バランスの良い食事から健康をサポートして元気な春を迎えるためにも!
今回は「まごわやさしい」についてお伝え致します🍙
ご存知ですか?「ま・ご・わ・や・さ・し・い」♪
食品研究家であり、医学博士の吉村裕之先生が提唱されているバランスの良い食事のことなんです。もっと詳しく見てみると…。
『ま』・・・豆類
『ご』・・・ごま
『わ』・・・わかめ(海藻類)
『や』・・・野菜
『さ』・・・魚
『し』・・・しいたけ(きのこ類)
『い』・・・いも類
これらは和食の基本となり、日本食を大きく支えてくれる食材たちです。
●豆類は、前回の「節分」でお伝えしたように畑の肉である大豆が大活躍!良質なたんぱく質が豊富です⭐︎
●ごま、それからピーナッツやアーモンドなどにも含まれるのはたんぱく質・脂質・ミネラルたち!
●わかめ、のり、昆布などにはカルシウムなどのミネラル・食物繊維がたっぷり⭐︎
●1日に350gの摂取が目標の野菜や、実は肉類にも負けない高い栄養価をもつ魚たち⭐︎
●しいたけなどのきのこ類にはカルシウムの吸収を手助けするビタミンDが豊富です!
●いも類は、じゃがいも・さつまいも・こんにゃくなどなど。炭水化物を摂るためには欠かせない食材たちです⭐︎
これらから…「まごわやさしい」をまんべんなく食事に組み込むことで必要な栄養素を効率よく頂けることが分かります。1日の献立に「まごわやさしい」を意識して、バランスの良い食事で健康をサポートしていきましょう♪
⭐︎春の食材⭐︎
スナップエンドウやそら豆など春を彩る豆類や、新じゃがいも・新玉ねぎといった旬の春野菜たち。ぜひ元気に春を迎えるために取り入れてはいかがでしょうか♪
最後にご報告です。
いつも「管理栄養士・栄養士の食育ブログ」を楽しみにしてくださっている皆さま、今回2/26日でブログの定期更新を少しの間お休みします。今後、活動も内容も更にパワーアップして再開する予定です!
「食」の力で健康に!!少しの間お待たせいたしますが、また元気にお会いしましょう😃
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最近は少し暖かくなったような気がしていましたが、昨日は東京で気温がマイナス近くなったりと寒暖差が激しくなっていますが、体調は崩されていないでしょうか?
今回は季節のお話!『雨水(うすい)』についてお話ししたいと思います♪
<雨水とは>
二十四節気でいうと暦では、2月18日(木)から3月4日(木)は雨水(うすい)とよばれています。読み方は、「あまみず」と読んでしまいそうですが、「うすい」と読みます。雪が雨になり、氷が解けて水になっていく季節と言う意味があり、春に向けて本格的に暖かくなっていく兆しの日とされています。例年「春一番」が吹くのはこの頃です。寒い日が3日くらい続くと、その後に暖かい日が4日くらい続く、「三寒四温(さんかんしおん)」という言葉も雨水の時季から使われます。
地方によっても変わるようですが、この頃の時期に雛人形の飾り付けをすると良縁に結ばれる、といわれているそうです。
<今が旬のハマグリ>
ハマグリは、3月のひなまつりの食事で「お吸い物」として代表的なメニューとなっています。
ハマグリをひな祭りに食べる理由は、二枚貝であるハマグリは元々対になっている貝とはぴったり合いますが、別々の貝を合わせると隙間ができてしまいます。このことから、一人の相手と末長く暮す、というような仲の良い夫婦の象徴とされているそうです。また、ハマグリの貝殻は胡粉といわれる白色顔料に使われており、お雛様のお顔の仕上げにも使われています。
そのことからハマグリはひなまつりと密接に関わってる食材なのです。
<ハマグリの栄養素>
管理栄養士として栄養素プラスポイント!鉄分を多く含むハマグリは、貧血の予防・改善に効果的だと言われています。同時に、タウリンや鉄分、亜鉛などのミネラルも多く含んでいることから、高コレステロールの改善や動脈硬化、高血圧症を予防・改善したり滋養強壮にも効果があるとされてる優秀な食材なのです。また、特に注目したいのが、ハマグリに含まれているビタミンB12という栄養素です。ビタミンB12は野菜などには含まれておらず、貝類ならではの栄養素と言えます。ビタミンB12にどのような働きがあるのかというと、DNAの合成や調整、正常な細胞の増殖を促したり、神経を正常に働かせるなどといった効果が上げられます。
寒暖が繰り返される為、体調を崩し風邪をひきやすい時節でもあります。栄養が豊富な春の恵みをいただき、体調を整えましょう!
