ブルーベリーの美容!選び方など管理栄養士が解説!

  • 2020.07.17 Friday
  • 15:22

こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の吉田です!

梅雨もいよいよピークを迎えて参りましたね。全国的に大きな被害が出ている場所もありますので、皆様くれぐれも気象情報には注意してお過ごしいただければと思います!

そんな雨が降ったり止んだりするなか先日、私は今年の5月20日にオープンしたばかりの『サミットストア桜木町コレットマーレ店』様にお伺いして参りました。

 

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『サミットストア桜木町コレットマーレ店』様について簡単に説明させていただきます♪

市営地下鉄、JRの『桜木町駅』より徒歩1分の好立地に位置し、神奈川県横浜市中区に同区内2店舗目、横浜市への出店は9店舗目、サミット様全体だと118店舗目になります。店内はレイアウトやライブ感のある作業場の配置、内装、サミCafeなど、近年、サミットが取り入れてる要素がたっぷりの魅力あるお店です!私も楽しくてついついお買い物し過ぎちゃいました♪笑

その際に販売したのがまさに今、旬を迎えている『アメリカのオレゴン州産ブルーベリー』です!桜木町コレットマーレ店様のTwitterにも記事が載っていましたよ!
ぜひフォローしてくださいね♪

 

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一般的に国内では、ブルーベリーの旬は5〜6月前後。品種によって異なり、実がなるのが遅い晩生種では7〜8月あたりが旬となります。3月ごろから収穫がはじまるので、市場にも春先から出回り始めますが、本当に旬のものを求めるのであればもう少し時期が進んだ頃が食べ頃になります。

一方、海外では旬の時期がもう少し早い傾向にあります。


ブルーベリーは国内の生産量もそれなりに多い果実ですが、アメリカ、チリ、メキシコなどからも日本に輸入されており、国によっても旬は異なりチリは旬が早くて年末年始前後が最も多く収穫されます。メキシコは3月〜5月くらいと日本より一歩早く旬がきます。アメリカ産は、7月頭くらいが最も旬の時期になります!

 

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そんなブルーベリーですが、みなさんどんな印象を持たれていますか?

一般的にブルーベリーというと『目に良い』というイメージが先行するフルーツですが、実は美容にも健康にも良いフルーツなんです♪

それではどんな食材なのか、一緒に勉強していきましょう♪

ブルーベリーのアントシアニンというものは聞いたことはありますか?

ポリフェノールの一種で、目の疲労をやわらげ視力低下を防ぐとともに、視力を向上させる力があると言われています。
また、アントシアニンはガンや様々な生活習慣病の原因にもなっている活性酸素を抑制する効果が期待できます。また、ブルーベリーにはビタミンEも含まれているので、抗酸化作用があり、体内の活性酸素を減らし老化を防ぐと言われています。

先ほどから「活性酸素」とでてきていますが、こちらは物質を酸化させてしまう強い酸素のことです。

他には


●皮ごと食べられるので食物繊維やビタミン、ミネラルを余すことなく摂取できる。

●ブルーベリーのビタミンCはお肌の修復をしてくれると言われているので、「目に良い」だけではなく、お肌の天敵「紫外線」のダメージを抑える効果も期待できるとも言われている。

●アルツハイマー病や、糖尿病の予防にもいいと言われている。

ということが挙げられます。

それからブルーベリーの選び方も伝授したいとおもいます!

ブルーベリーは粒が大きく、ハリがあり、皮の色が濃いもの、表面にブルームと呼ばれる白く粉をふいたような感じになっている物が良いです!粒が小さいほどポリフェノールは沢山摂れますがその分渋みが強く感じるようになります。粒が大きいほど、甘みを強く感じます。

そのまま食べるのはもちろんヨーグルトに入れたり、スムージーに入れたり、サラダにもおすすめ。ホットケーキにトッピングしたり、洗って水気をとり、凍らせてシャーベットのようにしてもおいしいですよ!

また、店頭で販売していると、ジャムにするとおっしゃる方も多くいらっしゃいました!オレゴン州のブルーベリーは甘味が強いのでお砂糖を入れずにジャムができるというのもおすすめです!!

ブルーベリーと聞くとデザートに使われるフルーツというイメージでしたが栄養もしっかりと取れて、しかも低カロリー!!ダイエット中のおやつにもぴったりですよね♪

朝食やデザートににぴったりのブルーベリーたくさんを使ったレシピもご紹介します!

 

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『スーパーブルーベリーブレックファーストパフェ』

材料(1人前)
・フレッシュブルーベリー.....お好みの量
・ヨーグルト.....お好みの量
・グラノーラ.....お好みの量

ブルーベリーとヨーグルト、グラノーラをグラス(またはお好みの器)に順に重ねて出来上がり♪
簡単にできる上に美味しい1品です!

