管理栄養士「腸活」ホットヨーグルトのススメ!

  • 2017.12.01 Friday
  • 12:31

こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の佐野愛梨です。

本日から12月!寒い日が続きますね!
こう冷える日が続くと、ホットな物を食べて身体を温めたいですよね!

 

クリスマスももうすぐですね!栄養士の坂本先輩と(左)♪
いくら寒くてもホットドリンクの摂りすぎは注意が必要です。
温かい飲み物は一時的に体を温めてくれますが、時間を置けば体内で冷たい飲み物と同じ温度になります。水分を多くとって排泄が追いつかなくなるとその水分は皮膚下にたまり、溜まった水分は皮膚の表面温度を下げてしまいます。

身体を暖めるのに効果的なのは、腸を温めてあげること!

 

最近、「腸活」というキーワードをよく耳にしますよね。
便秘の解消のため、腸活を始めるという女性が増えています。腸の状態を良くする乳酸菌や善玉菌を増やすための腸活をしているのに、体調が優れないという人も多いようです。 腸には腸に良い善玉菌や食物繊維を取り入れることも大事ですが、腸を温めることをしなくては思ったような効果が得られないこともあります。

腸を温めて冷え知らずの体を作ろう!

1201d6c48c2b77ac0d0f1201ae59d5f.jpg
体が冷えると手足の末端を温めてしまいますが、それでは一時的な温かさにしかなりません。冷え性対策をしているのになかなか体が温まらない、風邪をひきやすいという人は腸が冷え切っている可能性が高いです。

そういう時は、まず体の中から温めるようにしましょう。
腸を温めることで冷え解消だけではなく免疫力もアップするので、風邪をひきにくく病気になりにくい体を作ることもできます。

腸の中はだいたい40度ぐらいの温度を保っています。それは、消化酵素が40度ぐらいで活発に働くためです。腸が冷えると消化酵素の働きが悪くなり、せっかくご飯を食べても栄養素をしっかりと腸が吸収してくれなくなります。腸を温めることはすごく大切だということを覚えてくださいね!

120104.jpg

 

☆腸を温めることがダイエット成功の近道!

腸は何もしなくても24時間動いています。

カロリー消費というと、運動をしたり筋肉を動かさないと消費されないと思っているかもしれませんが、腸などの内蔵などが動くことでもカロリーは消費されます。これが基礎代謝(基本カロリー)です。
腸は冷えてくると、どんどん動きが鈍くなります。いわゆる代謝が落ちるというのが、この症状です。基礎代謝が落ちると、今までと同じ生活をしていても太りやすくなります。

 

1201isya.jpg


腸内環境を整えるはずのヨーグルトで腸が冷えた状態に!

1201guranora.jpg

腸内環境を良くするため、毎朝ヨーグルトを食べる人も多いのではないでしょうか。ヨーグルトには乳酸菌がたくさん含まれているので、腸内環境を良くして便秘解消にも繋がります。

ヨーグルトは腸に良いのですが、冷たいまま食べると、腸を冷やしてしまい、腸の動きを鈍らせてしまいます。
そこで私がオススメしたい食べ方はここ数年注目を集めているのが「ホットヨーグルト」です。
 

絶対試してほしい
「ホットヨーグルト」
教えます!!

1201image-107.jpg


ヨーグルトをレンジで40度ぐらいまで温めて食べると、腸を冷やさないだけではなく、ビフィズス菌や乳酸菌が活性化します。その活性化した状態で体内に入れることで腸内でも普通に食べるより活発な動きをしてくれるので、便秘解消や腸内環境の改善に繋がります。

作り方は簡単です。

120190-1-926x1024.jpg
プレーンヨーグルトを耐熱容器に移し水約大さじ1、ハチミツを加え、500Wの電子レンジで約1分加熱するだけ。

水を加えて加熱することで、ヨーグルトが分離しにくくなります。
あまり加熱しすぎると味が損なわれてしまう上、乳酸菌が死滅してしまうので気をつけましょう。
ヨーグルトはプレーンを選んでくださいね。

+ハチミツで美肌効果も期待

120159_2.jpg
ホットヨーグルトにぜひ加えて欲しいのがハチミツ。
ハチミツには乳酸菌との相性のよいオリゴ糖、ビタミンB群やビタミンKなどが含まれており、美肌効果が期待できるのです。
過去記事のはちみつブログも是非読んでください!