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寒い日がまだまだ続きますね!寒がりな私は最近よく「おでん」が食べたくなります♪コロナ禍のおウチ時間に「おでん」を作るご家庭が増えているそうです!実際におでんにはどんな栄養があるのでしょうか?
●「おでん」の由来♪
「おでん」のルーツは、拍子木型に切った豆腐に竹串を打って焼いた「田楽」で、語源はこの「田楽」の女房言葉と言われています。 女房言葉とは、宮中などに仕える女房が使用した隠語で、田楽に「お」をつけて丁寧にし、楽を省略して「おでん」となったようです。寒い冬に身体を温めてくれる「おでん」は、具材をバランスよく選ぶことで、楽しく!美味しく!栄養のバランスが取れた「おでん」を作ることができます。
魚介類は、たんぱく質が多く含まれており、つみれやはんぺんなどは、たんぱく質が多く、脂質も少ないのでお食事をセーブしている方にもオススメです!旨味を含んで他の具との相性も良いのが豆腐類や野菜、こんにゃく類です。豆腐にはカルシウムが含まれており、がんもどきには、ひじきやにんじんなどの食物繊維も多く含まれます。
おでんといえば練りものが多く、食物繊維が不足しがちなところ、ぜひ食べていただきたいのが、大根、こんにゃく、昆布の3種類です。昆布には、食物繊維のほかにカリウム、マグネシウム、カルシウムなどのミネラル分が多く含まれています。こんにゃくには、おなかの中をお掃除してくれるといわれるように水溶性の食物繊維を含んでいて、おなかの調子を整える役割をしています。また大根は、消化酵素が多く含まれており、食物繊維も摂取できます。煮込むことでだしを含み、旨みが増します。
●「おでん」の具の栄養♪
☆大根
おでんに欠かせない大根は低カロリーでダイエットにも活用できる食材として貴重なものです。その大根から食物繊維を摂取できるのは魅力的ですよね!また、大根には消化酵素も多く含まれており、食物の消化を促す働きが期待できます。胃の働きを健康に維持する上でも重要な成分です。胃腸の働きが弱っており便の問題などを抱えている人にオススメの食材と言えると思います。
☆こんにゃく
歯ごたえが美味しいこんにゃくは乾燥が気になる季節には嬉しい食材のひとつです!美肌成分セラミドが含まれており、角質層の保湿に欠かせない肌の保水力を保ちます。またこんにゃくはお腹にたまりやすく、しっかり噛むことで満腹中枢も刺激され食べ過ぎを防ぐことができます。
☆こんぶ
おでんの名脇役昆布には、グルタミン酸を含んでおり、魚介の旨みや野菜に含まれる旨み成分を引き立たせ、塩分を控えてもおいしいだしができます。食物繊維が多く、カロリーはゼロに近いのも嬉しい食材なのでおでんには欠かせない具のひとつでしょう。
☆たまご
お子様人気1位のたまごに含まれるたんぱく質は、筋肉や骨、髪、皮膚などのもとになるため、私たちの体には必要不可欠な栄養素です。特にダイエット中の人や体を鍛えている人などは積極的に摂りたい栄養素でもあります。卵1個に7.4gのたんぱく質が含まれているので卵を2個食べるだけで1日に必要なたんぱく質の約1/3も摂ることができると言われており、味が染みて美味しいたまごは手軽にたんぱく質を摂ることができます!
