食めぐ編集長 松林からお知らせです!

  • 2020.05.08 Friday
  • 13:29

 

こんにちは。

食めぐ編集長の松林です。
現在食めぐチーフ編集部員 管理栄養士の石垣桃子は、コロナ感染拡大防止の観点から一定期間の間、休業させていただくことになりました。
今週の石垣桃子のブログを楽しみにしてくださった読者の皆様には深くお詫び申し上げます。
来週以降はピンチヒッターで他の管理栄養士・栄養士の社員がブログを書かせていただく予定です。
今後ともソフィア管理栄養士ブログ、食のWEBメディア「食めぐ」を宜しくお願い致します。
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    パソコンやスマホをよく使う方におすすめの食べ物!

    • 2020.05.01 Friday
    • 09:33

    こんにちは!

     

    良い天気の日は外が恋しくなってきました!これは以前、朝6時にヨガをした写真。色々な種類の鳥の鳴き声が聞こえたり、鐘の音が骨までじんわり響いていく感じが最高でした。旅行が恋しいですが、今は元気でいられることに感謝しなくてはいけませんね。

     

     今週のテーマは「パソコンやスマホをよく使う方におすすめの食べ物」です。在宅勤務の際のパソコン作業や休日のNETFLIXで目を酷使している方はいらっしゃいませんか!?長時間の使用が目に悪いことは良く知られてますよね。

     

    しかし、「目のために今日はパソコン作業は控えておこう」「目に悪いからNETFLIXは見ないでおこう」とはあまりならないのでは?私はできていません。パソコンやスマホが目に悪いことは理解していても、使う時間を減らすことは、そんなに簡単ではないですよね。外にもいけないし。

     

     

    そうはいっても、やはり長時間の目の酷使は体に悪いです。ただ視力が下がるだけでなく、深刻なケースでは”斜視”になることも。斜視とは、目の筋肉の異常のために、一方の目がある目標を直視する時、他方の目がそれと別の方向に向かうものをいいます。斜視では、二重にものが見えてしまうことが起きます。

     

     

    そこで、目のために少しでも気を配りたいのが食べ物です。目の筋肉や粘膜も食べたもので作られていくため、やはり日々口にするものは目にもいいものだといいですね。

     

     

    *パソコンやスマホをよく使う方におすすめ食べ物*

     

    パセリ

     

     パセリに含まれるビタミンAには、目の粘膜角膜健全に保つ役割があります。パセリは、出荷されたそのほとんどが廃棄されてしまうという報道も過去にありました。”添え物”という認識がある方、とてももったいないです!パセリには、目にいいだけでなく口臭予防にもなるんです。

    目に良くて、口腔環境も良くしてくれるパセリを食べない手はありません。生産者がおいしく育ててくださったパセリを私たち消費者はいいかげんに扱ってはいけませんね。捨てる食材を減らす行為は、食品ロスという社会問題にも貢献されます。

     

     

    *おすすめパセリ活用法*

     

     

    用意するのは、乾燥パセリでも生パセリでも構いません。

     

    【ステップ1】

     

    ポテトサラダを用意する。

    自家製のポテトサラダでも、お惣菜で売っているポテトサラダでも、どちらでも◎

     

    【ステップ2】

     

    パセリをたくさん混ぜる!

    ※イメージ

     

    ステップはたったこれだけ。簡単なので試してみてくださいね。パセリのビタミンAは、目のために重要な栄養素であることを覚えておきましょう。

     

    パソコンやスマホを使うときには、定期的に目線を外して目の筋肉を酷使しないようにすることも大切です。自分に出来そうな対策はしっかり取って、食による健康も意識していただけたら嬉しいです。パセリが食べたくなってきましたか?笑 来週もまたよろしくお願いします♪

    これもコロナ予防?ネギを食べて免疫力をあげよう!

    • 2020.04.24 Friday
    • 12:10

    こんにちは!

     

     先週は「免疫力を上げる管理栄養士おすすめ食材とレシピ」を読んでいただきありがとうございました♪美味しい黒酢炒めは完成しましたか?今週も、免疫力を上げるのに期待できる食材とレシピにしました。”食による健康”で、食べ物で丈夫な体を作りましょう!