「ホットヨーグルト」何故流行しない!?

管理栄養士を目指す学生の頃から、ホットヨーグルトって何で流行しないんだろうと思っていました。ソフィアに入社して分かったのが、ヒット商品の火付け役はマスメディアであっても、それが広まるかどうかはお客様に製品を届ける店頭(流通)がどう取り組むのかが、大切だということ。お店の方と話をしてみると、ホットヨーグルトの効果は認めつつも、品質管理上、製品化も難しいので、あまり積極的には売場で発信しづらい、という声を聞くことができました。

 

こういう流通の方の反応を聞いて、私は試食販売でヨーグルトの新しい食べ方を提案してみたい!と思うようになりました。

 

試食販売は、新しい「食」をお客様に直接認知していただく絶好の機会です!


たとえば、現在私が担当している各産地のJA様とコラボする「ホットヨーグルト」レシピ!!


たとえば腸に良いと言われているフルーツに、バナナとリンゴがあります。バナナは南国の食べ物ため、食べると腸を冷やしてしまいます。現在、純日本産として注目されている岡山県産のバナナを使った「ホットバナナ」!。最近はバナナを焼いて食べるデザートもあるくらい、温めて食べることに抵抗を感じない人も増えています。実はバナナ、温めて食べるとさらに腸内環境を良くしてくれる効果があるのです。

温めることでバナナに含まれるオリゴ糖の働きが良くなる!
甘みが増してデザートとして食べることができる!
バナナの適度な粘度が温めることで腸に届くまでゆっくり温めてくれる!


「ホットリンゴ」もオススメです。温めることで皮も抵抗なくて食べることができるし、リンゴに含まれる食物繊維が温めることでさらに効果を発揮してくれます。

ホットヨーグルトとバナナやリンゴを組み合わせると、

まさに最強デザート

ソフィアに入社して8ヶ月!「食」への想いを試食販売を通してカタチにする、こんなやりがいを最近感じています 。今年も残り1ヶ月!みんなで「ホットヨーグルト」で寒い日を乗り切りましょう!

お客様1人1人の満足のために!
みんなと共に食育を広めたいスタッフも募集

〜店頭の食育販促のご相談〜
食育活動推進協会 03-3280-4919(みんなに広まる食育)

 

ソフィアNEWSのブログも是非読んでくださいね!

管理栄養士「イトーヨーカドー食育セミナー」ミツカン編

  • 2017.11.24 Friday
  • 13:32

こんにちは!

ソフィアプロモーション管理栄養士の笹川真緒です。

 

11月15日・16日

イトーヨーカドー三郷店(埼玉県)×ミツカン×ソフィアプロモーション

体験型食育セミナーを開催しました!

 

新しくソフィアではイトーヨーカドーと共に食育セミナーの取り組みをスタートしております!第一弾は今回店舗の改装オープンに併せて三郷店で開催しました!

 

11245.jpg

当日は私とソフィアPRスタッフ!食育インストラクターの清水さん(写真右)と一緒におこないました。

 

セミナーのテーマは『お酢のチカラ』!

 

11243.jpg

 

お酢で作ったピクルスや黒酢で作るフルーツ酢の作り方のご紹介!

そして、お酢がどのような働きをするのかを説明しました。
実際にパクチーとトマトで作ったエスニック風豚キムチを召し上がっていただき、「お酢のチカラ」を試していただきました。

 

<お客様の反応>

一番好評だったのが、秋野菜のピクルスです。きのこ、チーズ、ベーコン、さつまいもが入っていたので新しい!!と反応が良かったです。ご家庭で試したいという声をたくさん頂けました。

 

1123image-90.jpg
エスニック風豚キムチは「味がサッパリしている!」という意見が多かったです。
パクチーが入っていたのですが、これだったらパクチーが食べられると言ってもらえました。


お酢は普段から飲んでいたり、使っている方が多かったですが、今回のセミナーを通して、お酢の新しい使い方をお伝えすることができました。

 

当日はたくさんの参加者の方からお酢についてご相談いただきました!

