管理栄養士 徳永美香「ライフ押上セントラルスクエア店」食育プロモーション!

  • 2018.06.15 Friday
  • 11:33

こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の徳永美香です。

先日、友人と野球観戦に行ってきました!

 

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でも残念ながら大雨のため中止に・・・ビールも買ったのに。。

梅雨の時期はしょうがないですよね。


ということで美味しいピザを食べて帰りました!笑

 

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横浜のピザ屋「シシリア」さんです。
ピザ生地が重くなくて1人で1枚平気で食べれちゃいます。
とっても美味しいピザなので皆さんも是非足を運んでみてくださいね!

今回のブログテーマはライフ押上セントラルスクエア店様で実施した食育プロモーションについて!


この頃牛肉についての記事をたくさん書いているような気もしますが今回も書いちゃいます!皆さん最後まで読んでくださいね♪

 

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外食でしか口にすることのないローストビーフを簡単に作りたい!


「家族と一緒に作ってみたい!」といったお客様の声から今回はレンジで簡単に作れるローストビーフの作り方を、MLA豪州食肉家畜生産者事業団協賛のもと先月5月26日(土)にライフ押上セントラルスクエア店様(東京都)のイベントスペースで実施してきました。

 

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当日講師を務めたのは

新入社員管理栄養士の吉田楓(右)・佐久間詩穂(左)の二人。

講師からは


「オージー・ビーフの安心・安全について」
「牛肉の栄養素ってどんな人におすすめなのか」
「何と食べたら効率よく栄養を摂取できるのか」
「レンジで簡単ローストビーフの作り方」

 

を中心にご紹介させていただきました。

 


「ご自宅でも作ってみたくなる」ことを大切に!

お客様に調理方法を分かりやすくレクチャー♪
管理栄養士佐久間(手前)

 

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お子様連れのお客様が多かったので、

お子様にも興味を持ってもらえるように分かりやすく!

 

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目の前で作ったローストビーフをご試食いただきました。
一番前でトングを持ってお客様とお話ししているのが私です。

 

教室参加のお客様からはこんな感想をいただきました。


20代女性
オージー・ビーフは脂身が少なくてヘルシーなんですね。牛肉って太ると思っていたから今回の話を聞いてイメージが変わりました、積極的に食べようと思います。ローストビーフを作るときの部位についても勉強になりました。

                
40代女性                        
オーストラリア産牛肉は厳しい管理体制のもと飼育されているとわかりこれから安心して子供にも食べさせられます。

30代女性
これなら子供とも簡単に作れるしパーティーメニューとしても喜ばれそう。レンジなら失敗しないのも嬉しい。

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当日の成分表付きのレシピです。


※今回は700Wで作りましたが、W数で加熱時間が変わりますのでこちらも参考にしてみてください。

_爾瓦靴蕕┐鬚靴燭肉を、耐熱皿に入れてラップをかけ、表と裏をレンジで加熱します。


【加熱時間の目安(片面)】
  肉の重さ: 500W   :600W
   300g:2分30秒ずつ:2分ずつ
   400g:2分50秒ずつ:2分20秒ずつ
   500g:3分ずつ   :2分30秒ずつ

加熱後はラップは外さず、アルミホイルをかけて余熱で火を通してください。


【余熱時間の目安】

お肉の重さ:時間
   300g:20分
   400g:30分
   500g:40分
肉の厚みやレンジの機種により、加熱時間が多少異なることがあります。

そして午後からは畜産売り場で

「オージー・ビーフ 厚切りステーキの焼き方紹介〜試食会〜」

を実施しこちらも多くの方に立ち寄っていただきました。

 

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こちらも新入社員管理栄養士の吉田楓(右)・佐久間詩穂(左)が担当!


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美味しいだけではなく、お客様の知りたい「食べ合わせ」栄養のお話も♪


30代女性
脂身がある方が美味しいと思っていましたが、脂身が少なくても柔らかくて美味しいとわかりました。             

50代女性                          
手のひらの硬さで焼き加減がわかるのも面白いですね、勉強になりました!自宅で焼いてみます。              

20代女性
家で焼くお肉よりずっと柔らかい、焼き方のポイントが聞けて良かったです。牛肉と相性のいい調味料や野菜についても聞けて勉強になりました!                     


こういったお客様の反応をリアルに聞けるのが食育プロモーションの醍醐味です!食育を絡めることで、普段気になっていた「食」についての質問も気軽にしやすくなります。

 

目の前のお客様と

”食材の旬”

”食べ方”

”食べ合わせ”

 

などをお話するリアルな食育!

