こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の深瀬裕奈です!
 

あっという間に2016年も半分が過ぎました。
新年に今年の抱負や目標を考えた方も多いと思いますが、皆さん達成出来ていますか?

ちなみに私は、、、ノーコメントで(笑)

さて!気を取り直して、
第5回目のブログテーマを発表します!

今回は管理栄養士のお仕事!
「乾物ヨーグルト編」をご紹介しようと思います!

乾物ヨーグルトって何?聞いたことない!って方も多いと思うので簡単に説明しますね♪

乾物ヨーグルトとは、普通水戻しをして調理する乾物を、
水の代わりにヨーグルトに一晩程漬けて戻すという新しい調理法なのです!
何より簡単!お手軽!に出来てしまうんです!
 

現在私は管理栄養士として約50社ほどの食品メーカー、全国のJA生産者団体を中心としたクライアントの営業担当をしています。


今回は私が担当する乾物を扱う食品メーカー様のお話し♪

 

皆さんは乾物といえば皆さんは何を思い浮かべますか?

 

干しいたけに切干大根、高野豆腐、干し柿、煮干しなど様々ありますよね。

 

「乾物」は保存性もさることながら栄養面でもバッチリの優れた食品なんです!

 

私の大好きな「切り干し大根!」

 

生の大根と比較すると、その栄養価の高さは歴然なんですよ!

 

カルシウム(生の大根の約23倍
カリウム   (生の大根の約14倍
食物繊維   (生の大根の約16倍
鉄分     (生の大根の約49倍

 

切り干し大根は、大根の旬が11月から2月頃なので、冬の乾燥した天日にさらして作ります。
夏でも作ることはできますが、冬より湿度が高いので上手に乾燥させることがちょっと難しいんですよね。

 

ビタミンB1、B2も多く含まれており、肝臓や胃腸を回復させて、食欲増進作用、冷え性を予防などがあります。

 

切干し大根はこれからの暑くなる季節にピッタリの食材なんです!!

 

「乾物の良さを消費者の方にもっと知ってもらいたい!」

メーカー様と日々新しい店頭での試食メニューについて打合せをおこなっています。

 

 

そして、遂に今年!
ひとつの大ヒット試食メニューが!

 

「あ〜嬉しい!!」

 

その名も

”乾物ヨーグルト”

 

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乾物ヨーグルトとは、普通水戻しをして調理する乾物を、ヨーグルトにひと晩(約8時間)浸けこむ新しい調理法のこと。

 

水戻しで逃げてしまっていた乾物のカリウムやビタミン群といった水溶性の栄養素を、
なんとヨーグルト戻しなら逃さず摂取出来るんです!

 

食材の相乗効果もスゴイんですよ!

 

たとえば身近な完全栄養食品といえば「卵」や「牛乳」ですよね。

この牛乳に近いヨーグルトに、

切り干し大根の食物繊維の栄養素が加われば、

 

ほぼ全ての栄養素を満たす食品にパワーアップするんです!

 

ヨーグルトで乾物を戻すと、水っぽくなく、食感もアップし旨味が凝縮されます。
フードペアリングとしても最高の組み合わせです。

 

こんなにも素晴らしい乾物ヨーグルト!

 

残念ながら・・・

店頭の試食販売までは長い道のりが・・・

 

理由は、

「浸け込みに8時間。。」

 

そうなんです、試食販売当日では準備が間に合わないんです。。

 

メーカー様と一緒に短い時間で浸けこみ出来るように試行錯誤したのですが、
時間を短縮すると、ヨーグルトに含まれる水分(ホエー)の吸い込みが足りず食感が悪く、
旨味が凝縮されません。

 

それでも、

「店頭で1人でも多くの方に”乾物ヨーグルト”を知ってもらいたい!」

 

この想いを捨てきれず、

メーカー様と協力し、8時間浸けこむ工程を事前にソフィアプロモーション本社キッチンで全て手作業で行ない、
当日の試食販売に間に合うようにクール便で各店へ届ける体制を作りました。

 

ここまでやりたいことにこだわって仕事をさせてもらえる会社に本当に感謝です!
(今回ブログを書いていてすごく実感しちゃいました)

 

そしておかげ様で、

首都圏のサミットストア様を中心に現在まで約2万人以上の方に”乾物ヨーグルト”を体験していただくことが出来ました。

 

体験された方からは、

「気になっていたけど今回初めて食べました!」

「こんな戻し方があるなんて!初めて聞きました!」

「ヨーグルトの味が気になってしまうと思っていたけど、むしろ味に深みが出て美味しいわ」

など驚きの声と共に大好評いただいています♪

 

店舗に巡回に伺った際も、

「美味しいから店中の従業員で流行ってるよ!毎回仕込み本当にありがとう」とお店の担当者に言われることも♪

 

そして、次回の試食販売では新しい試食メニュー「切干大根サラダ」にチャレンジします!