皆さんも明日から早速毎日の生活にブルーベリーを取り入れてみませんか?
私も早速ブルーベリー生活始めています!笑

 

休業中やテレワーク中に体重が増えてしまってダイエット中という方にもオススメの食材です!さらにビタミンCや食物繊維、ポリフェノールが多く含まれているので、毎日食べることで自然と健康と美容のケアができちゃいそうです♪日本では、アメリカ産のフレッシュブルーベリーが手に入るのは6月〜9月頃ですが、冷凍ブルーベリーは年間を通してコンビニやスーパーでいつでも購入することができるのでとても便利です。

次回も管理栄養士・栄養士ブログをお楽しみに\(^^)/

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    きゅうりは本当に栄養がないの!?栄養士が解説!

    • 2020.07.10 Friday
    • 08:37

    みなさんこんにちは!
    ソフィアプロモーション栄養士の篠原です。


    まだ梅雨明けしていませんが、今年は暑い日が続くとかなんとかで…みなさん熱中症に気をつけてくださいね。

    そんな夏におすすめの野菜!私も大好きなきゅうりについてお伝えしたいと思います。

    きゅうりは、栄養がなくほとんどが水分とのお話を耳にしたことがある方が多いと思います。しかし、きゅうりは、水分が95%以上で栄養が少ないと思われがちですが栄養が少ないわけではありません!

    0710Unknown.jpg

    ★きゅうりの栄養★


    ●カリウム
    →ナトリウムを排出する役割。高血圧やむくみによいと言われています。


    ●ビタミンK
    →骨を形成させる際に必要なタンパク質を活性化させる役割があると言われています。


    ●ビタミンC
    →コラーゲンをつくるのに不可欠な栄養素です。さらに、抗酸化作用や有害な活性酸素から体を守る働きをすると言われていることから動脈硬化や心疾患を予防することが期待できると言われています。


    ●食物繊維
    →便の量を増やして便秘を防いだり、最近では、糖尿病・肥満・心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立つこともわかってきています。

    また、きゅうりの漬けものの定番としてなじみ深い「ぬか漬け」などにすれば、ぬかに含まれる栄養素も加わり、カリウムやビタミンB1がアップするとも言われています。

    ここで私がオススメの『きゅうりのキューちゃん』の作り方をご紹介します。

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    〜材料〜
    ・きゅうり4本
    ・醤油…150cc
    ・砂糖…40g
    ・酢…50cc
    ・生姜(千切り)…1かけ

    ,ゅうりを8mmほどの輪切りにする
    鍋に調味料を合わせ一度沸騰させる
    △砲ゅうり。千切りにした生姜を入れて20分置く
    いゅうりを10分ほど煮込む
    ゲ个鮖澆疥笋笋靴憧粟!!

    もし、きゅうりのキューちゃんが早く食べたい方は30分ほど煮込み冷やすことをお勧めします!

    またきゅうりは、ギネス世界記録で世界で一番栄養が少ない野菜に登録されています。

    みなさんご存知でしたか??

    私たちの健康は食べるもので作られます!この夏はきゅうりを食べて暑い夏を乗り切りましょう!

     

    お酒の飲みすぎにもきゅうりが最高食材ですよ!一般的には、むくみの原因は、水分の取りすぎや、塩分の摂りすぎといわれます。きゅうりに含まれるカリウムが飲み過ぎの「むくみ」の解消に役立ちます!


    最後まで読んでくださりありがとうございました!

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      暑くじめじめした季節!夏場の乾燥を防ぐための方法教えます!

      • 2020.07.03 Friday
      • 14:57

      こんにちは!
      ソフィアプロモーション栄養士の坂本です!

      最近は、暑くじめじめした気候についついエアコンを付けてしまいがち・・・

      でも、肌は意外と乾燥していると感じることはありませんか?
      実は夏もエアコンの空気にあたったり、汗で体内の水分が失われやすかったりするため、身体が水分不足になり、肌が乾燥してしまうことがあります。


      今回は、そんな夏場の乾燥を防ぐための方法をご紹介します。

      まず、肌の乾燥にはさまざまな原因があります。


      ●空気が乾燥する秋冬
      ●夏場のエアコン
      ●蒸し暑い屋外
      →汗をかくことで水分が奪われる
      →強い紫外線を浴びることで肌が乾燥する
      ●日焼け止めに含まれる紫外線吸収剤
      ●洗浄力の強いクレンジング
      ●偏った食事

      上記全てに当てはまることとして、水分量の減少です。肌の上で水分を保てなくなることが原因の1つです。また、水分だけではなく皮脂も少ないことが原因です。どちらも減少すると肌のバリア機能が低下しやすくなります。