☆牛すじ
男性人気No1?牛すじは油が多く、高カロリーだと思う方も多いと思います。イメージとは真逆で低カロリーで女性には嬉しいコラーゲンが多く含まれているんです。コラーゲンはたんぱく質の一種でもあるので、筋肉を作ってくれる大切な栄養素でもあります。牛すじには骨粗鬆症予防に期待できる言われてる ビタミンKが含まれており、丈夫な骨をつくる為にもってこいです。こんにゃく、昆布との相性も◎
代表的な”おでん”の具について触れさせていただきましたが、イワシのつみれなどは卵との相性も良く、脳の活性化、コレステロール低下に良いと言われていたりと食べ合わせでの栄養効果も期待できる食材が多くあります。カロリーが気になる方は練り物は少なめにして、大根やこんにゃくなど低カロリーの食材を多くするのもひとつです♪
また変わりダネとしてのオススメ食材を最後に紹介します!
☆ロールキャベツ
現代風のおでんの具としてオススメ!トマトやコンソメスープで煮込むのとは違い、あっさりと和風のロールキャベツを楽しめます。こちらも食物繊維を適度に取ることができます。
☆アボカド
私も大好きアボカド♪皮ごと煮込む調理方法が人気のようですが、気になる方は皮をとってもOKです。濃厚な豆腐のような食感が味わえます。さらにビタミン、ミネラル、カリウム、葉酸、ビタミンB群だけでなく、ビタミン E や Kなど栄養素が多く含まれています。
「おでん」は薬味もカラシだけではなく、柚子胡椒や地方によっては甘辛い生姜味噌だったり、出汁粉などかけて食べるなど奥が深い料理です。まだまだ寒い日がありますので、そんな日のご夕食には「おでん」はいかがですか?
次回のブログもお楽しみに♪
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緊急事態宣言が10都府県では1カ月間延長するとが決定しました。コロナが世界で流行しだして、もうすぐ一年が経ちます。
今回はお家にいる時間が多くなった今、「睡眠」についてお話ししたいと思います。
日本人の睡眠時間は欧米諸国と比べると短く、特に女性ではその傾向が顕著に表れているというデータがあるといわれています。また、厚生労働省のデータによると、現在、日本人の5人に1人は、睡眠時に何らかの障害を抱えているとされています。しかも睡眠不足は、生活習慣病の原因になるともいわれています。みなさん「質の良い」睡眠をとれていますか??
●質の良い睡眠とは…
睡眠は、深い眠りの「ノンレム睡眠」と浅い眠りの「レム睡眠」を繰り返しています。(みなさん聞いたことありますよね??)ノンレム睡眠は脳細胞の活動が低下するので、脳を休ませるための睡眠といえますが、同時に筋肉も弛緩するので身体を休める機能も持っています。それに対して、レム睡眠は、文字通り、睡眠中に眼球運動が上下左右に速く動いているのが特徴で、脳は活動をしており夢を見ている状態のことをいいます。なとで、夢見睡眠ともよばれています。そして一晩にノンレム睡眠とレム睡眠を4〜5回ほど繰り返しているといわれています。
ノンレム睡眠にはレベルがあり、最も深い眠りを得られるのが最初の1〜2回ほどといわれております。つまり寝入ってから約3時間の間に深い眠り=ノンレム睡眠に達すれば、脳もカラダも休ませることができ、朝起きた時に「ぐっすり寝た」という満足感を得ることができるということです!!