 

管理栄養士としてレシピを考えるだけでなく、
メーカー様や店舗、そして消費者の方と一緒になって「食」に携わることが出来るのは、毎日が新鮮で大きなやりがいを感じています。

(まだまだ失敗もいっぱいあります。。)

 

何を隠そう私も毎週家で”乾物ヨーグルト”作っています♪

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冷蔵庫で1週間ほどなら美味しく保存出来ます。

 

切干大根以外のオススメは「煮干し!」

 

みなさんも是非一度作ってみてくださいね!

 

⇒穀物で世界をもっとPEACEに!(DRYandPEACE様)


こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の深瀬裕奈です!



最近暑くなってきましたね♪
学生時代は紫外線をあまり気にせず外を出歩いていましたが、今や日陰を求めて歩く日々、、日焼け止めはかかせませんね!

ところで、紫外線と栄養素ってとても密接な関係にあることはご存知ですか?

お肌の大敵である紫外線、UV対策グッズはもちろん食生活にも工夫をし、この夏を乗り切りましょう!!

紫外線対策として食べたい食材はズバリ、「ビタミン、ミネラルを多く含む食材」「抗酸化作用のある食材」でしょう!

ビタミンCはコラーゲンの生成にも関与しており、シミやソバカスを目立たなくしてくれます!

ビタミンB2や亜鉛は皮膚を健康に保ち、肌や髪のトラブルに効果的です。

β-カロテンは活性酸素を消す働きがあり、ビタミンEは抗酸化作用により肌の老化を防止、メラニンの生成抑制、排出を行います。

どの栄養素も、身近な食材に含まれていますので、少し意識して食べてみるのはいかがでしょう?



写真にうつっているパプリカも実はビタミンCやミネラルが豊富なんです!今回は鶏肉と一緒にオーブン焼きにしていただきました♪




今回は少し真面目モードになってしまいましたね(笑)

次回の更新もどうぞお楽しみに♪

閲覧ありがとうございました☆!

 

こんにちは!

ソフィアプロモーション 管理栄養士の深瀬裕奈です!


第3回目の今回のブログのテーマは「私の1日(仕事の日ver)」です!


1日の仕事の流れも日々違うのですが、とある1日をピックアップしてご紹介しようと思います!

■7:00 起床■


実は私、朝はとても苦手。学生時代は朝食を食べない日がほとんどでした。


ですが朝食を食べない管理栄養士なんて、、!

ということで最近は朝食をしっかり食べるようにしています。



そして、少し特殊ですが、今「芝」を育てています!(笑)

庭を耕し、最近芝を植えました。毎日の水やりも今や日課、早く芝生にねっころがりたい〜!


8:30くらいに家を出発!いざ仕事へ!


■10:30 店舗巡回■


いつも試食販売等でお世話になっているお店へ、巡回に行きます!

 

試食販売の話や新商品などの情報、プライベートな会話まで様々な話をしながらコミュニケーションをとり、信頼関係を築いていきます。


■13:00 メーカー様と研修■


今度はメーカー様とより良い販売に向けての商談です。

 

今回は様々な調理工程を試して、より良い方法を探したり、店舗に飾る見本写真の撮影をしたりと、メーカー様と意見を出し合いながら今後の試食販売に向けての商談を行いました。


■17:00 社内業務■


社内では登録していただいている販売員さんからの電話、メーカー様からの電話対応だったり、ご来社いただいている方に直接販売の方法を教えたりします。


それと同時にメーカー様からのご要望にお応えしてメニュー、レシピの作成なども行います!


そして19時に業務を終え、帰宅!


帰宅したら夕飯の準備をします

(仕事の日は簡単な料理しか作りませんが、、)



1日の疲れを癒すこの一杯が私の至福の時、、♪

このような流れで私の1日が終了します。


なんとなく、ソフィアの社員の仕事内容が見えたでしょうか?!

今回ご紹介した1日は基本中の基本!という感じでもっともっと様々な業務に携わっています。


またいつか、他の業務についてもお伝えしたいなあと思います!!

それでは今回はこの辺りで!


また次回をお楽しみに!

 

こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の深瀬裕奈です!

夏に向かって、どんどん暖かくなってきていますね!

私は春や秋の気候が一番好きです
ポカポカした陽気だと、あてもなくお散歩したくなるのは私だけでしょうか、、?

さて!