 

112498.png

 

50代女性
お酢を飲み続けるといいことはありますか?


肥満気味の方内臓脂肪を減少させてくれる効果があります。また、お酢に含まれるクエン酸の力で疲れにくくしてくれます。身体が疲れている時は酸性化しているようなのでお酢の力でアルカリ化にして疲労を取ってくれます。

 

40代女性
お酢を料理で使うならどう使う?


お酢は料理の味付けに使うと、サッパリと食べられます。食欲がない時はお酢で食欲増進効果もあります。また、高血圧で食事の味付けを気をつけている方はお酢を使うのがおススメです。塩分を少なくすると味がぼんやりして美味しさを感じなくなってしまいますが、お酢には味を引き立たせる働きがあります。
お肉、お魚、野菜、大豆製品などどんな食材でもお酢は合います!

 

60代女性
味付けだけじゃなく、料理に使えるとは?


お酢には食材の色素を鮮やかにする働きがあります。
れんこんやカリフラワーといった白い野菜を茹でる時に少し黄色味かかってしまうことがあります。それを綺麗な白色に保つようにお酢入れて茹でてみてください!お酢にはぬめりを取ってくれる働きもあります。

 

今回の実施にあたって、イトーヨーカドー様社員の管理栄養士岡部様にも一緒に売り場に立ってご協力いただきました!

 

11247.jpg

岡部様からも「こういった食育イベントはお客様の買い物が楽しくなるし、管理栄養士の知識を活かせる場、これからどんどん増やしていきたいのでよろしくお願いします!と仰っていただきました。

(左から2番目が岡部様)

 

また当日はイトーヨーカドー三郷店藤澤店長をはじめ大変多くの方のご協力をいただき、イトーヨーカドー様で食育セミナーをおこなうことができました!2日間大変お世話になりました!

 

次回のイトーヨーカドー食育セミナーは本日11/24オープン「イトーヨーカドープライツリー赤池(愛知県)」で開催します!お楽しみに!

 

 

お客様1人1人の満足のために!
みんなと共に食育を広めたいスタッフも募集

〜店頭の食育販促のご相談〜
食育活動推進協会 03-3280-4919(みんなに広まる食育)

 

ソフィアNEWSのブログも是非読んでくださいね!

 

管理栄養士「牡蠣」美味しい知識教えます!

  • 2017.11.20 Monday
  • 09:30

こんにちは!

ソフィアプロモーション管理栄養士の佐野愛梨です。

 

あっという間12月ですね!

街もどんどん華やかに!

恵比寿本社のある、JR恵比寿ビルにもクリスマスツリーが登場!

 

i1117mage-87.jpg

ソフィアに入社して初クリスマス!

同期の管理栄養士笹川(右)と記念に!!

 

そして、

12月が過ぎると・・・

 

牡蠣が一番美味しい季節がやってきますね!

 

1年中食べれる牡蠣ですが、旬は、うまみ成分であるグリコーゲンが多くなる1月〜2月ごろです。この時期は、牡蠣の体内に人間の筋肉を動かすエネルギーの源になるグリコーゲンが蓄えられ、一番美味しい時期になります。

 

今回のブログは「牡蠣」について書きたいと思います!

 

☆牡蠣のスゴイ栄養知っておこう!

 

111751ae5cdd54153b8092d.jpg

 

意外と知られていませんが、牡蠣は低脂肪高タンパクの食材です!

分かりやすく例えると「サラダチキン」と同じですね!

さらに牡蠣は、低脂肪高タンパクだけでなく、ビタミンB1・B2などのビタミン・亜鉛などミネラル・タウリンが豊富な!さらに全ての必須アミノ酸と同時に12種以上のアミノ酸も含んでいます!

 

牡蠣はダイエットにもピッタリ!

 

糖質も低く、一個12kcal前後と低カロリー。タウリンは体内コレステロールの減少の効果に期待も。さらにダイエット中に不足しがちな鉄分などの栄養素もたっぷり含んでいるのですごくダイエットにオススメです。亜鉛は加熱で増加しますので、蒸し・焼き・フライの加熱調理でも多く摂取できるのでご安心ください!レモンに含まれるビタミンCは鉄分や亜鉛の吸収を高めてくれますので、食べ合わせににピッタリです!