寝入ってから2〜3時間後に分泌されるのが成長ホルモンです。もう年齢も高いし、成長ホルモンが分泌されなくても関係ないと思っていたら、大間違いです!成長ホルモンは、成長させるだけではなく、疲労回復や細胞の修正、肌のターンオーバーなども成長ホルモンによって行われます。しっかりと睡眠がとれた朝、肌の調子が良いなと思うことはありませんか?それは成長ホルモンが活性化された証拠なのです!!
●質の良い睡眠をとるために…
?朝起きたら、太陽の光を浴びて体の体内時計をしっかりとリセットさせること😃
?食事は寝る前の3時間前までには済ませておくこと😃
? 入浴はシャワーですませるのではなく、40度くらいのぬるめのお湯にゆっくりつかること😃
?スマートフォンは寝る30分前までやめるこお😃
?自分に合った枕をつかうこと😃
そして「食」のスペシャリストとして伝えたい!良い睡眠につながる「食」ポイント!!
乳製品・青魚などに含まれる「トリプトファン」♪体内では生産できないため食べ物から摂取しなくてはならない必須アミノ酸の一種です。そんなトリプトファンは睡眠の質向上のためにもっとも重要な栄養素といっても過言ではありません。なぜならトリプトファンは、睡眠の質向上の鍵を握っていると言われているセロトニンや、メラトニンを作るもととなるからです。セロトニンは脳内で働く神経伝達物質の一種で、精神や感情の働きを落ち着ける・和らげる効果があります。メラトニンはホルモンの一種で、覚醒と睡眠を切り替える作用があります。このメラトニンもまた、トリプトファンから体内で合成されます。
玄米や魚介類、大豆加工食品などを朝食で積極的に摂取することをオススメしますが、なかなか時間やタイミングの兼ね合いで難しいという方も多いでしょう。そんな方には、バナナと牛乳を朝の空いた時間に摂取することをおすすめします。トリプトファンをしっかり摂取することができます。少し意識するだけで質の良い睡眠が取れるので皆さんもぜひ行ってみてください♪
最後まで読んでくださりありがとうございました!これからも皆さんに食の発信をしていきます。
次回の投稿もお楽しみに♪
前回の第1回「冬至」と「かぼちゃ」はいかがでしたか?まだまだ寒い毎日ですが、第2回として「節分」についてお届け致します♪
●節分とは
毎年2月に豆まきや恵方巻を食べる印象が大きい節分ですが、春・夏・秋・冬のいずれにも節分はあるんです!それぞれの季節の変わり目を「節分」と呼び、その中でも新しい春を迎えるために2月3日頃の立春の前日が行事として残っています。みなさん!今年は2月2日が節分です!2日が節分になるのは124年ぶりだそう。楽しみですね!
●豆まきと大豆
節分のイベントとして豆まきがありますね。この豆まきは、新しい春を迎えるために邪気を払って(鬼は外!)、福を招くため(福は内!)に行われるそうです。
そんな豆まきに使われる「大豆」に注目です!
☆たんぱく質がたくさん!
大豆は別名「畑の肉」と呼ばれるほど質の良いたんぱく質が含まれています。たんぱく質は髪の毛から血液、体のあらゆる臓器つくるとっても大切な栄養素です。また大豆は、お米との相性がバッチリで一緒に食べるとお互いの足りない「アミノ酸」を補い栄養価が高くなります♪和食の基本であるごはんとお味噌汁は最高なんですね!
☆変幻自在の大豆
大豆は発酵させれば味噌やしょうゆに、納豆菌を混ぜて納豆に!暗いところで発芽させればもやし、若いうちに収穫すれば枝豆です♪他にもきな粉・豆乳・豆腐・油揚げ・おから...などなど。こんなにも変化する「大豆」とっても魅力的です!
ほかにもまだまだ!