     

    ★おすすめ食材★「 ねぎ

     かつて、中国を発端に猛威をふるった新型肺炎SARS。SARSが流行した際、ネギの生産地・山東省丘(中国)ではその被害をほとんど受けませんでした。街の人たちはみなさんネギを生のまま食べていたそう。噂の真偽はわかりませんが、ネギには免疫を上げるために必要な成分が含まれています。

     

     

    ★ポイント★

      ねぎの独特の香り成分アリシン(硫化アリル)には、薬効が多いと言われています。「風邪にはねぎがいい」なんて言われているのは、このアリシンに殺菌作用があるためです。ポイントは、ネギを細かく刻むことです。断面を多くすることで、アリシンを効率的に摂りいれることができます。良く噛むことも、同じような理由で大事なポイントです(^^)

     

     

    ★おすすめレシピ★「 ねぎダレ

    免疫アップのためには、生で食べたほうがいいのですが辛いしねぎ臭いし(?)生のねぎをたくさん食べるのは難しいこともありますよね。そこで、おいしく消費出来るのが”ねぎダレ”です★

     

    ※イメージ

    【材料】

    ・長ねぎ…1本

    ・すりおろしたニンニク…1かけ

    ・醤油…大さじ4

    ・砂糖…大さじ2

    ・酢…大さじ1

     

    【作り方】

    …垢佑をみじん切りにする

    ∈猯舛鬚垢戮萄ぜて完成!

     

    お好みでごま油、白ごま、レモン汁を入れてもおいしいですよ。チキンや油揚げ、冷奴に乗せたり、チャーハンに入れるなど活躍の場はたくさん!一人暮らしでもあっという間にねぎを一本使い切れちゃいます。

     

    ちなみに、ねぎを切ったときの透明なトロトロした液体にも免疫アップの効果が期待できると言われています。ねぎを切ったときに粘りがある液体がでてきても、食べられるので洗い流さずに食べて下さいね♪詳しくは食めぐにも記事が載っています。ネギを切った時の透明のトロトロした液体は何?

     

    相変わらず大変な日が続き、家庭内や買い物の際などトラブルが起きてしまうことがあるかもしれませんが、お互いの人間らしさを大切に。この日々を辛抱できるといいですね。

     

    今週も最後まで読んでいただきありがとうございました。

     

    免疫力を上げる管理栄養士おすすめ食材とレシピ

    • 2020.04.17 Friday
    • 10:48

    こんにちは!

     

    コロナウイルス対策では、マスクをしたり、手洗いうがいなどの対策すっかりが定着してきましたね。ウイルス対策になるような食事での対策も気になりませんか?こんな状況が続く中なので、体の免疫力を上げる食材やメニューをテーマにしてみました。おうちごはんの回が増えて、今日のメニューが思いつかない方にもご紹介したい内容です♪

     

     

    まず、免疫力アップにおすすめの食材をご紹介します!

     

    免疫力アップ食材ピーマン

     

    ピーマンには、病気やストレスへの抵抗力を強めるはたらきビタミンCが豊富に含まれています。赤パプリカと黄パプリカは、いわゆる赤ピーマンと黄ピーマン。緑色のピーマンよりも、赤ピーマンと黄ピーマンにはビタミンCが2倍近く含まれています。

     

    免疫力アップ食材鶏肉

     

    免疫細胞や抗体の材料となるのは、タンパク質です!豚肉や牛肉よりも鶏肉がおすすめな理由は、鶏肉は肉類の中でもビタミンAが豊富だから。ビタミンAは、皮膚や粘膜の健康を維持して免疫力を高めます。

     

    免疫力アップ食材黒酢

     

    黒酢には、毎日少しずつ取り入れると、免疫力が落ちにくくなるいう働きがあるといわれています。免疫細胞が活性化されることで、免疫力アップをサポートしてくれます!