 

 

これだけは覚えておこう!

生食用と加熱用の違い

1117dp02.jpg

 

「生食用は新鮮だから生で食べれるんじゃないの?」と思いますよね。

売場でも生食用の方が高いけど、今日は奮発して新鮮な生食用を買おう!

そんな経験ないですか?

 

ただ実際のところ、牡蠣の生食用と加熱用の違いは「鮮度」で区別されているのではなく、牡蠣の採れる海域の違いです。「生食用」は保健所が指定した海域で獲れた牡蠣、それ以外は「加熱用」として出荷されます。

 

さて、旨味が強いのはどっち!?

 

111770491635.jpg

 

カキは一日300リットルもの海水を吸い込み、その成分を吸収し成長しています。

つまり、その海域の海水に含まれる様々な成分を体内に保有することになります。

 

河口など湾・沿岸の方が、山や河川からの栄養分やプランクトンが多いので、身も成長し、味も濃く美味しくなりますが、保健所が定期的に水質を検査し、ある成分が、規定量以上検出された場合、 その海域で取れた牡蠣は鮮度関わらず「加熱用」とされます。

沖合いに出てしまえば、 水質も良くなり規定値に値する成分も少なくなりますが、当然、旨味成分や栄養成分も減少します。つまり「加熱用」の牡蠣の方が、栄養濃度の高く、含有成分が豊富な海域で育っているのが現実です!

 

11178.jpg

さらに生食用は、滅菌洗浄を行うため2〜3日間断食を強いられるので、身が痩せて水っぽくなることもあります。

牡蠣自体の味は、加熱用の方が濃く、美味しいとも言われています。

 

とはいっても、加熱用牡蠣は生では絶対に食べないでくださいね!

 

☆管理栄養士の美味しい牡蠣の選び方!

 

私がいつも実践している美味しい牡蠣の選び方を教えます!

 

まず丸い形の牡蠣を選ぼう!

111720161106021654.jpg

外見から見分ける上で第一ポイントは殻の丸み!牡蠣には細い形状の殻のもありますよね。これらはほとんどの場合身が細い!牡蠣の良品を選ぶには、まず殻が丸く太いものを選ぶようにしよう。

 

 

黒いひだに注目!

111778280085.jpg

新鮮なものは黒いひだの部分がしっかり縮み、身が乳白色でふっくらしていて光沢があります。

 

黄色がかった牡蠣が良品!

1117f6e07a32fb-e1476163112250.jpg

牡蠣は鮮度が下がると貝柱と同じく白く乳白色っぽい色になってきます。新鮮な牡蠣は黄色がかった色味を持つので、是非チェックに使ってくださいね!

 

☆殻付き牡蠣はレンジでチンして食べるのが一番簡単でおいしい!

 

これ、私の一番大好きな食べ方です!

 

11174524.jpg

作り方は簡単!お皿の上に牡蠣を4,5個くらい乗せて、ラップを軽くかぶせてそのまま500ワットで1個につき1分弱ほど過熱するだけ!

 

牡蠣の美味しさは身に加えて、その汁ですよね!

全ての栄養成分もこの牡蠣汁の中に豊富に溶け込み、旨味がぎゅっと濃縮されています。

 

111700x200.jpg

ここまでたっぷりの牡蠣汁は新鮮な牡蠣の網焼きでも味わうことができません。

レンジ加熱だからこそ、たっぷり味わうことができます!

 

最後に!

 

生牡蠣とお酒がたまらなく大好きな方に!

最高の食べ合わせを教えます!

 

生牡蠣に「ハバネロ」を1滴垂らすだけ!

11170178.jpg

 

実はこの食べ方、辛さはまったく感じません。

この食べ合せは、牡蠣の味が変わるというよりはお酒の味がガラっと変わります!

 

111722_480.jpg

特に白ワインとの相性は最高ですよ!

 

是非「ハバネロ」試してくださいね!

ただ牡蠣はプリン体が多いので、気になる方はヘルシーだからといって食べ過ぎないようにしましょう!

 

 

お客様1人1人の満足のために!