・食物繊維
水に溶けない不溶性食物繊維が豊富。お腹の調子を整えます♪
・鉄
赤血球の材料!酸素を体全身に運んでくれます♪
・ビタミン
体の酸化を防いでくれるビタミンE、体内のエネルギーを作り出すビタミンB1が豊富です♪
・ポリフェノール
大豆といえば「イソフラボン」ですね!細胞を守ったり修復したりしてくれます♪
しっかり豆まきをした後には、大豆・大豆製品を食べて元気に新しい春を迎えましょう♪
次回のブログもお楽しみに〜!
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大寒は二十四節気(にじゅうしせっき)の1つで、1年の中で最も寒い季節だと言われています。その年の最低気温を記録することもあるそうです。
2021年の大寒(だいかん)は1月20日(水)から2月2日(火)です。今がちょうどまさに、一年で一番寒い時期、ということになりますね。二十四節気とは二十四節気は古来より使われてきた季節の指標です。太陽の動きに基づく季節の指標として作られ、これを元に種まきや田植えのタイミングを決めていくそうです。
大寒の最終日がいわゆる「節分」で、その翌日に「立春」を迎えます。冬と春の分かれ目である節分は、年の変わり目に等しいため、節分に豆まきなどをして邪気を払い、新しい年を迎えるのです。
大寒の行事食とは?
大寒の寒さが続く時は、厳しい寒さならではの食文化が昔からありました。代表的な三つをご紹介します。
?寒の水
「寒の水」とは真冬ならではの手が切れるほどの冷たい水のことです。雑菌が繁殖しにくく長期間腐らないとされ、汲み置きして料理に使われる家もあったそうです。
?「寒仕込み」の酒、醤油、味噌
寒の水を使うと発酵がゆっくりと進み、味に深みが出ると言われていました。そのためこの時期に作られた「寒仕込み」の発酵食品は珍重されるようになりました。
?大寒卵
大寒の時期に生まれた卵を「大寒卵」と呼びます。本来、鶏は冬には産卵せず、春が近づくと卵を海はじめるため、大寒の時期の卵はとても貴重なものでした。この時期の卵は、上質で栄養価が高いと言われています。
オムレツや厚焼き卵。おでん、ちゃわん蒸しなど様々なお料理に大活躍の卵を
大寒の時期には取り入れてみてはいかかでしょうか。
今年の節分は、2月2日!
お間違えのないように、恵方巻を食べないとですね😆
次回もお楽しみに⭐️
みなさん、今年のお正月はどう過ごされましたか?
私は家の庭で育てたレモンで”はちみつレモン”を作りました🍋
簡単に作れて、料理や飲み物、デザートなど多様に使えるので是非みなさんも挑戦してみてください😊
早速ですが、みなさんは”小正月(こしょうがつ)”という言葉聞いたことがありますか?🎍
”小正月”とは、1月1日を中心とした正月行事「大正月(おおしょうがつ)」に対し、1月15日に行われる行事のことをいいます。
大正月は年神様や先祖を迎える行事を行うのに対し、小正月は豊作祈願などの農業に関する行事など家庭的なものが中心となっています。小正月は、お正月に忙しく働いていた女性が一休みできる時期でもあり、ねぎらうための「女正月」とも言われています。
今日は小正月の楽しみ方を3つ紹介します!
●楽しみ方一つ目は小正月の食べ物"小豆粥"です!
小豆のように赤い色の食べものは邪気を払うと言われていて、かつて中国では小豆粥を炊いて、家族の健康を祈る習慣があり、それにならって、日本でも1年の無病息災を祈願し、小豆粥をいただく風習ができたといわれています。
小豆には、利尿作用や解毒作用があると言われているので、むくみをとり、胃腸の調子を整えるのにも効果的です。また、体のエネルギーを作るのを助けてくれたり、疲労回復に役立つビタミンB1や、ミネラルも豊富に含まれています。年末からお正月にかけて、何かと食べ過ぎ、飲み過ぎてしまった方にも、栄養たっぷりの小豆を、消化がよく、体もあたたまるお粥にしていただくのは、オススメです!ぜんざい風にほんのり甘くして食べるのも、お子さんたちに喜ばれますよ😊
●楽しみ方ニつ目は飾り物:"餅花"です!