 

これからも多くのお客様に「食」に関心を持っていただくためにも、こういった食育プロモーション活動をさらに広めていきたいと思います。

 

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管理栄養士 佐野愛梨「麦とろの日」ご存知ですか?

  • 2018.06.08 Friday
  • 11:34

みなさんこんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の佐野愛梨です。

最近、ポピー畑に行ってまいりました!

 

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とってもひろ〜い敷地に満開のポピー・・・
最高でした♪皆さんも是非行ってみてくださいね!

さてさて来週土曜日、6月16日は何の日かご存知ですか・・・?


実は6月16日は「麦とろの日」なんですよ♪
麦を「6」、とろは「16」の語呂から来ているそう。
「麦とろごはんを食べて夏を元気に乗り切ってもらおう!」

麦ごはんの美味しさを知ってもらおうという願いを込めて制定されました!

 

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みなさまは麦とろはお好きですか?
私は好きです!まずとろろが大好きです♪
麦ご飯だけでなく、そばやうどん、
白いご飯にかけても美味しいですよね〜

さてさて、夏を乗りきってもらいたい!というぐらいですから、もちろん栄養もたくさん含まれています!早速紹介していきますね!

とろろの栄養教えます!


そもそも”とろろ”とは、長芋や山芋などをすりおろしたものです。
そして芋類の中でも唯一生食で食べられる種類になります!


とろろには、栄養価が高く、亜鉛やカリウム、鉄などのミネラルが豊富な他、ビタミンB群、Cも多く含まれています。さらに注目したいのが、とろろのぬめり成分!このぬめり成分には、胃腸の粘膜保護や修復を助ける効果があります。

 

このぬめり成分は熱に弱いので生のまま食べましょう!

 

ビタミンB群が多いので疲労回復効果も♪このねばねばの元となる「ムチン」は水溶性食物繊維の一種に分類されており、一緒に食べた食べ物を包みこむことで、糖質の吸収スピードを遅らせる働きもあります。なので、食後血糖値の上昇が緩やかで生活習慣病の予防にもなるんですよ。

そして麦!

 

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麦はお米を上回る栄養価を持っています。気になる糖質はお米よりもやや少ないのですが、食物繊維の含有量は抜群!約17倍も含まれています。食物繊維が多いので、便秘解消、コレステロース上昇抑制、食後の血糖値の上昇を抑える効果も期待できます✨白米より噛み応えもあるので、満腹感が得られやすいのもポイントですね💡麦が苦手な方は、白米に少しだけ・・・1割ほど混ぜて炊いてみてはいかがでしょうか?

美味しい長芋の選び方教えます!

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・表面が黄みかかった色でハリとツヤがある
・ずっしりと重みのある
・真っ直ぐに伸びたもの
・表面にしみや傷のないきれいなもの
・(カットされたものは)切り口が白くみずみずしいもの

夏にぴったり!「とろろ」オススメの食べ合わせ教えます!

私のオススメは鮭です!
血液増加を助ける&たんぱく質も含まれる鮭と、とろろを合わせることでより夏の疲労回復効果がUPします!

レンジで美味しいレシピ☆

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生姜とゴマを入れたタレに鮭を浸しておいて、輪切りにした長芋を加えてレンジで15分蒸すだけ!鮭も柔らかくできて簡単!是非お試しください!

最後に嬉しいお知らせです!

 

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6月16日「麦とろの日」は私の担当クライアント”JA全農青果センター様”のご依頼で、東急ストア様20店舗で麦とろの試食販売を実施します。当日は青森県産の長芋を使った”麦とろ丼”で提供させていただきます。


今回の試食販売をきっかけに、たくさんの方に”麦とろ”に興味を持ってもらいたいですね。

 

これからもソフィアの管理栄養士として

食材の”美味しさプラス”の食知識をお届けしていきます!

 

 

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管理栄養士 笹川真緒「梅雨を乗り切る!パワー食材」教えます!

  • 2018.06.01 Friday
  • 14:03

こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の笹川です。

先日、六本木にあるスヌーピーミュージアムに行ってきました!