みんなと共に食育を広めたいスタッフも募集

 

〜店頭の食育販促のご相談〜

食育活動推進協会 03-3280-4919(みんなに広まる食育)

 

ソフィアNEWSのブログも是非読んでくださいね!

管理栄養士「牡蠣」美味しい知識教えます!

  • 2017.11.20 Monday
  • 08:13
こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の佐野愛梨です。

あっという間に12月ですね!
街もどんどん華やかに!
恵比寿本社のある、JR恵比寿ビルにもクリスマスツリーが登場!

i1117mage-87.jpg
ソフィアに入社して初クリスマス!
同期の管理栄養士笹川(右)と記念に!!

そして、
12月が過ぎると・・・

牡蠣が一番美味しい季節がやってきますね!

1年中食べれる牡蠣ですが、旬は、うまみ成分であるグリコーゲンが多くなる1月〜2月ごろです。この時期は、牡蠣の体内に人間の筋肉を動かすエネルギーの源になるグリコーゲンが蓄えられ、一番美味しい時期になります。

今回のブログは「牡蠣」について書きたいと思います!

☆牡蠣のスゴイ栄養知っておこう!

111751ae5cdd54153b8092d.jpg

意外と知られていませんが、牡蠣は低脂肪高タンパクの食材です!
分かりやすく例えると「サラダチキン」と同じですね!
さらに牡蠣は、低脂肪高タンパクだけでなく、ビタミンB1・B2などのビタミン・亜鉛などミネラル・タウリンが豊富な!さらに全ての必須アミノ酸と同時に12種以上のアミノ酸も含んでいます!

牡蠣はダイエットにもピッタリ!

糖質も低く、一個12kcal前後と低カロリー。タウリンは体内コレステロールの減少の効果に期待も。さらにダイエット中に不足しがちな鉄分などの栄養素もたっぷり含んでいるのですごくダイエットにオススメです。亜鉛は加熱で増加しますので、蒸し・焼き・フライの加熱調理でも多く摂取できるのでご安心ください!レモンに含まれるビタミンCは鉄分や亜鉛の吸収を高めてくれますので、食べ合わせににピッタリです!


これだけは覚えておこう!
生食用と加熱用の違い

1117dp02.jpg

「生食用は新鮮だから生で食べれるんじゃないの?」と思いますよね。
売場でも生食用の方が高いけど、今日は奮発して新鮮な生食用を買おう!
そんな経験ないですか?

ただ実際のところ、牡蠣の生食用と加熱用の違いは「鮮度」で区別されているのではなく、牡蠣の採れる海域の違いです。「生食用」は保健所が指定した海域で獲れた牡蠣、それ以外は「加熱用」として出荷されます。

さて、旨味が強いのはどっち!?

111770491635.jpg

カキは一日300リットルもの海水を吸い込み、その成分を吸収し成長しています。
つまり、その海域の海水に含まれる様々な成分を体内に保有することになります。

河口など湾・沿岸の方が、山や河川からの栄養分やプランクトンが多いので、身も成長し、味も濃く美味しくなりますが、保健所が定期的に水質を検査し、ある成分が、規定量以上検出された場合、 その海域で取れた牡蠣は鮮度関わらず「加熱用」とされます。
沖合いに出てしまえば、 水質も良くなり規定値に値する成分も少なくなりますが、当然、旨味成分や栄養成分も減少します。つまり「加熱用」の牡蠣の方が、栄養濃度の高く、含有成分が豊富な海域で育っているのが現実です!

11178.jpg
さらに生食用は、滅菌洗浄を行うため2〜3日間断食を強いられるので、身が痩せて水っぽくなることもあります。 
牡蠣自体の味は、加熱用の方が濃く、美味しいとも言われています。

とはいっても、加熱用牡蠣は生では絶対に食べないでくださいね!


☆管理栄養士の美味しい牡蠣の選び方!

私がいつも実践している美味しい牡蠣の選び方を教えます!