大正月には「門松」を飾りますが、小正月には「餅花」などを飾ります。
餅花とは、餅や団子を小さく丸めて柳などの木の枝につけたものをさし、「繭玉」とも呼ばれています。
新しい一年の五穀豊穣を願って作る縁起もので、餅花についた餅を小正月が終わった後に焼いて食べると、その年一年、無病息災でいられるとの言い伝えもあるそうです。
●楽しみ方三つ目は祭り"どんど焼き"です!
「どんど焼き」とは、正月飾りやお守りなどを神社の境内や広場に持ち寄ってお焚き上げする火祭りのことを言います。(「道祖神祭」「左義長」「鬼火たき」など、呼び方は地方によって様々です。)
神聖な火による浄化の力で、人々の1年間の災いを払い、
・豊作や商売繁盛
・家内安全
・無病息災
・子孫繁栄
を願うのが一般的と言われています。このどんど焼きの煙に乗って、歳神さまがお帰りになるとも言われています。
「どんど焼き」の炎で焼いたお餅を食べると1年を健康で過ごせると言われていて全国各地でも行われています。
日本には沢山の行事があります♪一つ一つの行事の由来や意味、そしてそれらにまつわる「食」意味を知る事でより楽しむことができますね♪今年もたくさん食べて、たくさん学ぶ年にしたいと思います!
ソフィアプロモーション管理栄養士の吉田楓です🌅
本年もよろしくお願い申し上げます。
今年はご自宅でお正月を過ごされた方は多いのではないでしょうか?
これは去年宮古島に行った時の写真です📷
例年旅行している時期ですがコロナ禍の為、私も自粛しステイホームでお家でまったりと過ごしました!お家にいると『食』の誘惑が多くテレビを観ながらうっかり食べすぎてしまいました。皆さんも美味しいお雑煮やおせちをたらふく召し上がったことでしょう😝
お正月、食べ過ぎ飲み過ぎが続くと胃腸や肝臓は疲弊し、腸内環境の悪化と共に代謝も悪くなってしまいます。肝臓の機能をオーバーした糖や脂肪、アルコールは、体の脂肪に変わり、蓄積されてしまうことになります。ここで体の状態と共に体重を元に戻すためにやるべきは、無理なダイエットではなく、疲弊した内臓を休め、腸内環境を改善すること。
その為にお勧めしたいのが、ベジ・ファーストです。
たっぷりのお野菜をよく噛んでゆっくり食べることで、まずお腹がいっぱいになります。そして、食物繊維を食事の最初に摂ることで、腸内環境も改善する上、その後の糖質や脂肪分の吸収を抑える食べる順番ダイエットの効果も見込むことができます。
海藻は食物繊維も塩分を排泄するカリウムも多く含まれていますのでお勧めです。お肉などの消化に負担のかかるたんぱく質は、胃腸を休める期間は普段より控えめにしてよく噛んで食べるようにしましょう。納豆のように発酵したたんぱく質は、消化の負担がなくお勧めです。
できる限り揚げ物やスイーツなどの甘いもの、アルコール類は控えたいところです。そして、ご飯は、普段の半分程度を心がけてみましょう。胃腸を休め、これ以上余分な脂肪を蓄積させずに引き算していく目的です。
●スープやサラダをモリモリ食べる♪
野菜をゴロゴロたっぷりと使ったスープやサラダを、食事の最初にモリモリ食べます。玉ねぎ、キャベツ、ブロッコリー、セロリ、大根、葉物野菜などの糖質の少ない野菜や海藻を中心にして、ジャガイモやカボチャなどのホクホクした糖質の多い野菜は控えます。
ちなみに大根は生で食べることで、消化酵素ジアスターゼが糖質(デンプン)の消化を助け、胸焼けや胃もたれの改善が期待できます。食物繊維が多く含まれているので、大根サラダとして最初に食べれば血糖値の急上昇を抑えるだけでなく、噛むことで満足感が出て食べ過ぎを防いでくれます。加熱したりすりおろして時間が経つと、せっかくの酵素が壊れてしまうので、大根おろしにする場合は食べる直前におろしましょう。その際、醤油のかけすぎはむくみの原因となります。酢をたらすだけで、いつもより少ない量の醤油で満足できるので、お好みのバランスをみつけてみましょう。