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      私たちの肌は「表皮」・「真皮(しんぴ)」・「皮下組織」に分類されます。一番上にあるのが表皮でこれだけでも4層に分かれているのです。肌の代謝の流れをターンオーバーといいますが、約4週間で行われ、新しい肌へと生まれ変わります。ターンオーバーが乱れてくると肌トラブルが出てきますので注意が必要です。

      0703image (95).jpg
      このサイクルを整えるには「保湿」が鍵となります!最近、私は100円ショップで見つけたシリコーンマスクにハマっています!
      実際の使用写真は怖い顔になるので今回は控えますね…!笑

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      また、水分補給を意識することに加え、オイルマッサージを取り入れてケアすることもおすすめです。ラベンダーやローズは乾燥肌に効果があるとされているのでら皮膚から成分を取り入れることはおすすめです。オイルマッサージで肌に塗りこむことで、血行を促進して肌を健康にする効果も得られます。

      そして、何よりも大切な食生活です!
      冷房で身体が冷えている夏場こそ、しょうがなど身体をあたためるものを食べて代謝を上げることも美肌につながります。食事は水分量が多くビタミンも豊富な夏野菜をたっぷりと取り入れたバランスの良いメニューを心掛け、身体の中から乾燥肌の対策を行いましょう。

      おすすめメニューは7月3日に因んで…
      「夏野菜のひき肉カレー」
      実は今日はカレーの日なんですって!!

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      みじん切りにした生姜を入れて是非つくってみてください!これからも「食による健康」情報をこちらのブログで発信してまいります!

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        今年こそはやってみたい!ホームリカー作り★

        • 2020.06.26 Friday
        • 14:22

        こんにちは!
        ソフィアプロモーション管理栄養士の前田です。

        最近東京も梅雨入りして、雨の日が多くなってきましたね。
        洗濯物が乾かないので
        自宅の浴室乾燥で乾かす日々が続いております。

        梅雨があけるとあっという間に暑い夏がやってきます。
        そこで、夏バテ、疲労回復効果や美容効果のある
        見た目も鮮やかで涼しげな、
        赤紫蘇とリンゴ酢を使った紫蘇ジュースはいかがでしょうか?

        今回は、赤紫蘇ジュースの作り方、保存方法、効能について
        また、梅酒作りについてお伝えします!


        梅雨の時期になると梅干しを漬けるための
        赤紫蘇が八百屋さんのスーパーでよく出回るようになります。
        青紫蘇は一年を通して店頭に並びますが、赤しその出荷シーズンは夏のみなのです。
        (わたしの近所のお気に入りの質良しな八百屋さんでは400g298円で売っていました。安!)

        赤紫蘇の紅色は、アントシアニンの一種の「シソニン」という色素で、この色素が酸と反応して赤色になる性質があるため、それを利用して梅干しなどが作られています。

        しその成分の働きには以下が挙げられます。
        ◎アレルギー症状を軽減する効果
        ◎食欲増進効果
        ◎目の健康に働きかける効果
        ◎免疫力を高める効果
        ◎骨や歯を丈夫にする効果
        ◎ストレスをやわらげる効果
        ◎疲労回復効果
        ◎貧血を予防する効果
        ◎血液をサラサラにする効果

        0626赤紫蘇 イラスト.jpg
        しそのポリフェノールはカリウムを多く含みカロリーは
        高くないのに栄養価が高いのでむくみやスタイルが気になる女性におすすめです!

        それでは
        身体にもお肌にも嬉しい紫蘇をたっぷり使った紫蘇ジュースの作り方をご紹介します。
        ぜひ今の時期しか出回らない赤紫蘇を使って作ってみてくださいね。

        ○材料○
        赤紫蘇  400g
        青紫蘇 3枚程度(色が綺麗にでます)
        砂糖   500g(砂糖はお好みで)
        水    2l
        りんご酢 400cc
        保存容器 4L

        0626写真その?.jpg


        ○作り方○
        \峪臍匹老圓藩佞吠け、洗って水気をきります(葉のみ使用)


        鍋に水を沸かして赤紫蘇と青紫蘇3枚を一緒に入れ、3〜5分煮出します

         

        0626写真その?.jpg
        2をザルでこし、再び鍋に戻します。ぎゅ〜としっかり絞っちゃってください

         

        0626写真その?.jpg

         

        0626写真その?.jpg

        げ个鮖澆瓮螢鵐歓櫃鯑れます。色が鮮やかな赤になります^^


        ド咾貌れて保存。冷暗所で保存してくださいね。(私は床下収納で保存しました)

         

        0626写真その?.jpg


        焼酎を入れて炭酸でわるととっっても美味しかったです♩♩
        水で割ってジュースでももちろん美味しいです。

         

        0626写真その?.jpg

         

        続いてもう一つ!
        毎年やってみたいな〜と思っていた梅酒作りについに今年チャレンジできました!