まず丸い形の牡蠣を選ぼう!
111720161106021654.jpg
外見から見分ける上で第一ポイントは殻の丸み!牡蠣には細い形状の殻のもありますよね。これらはほとんどの場合身が細い!牡蠣の良品を選ぶには、まず殻が丸く太いものを選ぶようにしよう。


黒いひだに注目!
111778280085.jpg
新鮮なものは黒いひだの部分がしっかり縮み、身が乳白色でふっくらしていて光沢があります。

黄色がかった牡蠣が良品!
1117f6e07a32fb-e1476163112250.jpg
牡蠣は鮮度が下がると貝柱と同じく白く乳白色っぽい色になってきます。新鮮な牡蠣は黄色がかった色味を持つので、是非チェックに使ってくださいね!

☆殻付き牡蠣はレンジでチンして食べるのが一番簡単でおいしい!

これ、私の一番大好きな食べ方です!

11174524.jpg
作り方は簡単!お皿の上に牡蠣を4,5個くらい乗せて、ラップを軽くかぶせてそのまま500ワットで1個につき1分弱ほど過熱するだけ!

牡蠣の美味しさは身に加えて、その汁ですよね!
全ての栄養成分もこの牡蠣汁の中に豊富に溶け込み、旨味がぎゅっと濃縮されています。

11174090.jpg
ここまでたっぷりの牡蠣汁は新鮮な牡蠣の網焼きでも味わうことができません。
レンジ加熱だからこそ、たっぷり味わうことができます!


最後に!

生牡蠣とお酒がたまらなく大好きな方に!
最高の食べ合わせを教えます!

生牡蠣に「ハバネロ」を1滴垂らすだけ!
11170178.jpg

実はこの食べ方、辛さはまったく感じません。
この食べ合せは、牡蠣の味が変わるというよりはお酒の味がガラっと変わります!

111722_480.jpg
特に白ワインとの相性は最高ですよ!

是非「ハバネロ」試してくださいね!
ただ牡蠣はプリン体が多いので、気になる方はヘルシーだからといって食べ過ぎないようにしましょう!

 

 

お客様1人1人の満足のために!
みんなと共に食育を広めたいスタッフも募集

〜店頭の食育販促のご相談〜
食育活動推進協会 03-3280-4919(みんなに広まる食育)

 

ソフィアNEWSのブログも是非読んでくださいね!

管理栄養士「やみつきの味」味覚について教えます!

  • 2017.11.10 Friday
  • 13:53

こんにちは!

ソフィアプロモーション管理栄養士の笹川真緒です。

 

今回は一つ嬉しいご報告があります!

「教えて!gooウォッチ」編集部様より

私と同期の佐野が監修した11/2掲載「食」記事の反響がすごい!と喜びのお声をいただきました!

 

「自分の知識が誰かのためになる」
やっぱり嬉しいですよね!

是非下記からお読みくださいね!

 

「例えば関西人と東北人…夫婦が味覚の違いを克服する方法」

1110ORG.jpg

 

せっかくですので、今回のブログでは”味覚”について書きたいと思います。

美味しい物を食べるとホッとしたり、元気が出たり…。

でも、美味しすぎてす困ることもありますよね。

止めたいのに手が止まらなくなることも!!

そもそも「おいしさ」の基準は人それぞれ。どうやって決まるのでしょう?

これが今回のテーマです。

 

☆味覚のキホン覚えておこう!

 

味覚で感じる事ができるのは、甘・酸・塩・苦に「うま味」を加えた5つが味の基本形!

これがおいしさを決定づけます。

食べ物を味わうとき、人は五感(視覚、嗅覚、触覚、味覚、聴覚)を総動員し、総合的な感覚でおいしさを判断します。こうした要素のなかでも、おいしさ決定するのに最も重要なのが味です。

 

味には「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「うま味」の5つ!

これを「基本味」といいます。

基本味は、他の味を混ぜ合わせて作ることのできない独特の味です。

 

味覚の個人差はどうして発生する?

誰にでも食べ物の好みがありますよね!!

「おいしい!」と思うものを、他の人があまり好きじゃないのは、よくあること。

食の嗜好という性質は、個人差がとてもあります。

他の動物では、そこまで食の好みがブレません。

 

たとえば・・・

1110fb5c74a8ad5bca3ccd6.jpg

笹が嫌いなパンダなんて聞いたことないですよね?