 


小さい頃からスヌーピーが大好きで前に母といったことがあったのですが、今年で閉館してしまうのでもう一度スヌーピーを見に行ってきました。たくさんのスヌーピーが可愛くてとても癒されました。

さて、本日から6月ですね!
ジトジトした湿度や雨も嫌ですが、この時期一番注意しなければならないのは体調です!「梅雨」は大変胃腸の調子を崩しやすくなります。

猛烈に暑い日もあれば、梅雨寒といった、冷える日もあります。このようになってくると、一番の負担がかかるのは、免疫を司っている腹部になります。 東洋医学では、この時期の体調不良を「湿邪」によるものとしてしています。体内にある、余分な水分により、体調を崩すという考え方です。 梅雨といえば、かなり湿気が多くなりますが、この湿気とうまく付き合うことが、湿邪にの流れを断ち切るものとなります。

梅雨時期の食べ物

この時期の体調不良は、水毒によるとも言われます。それは、湿度が高いのにも関わらず、暑くなり始めで、冷たい水分を多量に取りがちになるということなのです。この水毒の影響を受けない食事のコントロールが必要になってきます。

その時期にあった食べ物が、その時期のからだに一番いい・・・ということは、耳にしたことがありますよね。
「旬産旬消」とも言います。

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緑豆・ナス・オクラ・きゅうり・トマト・枝豆・南瓜・ピーマン・みょうが・・・
これらを上手に摂ることをおすすめします。

ただ夏野菜は、冷やす食材にもなりますので、冷えすぎないためにも、からだを温める陽性の調味料と組み合わせるのがオススメです!

 

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例えば、ナスやピーマンなら、お味噌との相性がバッチリ!味噌炒めなどはいかがでしょうか?お味噌と合わせることで、体内から失われた、必要な塩分やミネラルもしっかり補給できます。また、発酵食品ですので、腸の調子を整えてくれる優れものです。

そして、私が一番おすすめしたい食材は
スーパーフード!

梅干し

 

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いよいよ本格的に、調子の良くない時は、梅干しでのケアがおすすめです。

梅雨のこの時期は、からだのバランスが崩れやすいのと同時に、疲れが溜まりやすい時期でもあります。そんな時に助けになるのが、梅干しなのです。 梅干しには、クエン酸をはじめ、様々な成分が血液の酸化を防ぎ、疲労回復と同時に免疫力も高まります。また、殺菌力もあるので、食中毒の起こりやすい、梅雨の時期には欠かせない味方です。

私のとっておきレシピを教えます!

梅と合わせて疲労回復効果があるビタミンB1が豊富な豚肉もオススメです。

【豚肉とナスの梅みそ炒め】

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・豚こま
・ナス
・長ネギ
・大葉
★調味料
・梅干し
・味噌
・みりん
・水
・すりおろし生姜
・ごま油

.淵垢枠招鄒擇蝓長ネギは斜めきりにします
梅干しは種を除いて軽くたたいておく
調味料をすべて合わせておく
フライパンにごま油を引き、豚肉、ナス、ネギの順に炒めていく
ぁを合わせていく、最後に大葉の千切りののせて完成

ここがポイント!

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梅干しをたたきすぎないように!軽く!粗めに!

 


せっかくなので、私の大好きなレシピをもう1つ教えます!

簡単!夏野菜のさっぱりそうめん

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そうめん
オクラ
トマト
ナス
梅干し
大葉

麺つゆ
白ごま

・作り方
〔邵擇魯汽ぅ灰躱にカットする
ナスは軽く火を通しておく
∵Г任燭修Δ瓩鵑北佑弔罎鮃腓錣擦董▲ットした野菜をそえる
真ん中に刻んだ大葉、梅、白ごまを添えて完成

 

彩りもカラフルでジメッとした日でもさっぱりと食べらます!


ここがポイント!

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いつもの”そうめん”より短めの時間で茹でましょう!
麺つゆと合わせるので、固め茹でがちょうど良いですよ!

 

いかがでしたか?

梅雨の時期は、ジメジメで蒸し暑く、気分もそれと同じようになってしまうことがあります。それを解消するためにも 是非「梅干し」を試してみてください。きっといつものこの時期よりも、軽やかに快適に過ごせるでしょう。 今年の初夏を快適なからだで乗り切ってください。

 

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管理栄養士 山村有利佳「炭酸水でお料理をもっと美味しく!」

  • 2018.05.25 Friday
  • 16:13

こんにちは!
ソフィアプロモーション名古屋営業所 管理栄養士の山村です。


先日、名古屋営業所に配属となった新入社員管理栄養士の三溝の歓迎会を行いました。


営業所メンバー全員が三溝が名古屋に来るのを楽しみに待っていてとっても楽しい会になりました。名古屋は初めてという三溝、これから名古屋の美味しいものをたくさん紹介していきたいと思います(笑)


先輩の管理栄養士として、三溝がしっかり成長していけるようにしっかりサポートしていきます!!
 