        ○材料○
        青梅  1kg
        氷砂糖 500g
        ホワイトリカー   1.8L
        5Lのビン 1本
        竹串

         

        0626梅酒?.jpg


        ○作り方○
        \椎澆鮨紊農います。流水であらい、ひとつひとつ丁寧に洗います。
        ⊃綉い鬚茲拭き取ります。カビを防ぐためにも水気はきっちりと拭き取りましょう
        青梅のヘタを竹串を使って取ります。ヘタの縁をなぞるようにするとすぽっと取れます。
        ヘタを取るとエグ味がなくなり爽やかな味わいになります。
        た綉い鮨,取った青梅と氷砂糖をビンに交互に入れていきます。

         

        0626梅酒?.jpg


        ゥ曠錺ぅ肇螢ーを注ぎます。
        1.8Lを全部一気に入れてしまって大丈夫です。

         

        0626image (91).jpg


        Τ犬鬚靴椴箘貼蠅砲栃歛検
        梅酒の仕込みは以上です!あっという間にできましたー!
        梅酒も涼しくて温度変化の少ない場所で保存してくださいね。
        こちらも私はキッチンの床下収納にいれました。

        このまま漬け込み時間は6ヶ月〜1年。
        おいしくなるまで首を長くして来年飲めるのを楽しみに待ちたいと思います。

        自粛期間で時間があったのもあり、2品とも今年初チャレンジでした。
        とっても簡単でなにより美味しかったので
        紫蘇ジュースも梅酒も毎年作りたいな、と思いました。

        梅酒は漬けておく必要がありますが、紫蘇ジュースは作ったらすぐに
        飲めるのが嬉しいところ^^

        また、果実酒はいろいろな果実でも作れるので季節の旬の果物ごとに作ってみたいと思います。
        わたし的に次回はパインで作りたいと思っています。

        みなさんも旬の美味しさを味わえる
        今回のメニューをぜひ今の時期にチャレンジしてみてくださいね。

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          免疫アップの3ステップ教えます!

          • 2020.06.19 Friday
          • 15:10

          こんにちわ!
          ソフィアプロモーション管理栄養士の山田です。

          緊急事態宣言は解除されましたが
          自粛中みなさんはどうお過ごしでしたか?

          私は"おうちカフェ"に挑戦してみました!

           

          0619image (83).jpg

          作ったメニューは、

          *ダルゴナコーヒー
          *オレオチーズケーキ
          *ティラミス
          *プーさんトースト

          です!
          インスタ映えとはなりませんでしたが
          こういう時だからこそお家の中で出来る事を
          沢山満喫しました!笑

          早速ですが、
          今回は"免疫アップの3step"をご紹介します!

          免疫力アップに重要なのは、


          1.バランスの良い食生活
          2.適度な運動
          3.良質な睡眠

           

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          1.バランスの良い食生活
          免疫力アップ効果が特に高い食品をご紹介します。

          *きのこ
          腸の働きを良くするビタミン、ミネラルや
          きのこに含まれる食物繊維であるβグルカンという成分が消化吸収されずにそのまま、腸の免疫細胞に作用するので、免疫力を高める効果があると言われています。

          *発酵食品
          納豆、味噌、しょうゆ、漬物、ヨーグルトなどの発酵食品には乳酸菌や納豆菌などの善玉菌が多く含まれているので腸内の善玉菌を増やす効果があると言われています。
          特に味噌は大豆に含まれる大豆サポニンに抗酸化作用がある為、老化や病気くら身体を守ってくれます。発酵して味噌になると、その作用がより強まると言われているです!

          "きのこのお味噌汁"なんて最高のメニューですね!

           

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          2.適度な運動
          ウォーキングやストレッチなど
          手軽な運動を継続的に続けていくことが大切です。

           

          0619image (86).jpg

          3.良質な睡眠
          寝る前のパソコンやスマートフォンの光は自律神経が乱れる原因になり、良質な睡眠の妨げになります。お風呂に入った後はゆっくり過ごしましょう。

          免疫力低下のサインは
          ・疲れがとれない
          ・食欲低下
          ・肌荒れなどがあると言われています。

          このような症状が出てきたら食生活を見直し、
          適度な運動と十分な睡眠を心がけましょう!

          非常事態宣言も明けて職場に復帰されている方も多いと思います。免疫力をアップして感染予防に努めてくださいね!
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