でも人間では、同じ甘いものでも好き嫌いが分かれる。ちょっと不思議ですよね。これは人間の食嗜好には、“生きる”という動物共通の目的だけではなく、“楽しむ”という側面があるため、大きな個人差が発生するのです。

 

 

「美味しい」と感じるしくみには大きく3つのタイプがあります!

 

生理的おいしさ

1110gatag-00005340.jpg

これは、必要な栄養素を含む味を美味しいと感じるもので、すべての動物がこの性質を持つ。「例えば汗をかいたら塩味が欲しくなるような性質です」。脳の働きでいえば、視床下部のような本能と直結する部位の作用です。

 

 

文化的なおいしさ

111020160624105003.jpg

幼いころによく食べた味を好ましく感じるもので、海外滞在中に食べる和食がやたらおいしいと思うのが典型例。お母さんの味付けが一番好き!も同じ現象です。

 


情報によるおいしさ

1110229654572.jpg

値段の高いワインほど美味しいと感じたり、「通の味」「本格派」などと形容される味を学んで好むようになる性質です。

ちなみに通の味というのはたいてい苦みや酸みが強く、生理的おいしさの観点から見ると、本能的には避けたい味ですが、人間独特の嗜好で美味しさを感じるようになります。

 

 

☆一番ハマる味覚は「砂糖」「油」の味!

1110seru18.jpg

糖分や脂肪は、動物が生きていく上で貴重なエネルギー源。生命維持に欠かせず、その味を際立って美味しいと感じる能力はズバ抜けて高くなります!つまり、「やめられない」美味しさになります。

 

 

そして実は、病みつき化する味がもうひとつあります。

それは

出汁の“うまみ”です。

これを子供のころからよく食べた人は、この味が「やめられない美味しさ」になります。

つまり和食の味に対しても、砂糖や油並みの快感を感じるということ。

和食でそこまで満足できれば、ダイエットも楽ですよね。

それには子供の時の食生活がカギになります。

子育て中のお母さん、ぜひお子様には出汁の「美味しさ」を身につけさせてくださいね。

 

0811image(288).jpg

 

最後に!

管理栄養士の私がおすすめしたい出汁は

「あごだし」

 

111021-2.jpg

 

日本の代表的なダシはこれまで、かつお節や昆布、椎茸や煮干しなどでしたが、
あごだしは今や「第3のダシ」とも呼ばれるほど全国の食卓で使われています。
あごだしの原料はトビウオを乾燥させたもの。
海上を飛ぶトビウオの体は、他の魚より雑味の原因になる脂肪分が少ないといわれています。
これがスッキリと上品な味につながり、「あごが落ちるほど美味しい」から呼び名がついたという説もあるほど。
九州では縁起のいい高級食材として、昔から親しまれています。

 

*使い勝手も抜群です!

 

深いうまみがあるにもかかわらず、
他の煮干しと違ってお澄ましに使えるほど口あたりが上品です。かつお節や昆布などとも相性が良く、
相乗効果でより 美味しくなります。
お味噌汁や鍋、煮物などに使うと、まるでお店の料理のように、上品でうまみの効いた美味しさを 味わえます。

 

手軽にご自宅で「あごだし」を使うなら

久原醤油の「あごだし入り白だし」がおすすめです!

 

焼きあごだし(飛び魚)二段仕込み製法で仕立てた白だしです。
素材の味や色を活かしたい様々なお料理にお使いいただけます。

 

1110image(16)1750442519.jpg

久原醤油様の研修シーン

あらためて「あごだし」の美味しさを実感!

手前から・・
ソフィア大阪支店 栄養士 古家江梨
ソフィア名古屋営業所 管理栄養士 山村有利佳
ソフィア宇都宮営業所 栄養士 薄捺未


皆さんも普段のお料理にあごだしの美味しさを取り入れてみてはいかがでしょうか。

大人になってからでも、出汁の美味しさが分かると、好みの味覚が変わって、身体が自然とヘルシーな物を食べたくなります!

まずは毎日のお味噌汁から「あごだし」でお試しください!

 

 

お客様1人1人の満足のために!
みんなと共に食育を広めたいスタッフも募集


〜店頭の食育販促のご相談〜
食育活動推進協会 03-3280-4919
(みんなに広まる食育)

 

ソフィアNEWSのブログも是非読んでくださいね!