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女性陣の真ん中が新入社員管理栄養士の三溝です。

手前の男性が斎藤マネージャー、奥が中村主任。
奥の女性が一原、手前が私です。

 

今回のブログのテーマはヒット商品について!
 

ここ数年の大ヒット商品といえば
「炭酸水」
 

炭酸水市場は10年で7倍越と急成長しています。
各飲料メーカーから様々な炭酸水が発売されている今、炭酸水を飲むことが習慣化している方も多いのではないでしょうか。炭酸水を飲む場面として、朝一番に、仕事中に、食事のお供にと炭酸水そのものを楽しむ飲み方が当たり前になってきています。水では味わえない爽快感や健康的価値のある炭酸水でリフレッシュしたいというニーズが感じられます。

 

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炭酸水にはこんな嬉しい効果があります!

・食欲を抑える
炭酸水を飲むことで満腹感が得られます。食べ過ぎ防止に食前に飲むといいでしょう。

・食欲増進させる
炭酸水を飲むことで胃の活動を活発にして食欲を増進させる効果があるので注意が必要です。

矛盾している2つの効果ですが、飲み方によって効果が変わると言われています。
常温のものを多量(300〜350ml)飲むとダイエット効果、冷たく冷やしたものを少量(100〜150ml)飲めば食欲増進につながるとされています。


・胃酸の活性化
炭酸水に含まれる炭酸ガスが胃壁や腸を刺激すると、腸の蠕動運動が促進されるため便秘の解消になるでしょう。就寝前や起床時に飲むとより効果的に働きます。

・血行促進
炭酸水を飲むと血中に二酸化炭素が浸透し、酸素の濃度が下がります。すると体内では酸素の濃度を上げるために血流量が増加します。血行が良くなると体の代謝も上がります。

そして、管理栄養士としては炭酸水を料理に活用していただくのをオススメします!

天ぷらやフリッターなど、揚げものの衣がさっくりふわふわに!

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衣を作るときに、水の代わりに炭酸水を入れて軽く混ぜるのがポイント。
サクサクの衣に出来上がります。

材料
今回は小麦粉を使って天ぷらを揚げる方法をご紹介します。まず、材料は以下の通りです。

・小麦粉:200グラム
・片栗粉:20グラム
・炭酸水:200cc
・卵:1個

作り方
容器に卵1個を入れ、さらに炭酸水を200cc入れてかき混ぜます。それから、小麦粉200グラムを入れるのですが、このとき、編目のザルなどで振るい入れるようにします。そしてかき混ぜます。

このときのかき混ぜ方法なのですが、ホットケーキを作るような感じでかき混ぜきらないようにします。小麦粉のダマが残っている程度のほうがいいでしょう。大ざっぱなように見えますが、こちらのほうがサクッとカリカリ感がでます。

ダマは半分くらい残っているくらいでも大丈夫です。もう一つのポイントとして、片栗粉を小麦粉の一割混ぜると、さらにサクッと感が増します。「水の代わりに炭酸水を使うだけ!」すごく簡単なのでお試しください!

卵焼きやスクランブルエッグがふっくら♪
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いつもの作り方に炭酸水大さじ1を足すだけ!


炭酸ガスの出す気泡が卵の中に閉じ込められることでふわふわの食感に仕上がります。
同じ要領でパンケーキにも応用できます。パンケーキの材料の牛乳の半分を炭酸水に変えて焼くと、外はパリパリ、中はふわふわの理想の仕上がりに。

煮込み料理も柔らかく♪

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肉や魚、根菜類を煮込む際に水ではなく炭酸水をいれて煮込むことで、短い時間で材料を柔らかくできます。
味も染み込みやすくなるので、手間のかかる煮込み料理も時短で出来上がります。

 

そして、私がこれからの季節で一番おすすめしたいのが
夏にさっぱりと食べられるオススメの活用方法が「そうめんつゆの炭酸水割り」

こちらは”めざましテレビ”でも紹介されていました。
 

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めんつゆを水で薄めるのが普通ですが、その水を炭酸水に変えてみてください。
麺にシュワシュワとした炭酸か絡んで爽やかな喉越しが楽しめるそうです。

そのまま飲むだけでなく、料理の裏技としても活用出来る炭酸水。
ぜひ試してお気に入りの使い方を見つけてみてくださいね。 



 

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管理栄養士 徳永美香「オージービーフと鉄分の嬉しい関係」

  • 2018.05.18 Friday
  • 12:13

みなさんこんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の徳永です。

5月というのに最近は夏のような天気が続いていますね。
みなさん体調崩されたりしていませんか?

