管理栄養士「クリスマスにぴったり!パエリア」栄養も完璧!!
- 2017.12.22 Friday
- 12:17
こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の笹川真緒です。
先日東京・八芳園で開催された「HATTORI食育クラブ」セミナーに参加しました。
実はこのセミナー、ソフィアに入社前からとても行きたくて、今回夢が叶いました!!
当日は「食育」活動を共にする
キッコーマン株式会社様
株式会社ミツカン様
日本製粉株式会社様
など約50社の企業と共に参加しました。
HATTORI食育クラブ会長 服部 幸應氏
NPO日本食育インストラクター協会 岡田様
明日12/23から年末はソフィア最大の繁忙期を迎えることになります。
私も営業として当日はたくさんの店舗を巡回して現場をフォローする予定です。
今回のブログでは、クリスマスにピッタリのお料理
「パエリア」
について書きたいと思います。
友達と自宅でパエリアを作りました。シーフドミックスで簡単バージョン!
他にも生春巻きなど友達と一緒に作って楽しいお休みになりました。
「パエリア!?」
美味しいけど作るのはちょっと面倒。。
美味しいスープでお米や具材を炊く、スペインの炊き込みご飯「パエリア」
両手に取っ手のついた浅鍋「パエリア」を使うことからその名が付きました!
栄養満点なパエリアですが、たしかに自宅で作るにはちょっと面倒ですよね。
しかも、炊きムラが起こりやすいので注意してくださいね。
パエリアを上手く作るには、ご飯をフライパンに均一に入れるのがコツですよ!
お米を洗わないことも大切!
お米を洗ってしまうと水分を吸い込んで、せっかくの魚介のだしが、お米に吸い込まなくなってしまいます。日本米を洗わずに使えば、美味しいパエリアを作ることができますよ。お米を洗わなくても具材の香りで米のぬか臭さは消えますが、気になる方は無洗米を使ってみましょう!
モランボン様のパエリアの素はすごく作りやすいですよ!
パエリアのココがすごい!
栄養豊富な完全バランス食!!
魚介類や野菜などいろいろな具をご飯と一緒に炊くパエリアは、栄養豊富な完全バランス食です。しかも、栄養バランスがいいだけではなく、1人前のカロリーが約500kcal以下と、意外と低カロリーなのです。
スープには貧血や血圧を正常にする効果も!
パエリアの良い点は、様々な具材から出る、美味しいスープの栄養です。
その代表がアサリ。アサリには、貧血と関係の深い鉄分・ビタミンB12が豊富に含まれています。
また、アミノ酸の一種である「タウリン」には、血圧を正常に保つ働きや心臓強化、貧血の予防、血中コレステロールを減少させ、血液をサラサラにするなど多くの働きが認められているのです。
さらに海老の煮汁には、動物性の旨味成分「イノシン酸」が含まれ、アサリの旨味成分である「コハク酸」と合わさることで、美味しさが2倍にも3倍にもなります。海老の殻からも美味しいだしが出ますから、なるべく殻付きのものを選んで調理するようにしましょう。海老にもタウリンが豊富に含まれていますよ。
グルタミン酸とカリウムも豊富!!
具材のトマトと玉ねぎのチカラもすごいんです!
トマトには、旨味成分の「グルタミン酸」が豊富に含まれているうえに、「カリウム」が含まれていますから、血圧低下に役立ちます。タマネギにもグルタミン酸がたくさん含まれ、オリゴ糖を主体とした甘味もかなり豊富です。くせのある魚介を使ってパエリアを調理する際、その甘味が全体の味をまろやかにしてくれる効果もありますし、トマトと同じくカリウムを多く含んでいます。
これだけ栄養と美味しさが詰まったパエリアってすごいですよね!
そして、パエリアにもう1つ!
すごい栄養があるんです!
実は超貴重品!高級香辛料サフラン!
パエリア独特の香り。魚貝類によく合う独特の香りの正体は、サフランの「サフラナール」という成分によるものなのです。
強い消臭効果があり、魚介類を使うパエリアには欠かせない香辛料ですが、苦手な方もいらっしゃるようですね。苦手な方はサフランを抜いてもおいしくいただけますが、サフランの黄色い色素には、驚くべき効能があることを覚えておいてください。
古くから生薬として親しまれてきたサフラン。しかし、有効成分が含まれているのは、サフランの花から3本しか採れない雌しべのみ。なんと1gの雌しべを取るためには、数百本もの花が必要になるのです。サフランの1日の摂取目安量は、0.1gから0.5gほど。毎日のお茶としていただくには、かなり贅沢な量ですが、時々パエリアなどの料理や、記憶力が勝負となる場面で、そっと臭いを嗅ぐなどして普段の生活の中に摂り入れてみてはいかがでしょうか。
摂取するだけで、生活習慣病の予防にも!
アンチエイジング効果や脂肪生成を抑える働きも期待されるサフランは、ダイエットや成人病予防の強い味方です。少し高価なものですが、摂取するだけでダイエットやアンチエイジング効果が期待できるなら嬉しいもの。ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。
クリスマスに是非「パエリア」にチャレンジしてくださいね!
最後に!
ソフィアに入社して約半年が経ち、今すごく感じることは、管理栄養士として、もっと自分の知識を活かしてPRスタッフさん、お店の方、メーカー様に「食」を発信していきたい!と強く思っています。来年もたくさんの方々と関わりながら、自分自身がさらに成長していけるよう頑張っていきます!
今回のソフィア管理栄養士ブログが今年最終回です。
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