     

    そんな3つのおすすめ食材『ピーマン』『鶏肉』『黒酢』を使ったおすすめメニューがこちら★15分くらいで完成する簡単メニューなので今日のご飯にも♪

     

    ◆鶏肉の黒酢炒め◆

    ※イメージ

     

    【材料】4人分

    鶏肉(むね又はもも) …400g

    にんじん …1本

    ピーマン …2個

    パプリカ …1個

    たまねぎ …1/2個
     

    黒酢 … 大さじ4

    醤油 … 大さじ4

    砂糖 … 大さじ4

    片栗粉 … 大さじ4

    ごま油 … 適量

     

    【作り方】

    〃榮に片栗粉をまぶす

    △砲鵑犬鵑詫霎擇蝓▲圈璽泪鵝▲僖廛螢、たまねぎは食べやすい大きさにカットする

    フライパンにごま油を大めに入れて鶏肉、やの順に揚げ焼きにする

    ぬが多い場合は少し取り除いてからたれを入れて絡める

    ゾ箸蠅出るまで煮詰めたら完成!

    ※イメージ

     

    1日もはやく安心安全に日常が遅れる日々が待ち遠しいですね。まずは一人ひとりが全力を尽くし、最後まで結果に責任が持てるよう行動したいですね。今週も最後まで読んでいただきありがとうございました!

     

    PCR検査って?管理栄養士がちょっと解説

    • 2020.04.10 Friday
    • 10:06

    新型コロナウイルスにより罹患された皆様に心よりお見舞い申し上げます。

     

    緊急事態宣言がでたので、今までのんきに好きなテーマを書いていましたが、今回は目に見えないウイルスの検査について書いてみました。

     

    実は、「食品衛生管理者」という国家資格を持っていたことをすっかり忘れていました。食品衛生管理者は、医者、歯科医師、薬剤師などが持っている資格です。今回のブログの内容が、この状況に役に立つことはないかもしれませんがPCR検査についてちょっと詳しくなれるかもしれません😊

     

     

    PCR検査とは


     

    PCR(Polymeras Chain reaction:ポリメラーゼ連鎖反応)とは、DNAの特定の部分を酵素で繰り返し複製することによって、100万倍にも複製する方法のことをいます。PCRをすることで、数時間のうちに極少ない量のDNA試料の中の目的領域が蛍光染色など簡単な方法で検出可能な量にまで増やされます。

     

    コロナウイルスによって、PCR検査という名前が浸透してきましたね。PCR検査は、コロナウイルスの有無を判定するための検査として以外にも、さまざまなシーンで使われています。

     

    ◆遺伝子の研究

     

    ◆DNA鑑定

    個人の特定や犯罪者の絞り込みの目的で人のDNAの配列の個人差を調べています。

     

    ◆病原体の有無・型の分析

    患者の治療方針を決めるための病原体の特定やインフルエンザの型の判別に使われています。食品中の食中毒細菌汚染検査にも有効に用いられています。

     

    ◆考古学研究

     

    PCR検査の原理


    参考図:食品微生物学の基礎 編著者:藤井建夫

     

    この図は一言でまとめると、増やしたいDNAを熱で形を変えてから、複製のために新しい形になり、それが伸長すると1回の流れにつき2倍のDNAができるということです。これが、4倍、8倍、16倍となることでDNAが増やされて、検査できる量になるという原理です。

     

     

    コロナウイルスでその検査名が浸透したPCR検査ですが、あらゆるところで用いられている検査なんですね(^^)PCR検査について、ほんの少し詳しくなれましたでしょうか?

     

     

    私の会社では在宅勤務が開始されました。自宅でお仕事が出来ることに感謝し、また皆で顔を合わせて心通わせる瞬間が来ることを楽しみに、自宅での勤務をがんばろうと思います✊🏻!

     

    最善を尽くして感染予防を行いながら日夜、業務に従事している医療関係者の皆様、生活を支えて下さるスーパーや流通関係者に心より感謝を申し上げます。今週も最後まで読んでいただきありがとうございました♪

     

     

    株式会社ソフィアプロモーション 東京都渋谷区恵比寿南1-5-5 JR恵比寿ビル11F

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