また、お豆腐もおすすめです。たんぱく質の他にもカルシウムやマグネシウムが含まれており、消化がいい食材です。また、お肉やお魚に比べて低カロリーなのがうれしいところ。お正月で脂身の多いお肉料理を食べ過ぎた場合は、脂質が少ないお豆腐を主菜にしてリセットしましょう。消化機能が回復していれば、さらに野菜・きのこ類・海藻類を積極的に摂るようにしましょう。目安は1食で両手のひら一杯分です。
自炊派でしたら、ぜひ、スープは作り置きをしてみて下さい。塩分は控えめにして、使うなら精製塩ではなく、カリウムやマグネシウムなども含む自然海塩がおすすめです。
自炊の暇がない方は、外食でもスープやサラダの専門店やベジメニューが選べるお店をチョイスしてみましょう。
お休みの日はプチファスティングもOK!お休みの日に余裕があれば、1日をスープやサラダだけで過ごすとプチファスティングになります。
平日は、ベジ・ファースト♪ 休みの日は、1日ベジday♪
1〜2週間程度で体重が元に戻るだけでなく、体が自然にスッキリしてくるはずです。
また、最後におすすめしたいのは、”白湯(さゆ)”です。水を沸かし蓋を取って10分程火にかけた後、常温で体温近くまで冷ましたもの(水で温度を下げるのは×)です。カラダを中から温めることで弱っていた内臓の動きが活発になり、基礎代謝を上げてくれます。
まずは朝起きたら白湯をゆっくり飲みましょう。もし胃もたれで食欲がわかないときは、無理して食べず白湯だけ飲んで内臓を休ませてあげて下さい。朝・昼・夕と入浴前後に飲めば代謝アップや便秘解消に効果的です。
新しい年をフレッシュな気分でスタートできるように今日から実践してみましょう♪
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今年も残すところ後6日になりました!
管理栄養士・栄養士ブログも今年最後のブログになります。
2020年最後のブログは、一年の始まりに食べる食材 "おせち"についてお伝えしたいと思います🎍
"おせち"とは…漢字で「御節(おせち)」と書き、御節は「お節供」という節句を意味するところからきていると言われています。季節の変わり目などに祝い事をする日を「節日」と言いますが、節日に神様に供える食べ物(神饌)のことを「節供(せちく)」と呼び、おせちは、この「御節供」が略されたものあるとされています。また、皆さん知っていると思いますが御節料理の中身には食べる意味があります!今回は御節料理の食べる意味をお伝えします!
●数の子
数の子の粒は卵の数が多いことから、子孫繁栄を願う縁起物とされています。
●たたきごぼう
地中深くに根が入っていくごぼうのように、深く根をはり繁栄することを願うとされています。
●昆布
「こぶ」は「よろこぶ」に通じるとして縁起が良いと言われています。
●田作り
五穀豊穣を願い、「五万米」の字を当てる縁起物と言われています。
●黒豆
黒豆には邪気を払い、マメ(勤勉)に働けるようにと願いが込められています。マメは健康を意味するものとも言われており、いつまでも健康でいられるようにと願うと言われています。
●きんとん
黄金に例えて、豊かな一年を願う、金運を呼ぶとされる縁起物と言われています。
●紅白かまぼこ
赤は魔除け、白は清浄の意味があると言われています。
●伊達巻
形が巻物に似ているため、知識が増えるようにとの願いが込められていると言われています。
●紅白なます
紅白でめでたい意味と根菜のように深く根をはるようにと願いが込められていると言われています。
●煮物
れんこん: 穴があいていることから、将来の見通しがきくようにと願うと言われています。
里芋:小芋がたくさんつくことから、子孫繁栄の意味をもつと言われています。
ごぼう: 地中深くに根が入っていくごぼうのように、深く根をはり繁栄することを願うとされています。
他の食材にも意味がありますので、御節料理を食べる方は意味を考えながら食べていただければと思います!