前回は私の簡単なプロフィールと管理栄養士を目指した理由を紹介しましたが、
今回は「大学時代の思い出〜ソフィアに入社を決めるまで」についてご紹介します!!!!

管理栄養士専攻の大学に入学した理由を知らない〜という方は前回のブログをご覧下さい♪
 



※大学時代の研究室にて。な、懐かしい、、、一番右が私です!

入学すると、友達にも恵まれ楽しい大学生活を過ごしましたが、1つ言いたいことはとにかく授業が多い!!!!!!

管理栄養士専攻の大学に通う方は共感していただけると思いますが、それはまあ忙しい学生生活を送りました(私は家から大学まで1時間半以上かかったので尚更辛かった、、)

授業はほぼ全てが必修教科で週6、実験、実習、テスト、等々、、そして管理栄養士を目指すだけあってレベルが高いっ!

私が通っていた大学は薬学部の管理栄養士専攻の大学だったため、医療、薬、食についてまんべんなく学びました。



※私の研究室は食品機能学。野草の研究をしました。

写真は大学の裏山に野草を採りに行き、やつれて帰ってきた姿です、、

専門的な勉強をしていく中で、大変さはもちろんありますが普通じゃなかなか経験できないような実習も多くあり、なんだかんだ入学してよかったな!と思っています

私が印象に残っている授業はやはりネズミ(ラット)の解剖ですかね、、、(あえて詳しく触れませんが)

そんな大学生活を乗り越えて、3年生の冬、就職活動が始まるわけですが、ここで私は大きな壁にぶつかることになります。。。

就職活動を始めて、私は気付きました、、、なんとな〜く管理栄養士が進むべき就職先に私のやりたいことが見つからないということを。

もちろん、食を学んできたので「食に携わる仕事」というのは大前提にありますが、デスクで栄養計算や食材発注、厨房でひたすら調理、、、というよりはもっと「人と直接関わる仕事がしたい」と思っていた私はどこの会社もピンとこないまま、途方にくれていました。

そんなとき、「ソフィアプロモーション」に出会いました!

食に携われる、多くの人と関われる、そして食育に携われるこの会社を知り、「私がやりたかったことが出来る会社だ!!!!」と迷うことなく入社を決めました。(プラスアルファ、都会のオフィスで働く女性への憧れもありました(笑))



そして今、入社してまだ3年目ですが、管理栄養士として出来ることをどんどん増やしていくために日々業務に励んでいます

今ソフィアプロモーションの取り組みで「食育」がキーワードになっております。

私の出番だ!!と思いつつまだ成果はだせず、、今後のソフィアの取り組みと私の成長に乞うご期待


ではまた次回お会いしましょう!!

閲覧ありがとうございました♪

こんにちは!
ソフィアプロモーション 管理栄養士の深瀬裕奈(ふかせゆうな)です!

これから管理栄養士深瀬裕奈のブログを開設することになりました♪
管理栄養士として皆様の生活に役立つような情報から私の自由気ままなプライベートまで
幅広く発信していきたいと思います!(私のプライベートに興味がないとは言わないでください(笑))

私もこのブログを通して、色々な関わりを持って成長していけたらと思いますので
温かい目で見守っていただけると幸いです



記念すべき第1回目の今回は私の簡単な自己紹介と私が管理栄養士を目指した理由をご紹介します!

まずは自己紹介を♪

名前:深瀬裕奈
年齢:24歳  
血液型:A型
資格:管理栄養士(管理栄養士専攻の大学にて、取得しました)
         現在食育インストラクターの資格取得のため勉強中です
仕事内容:営業、オフィスワーク(詳しくは後日改めて)
出身:東京都
家族構成:長女(弟が2人います!)



 

こんなプロフィールじゃどんな人物か分からないと思いますが、、徐々に公開していきますのでお楽しみに!!

そして管理栄養士を目指した理由、、
一番の理由は「高校で指定校推薦があったから!!!!(楽に入学できる、、、!!!)」
ってこんなこと言ってはいけませんね(笑)

実際は「食が好き」「花嫁修業になる」「資格を持つと後々役に立つ(?)」という理由から
管理栄養士専攻の大学に入学を決めました。
(自分で今考えても、恥ずかしいくらい薄っぺらい理由、、、)

食べ物の好き嫌いもなく食べること大好き!な私でしたが料理に関しては全く、、。
なので大学で料理の勉強が出来るなんて素晴らしい!と思っておりました。

そのような理由で大学生活をスタートさせたわけですが、
大学4年間で様々な試練が、、!大学時代の奮闘記はまたいつかお話したいと思いますっ


それでは今回はこの辺りでっ
名前だけでも覚えて頂けるとありがたいです♪

また次回をお楽しみに!閲覧ありがとうございました!