先日は天気が良かったので伊豆の方へ行ってきました。


まだ海水浴には早いですがとっても綺麗な海を見ることができました。

ゴールデンウィークを終え休みボケがまだ続いてる、最近疲れがなかなかとれないな、こんな方いらっしませんか?
もしかしてそれ、鉄分不足かもしれません。


2015年の厚生労働省の調査によれば、日本人女性の約10人に1人は貧血。
月経のある女性に絞ると、その数は5人に1人とも言われているそうです!

貧血とは血液中の、「赤血球」の「量」と「質」が低下している状態です。

医療機関では、ヘモグロビンの値が成人男性で「13g/dL未満」成人女性で「12g/dL未満」80歳以上の場合は「11g/dL未満」で貧血と診断されます。

 


鉄分が不足すると、疲れがなかなか取れなくなったり、立ちくらみが頻繁に起こるようになったり、顔色が悪くなる、肌荒れ、枝毛や抜け毛が増加する原因にもなってしまいます!日頃の疲れが取れないと思っている方に是非摂っていただきたい栄養素が鉄分です!

 

今回はそんな鉄分を効率よくとっていただける食材を紹介していきたいと思います。

 


鉄分を含む食材といえば、ほうれん草やプルーンなどを思い浮かべる方も多いと思いますが、今日ご紹介するのは「牛肉」です!
その中でも赤身肉のオージー・ビーフは、ほうれん草の数倍もの鉄を含んでいます。
オージー・ビーフに含まれるヘム鉄は、野菜や海藻類が含んでいる非ヘム鉄よりも、断然吸収率が高いのが特徴。
鉄不足を予防するには含有量が多いだけでなく、吸収率が高いことも大事なので、その2つのポイントを備えたオージー・ビーフは鉄を補うには最適な食材なんです。そして鉄の吸収をより高める良質なたんぱく質もいっしょに摂ることができるので、女性の鉄チャージにとても効率的なんです。

そして鉄分と一緒に摂っていただきたいのが、ビタミンCを含む野菜です。以前のブログでもお伝えした「クレソン」やこの時期美味しい「水菜」や「パプリカ」「玉ねぎ」にも多く含まれています。お家で食べる時はお肉の付け合わせにしたり、お肉で野菜を巻いたり、お好きな食べ方で試してみてくださいね!
またオージー・ビーフは脂質が少なく時間がたっても味が変化せず、冷めても美味しく食べられるので、お弁当に入れるのもおすすめです!

こんなオージー・ビーフの特徴や食べ合わせ、栄養素をミックスした体験型食育セミナーを先日、名古屋 プライムツリー赤池店のコミュニティスペースで、名古屋営業所社員の食育インストラクターである一原と一緒に実施しました!

「オージー・ビーフ 厚切りステーキの焼き方教室」
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写真の赤いベレー帽を被っているのが私です。

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参加者の皆さんには、焼き方体験に参加!

 

お客様からもたくさんのお声をかけてもらえました!


・オージー・ビーフ柔らかくて美味しかった!イメージが変わりました。

 

・赤身のお肉にはそんなに鉄分が含まれているんですね、これから積極的に食べようと思います。      

 

・家では厚切りステーキを焼いたことがなかったけど、これだけ美味しく焼けるなら家族でやってまみす。

 

・ソースが美味しかった、お肉だけでなく野菜とも相性が良かった。       

 

・子供が初めてお肉を焼いてくれて、こんなに上手に焼けていて嬉しいです。 

といった声をいただき、イベントは大好評でした。
当日はMLA豪州食肉家畜生産者事業団の上條様も来てくださり会場を盛り上げてくださいました。

 

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来週5月26日(土)にはライフ押上セントラルスクエア店様(東京都)

イベントスペース(9時半〜10時半)で「オージー・ビーフ 美味しいローストビーフの作り方教室」、午後から畜産売り場で「オージー・ビーフ 厚切りステーキの焼き方紹介〜試食会〜」も開催予定です!


ぜひ店頭へ遊びにきてみてください、
多くの方のご来場をお待ちしています!

 

今後もソフィアでは日本各地でMLA豪州食肉家畜生産者事業団様と一緒にオージー・ビーフの魅力を多くの方に広めていく活動をしていく予定です!宜しくお願いします!

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