また、最近は洋風のおせちや有名シェフ監修のおせちなど様々な種類のおせちがありますので気になる方は是非調べてみてください🌟
最後まで読んでいただきありがとうございました♪
来年もこのブログを通して、皆さんに食の情報発信ができるように努めて参りますのでよろしくお願いします😁
心も体も健康に!健やかに良いお年をお迎えください🌟
来年は2021年1月8日(金)が新年最初のブログ更新日となります🎍
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暖かい時期に収穫されるかぼちゃですが、食べ頃が訪れるのは冬になる少し変わった食材なのです。冬までゆっくり追熟させることでかぼちゃのでんぷんが糖に変化し、甘味がぐんぐんUPするんですね。このようにかぼちゃは昔から長期保存が可能である食材として知られていたため、食材が不足しがちな厳しい冬を乗り越えるために重宝されていたのだそう。かぼちゃを食べて寒い冬を乗り越えていきたいです。
●かぼちゃの栄養素
おいしい!だけでなく、栄養満点!な「かぼちゃ」の魅力はまだまだあります。
・かぼちゃは代表的な緑黄色野菜
野菜の中でも積極的に食べてほしいのが緑黄色野菜です♪緑黄色野菜かどうか?を決めているのは「カロテン」と呼ばれる栄養素の多さです。
・カロテンとは
体内の細胞たちを傷つけてしまう可能性のある活性酵素から体を守る働きがあるため、元気でいられるために大切な栄養素になります。そんな「カロテン」がたくさん含まれているかぼちゃは元気の源になります!
また、カロテンは脂溶性であり、油との相性が抜群なんです♪天ぷらにするのもオススメです。
・豊富なカリウム
体内の塩分を外に排出してくれる役割をもつのがカリウムです。塩分のとりすぎから起こる、高血圧の予防にも効果が期待できます。
・いわずもがなの食物繊維
お腹の調子を整えてくれる素敵な栄養素のひとつです。
いいことづくしな「かぼちゃ」を、ぜひ冬至にむけて購入してみてはいかがでしょうか♪
○おまけ
冬至の七種(ななくさ)
・う(ん)どん
・かんてん
・きんかん
・ぎんなん
・なんきん
・にんじん
・れんこん
冬至の日に「ん」が二回つく食べ物を食べると運が呼び込めると言われています。かぼちゃと合わせて、ぜひどうぞ♪
次回のブログもお楽しみに〜😁
突然ですが私はみかんが大好きです😍
近所の八百屋さんで美味しそうなみかんを見つけただけでウキウキしてしまいます😄
今回は、今が旬私の大好きなの「みかん」について情報をお伝えします🍊
旬は秋から冬にかけて収穫されるみかん🍊 みかんには風邪予防や美肌効果、動脈硬化の予防など様々な効果が期待できます💊
◆みかんの健康効果について
?免疫力を高め風邪予防 みかんには多くのビタミンCが入っています。みかん100g中35mgも含まれており、大体3個ほどで成人1人1日の必要量100mgをまかなうことができます。ビタミンCには免疫力を高め細菌やウイルスなどの抵抗力をつける働きがあり、風邪などの病気予防、美肌の効果が期待できます。
?みかんは実は低カロリー Mサイズのみかん1個あたりのカロリーはおよそ55kcalで、ショートケーキ1切れの366kcalに比べるとずっと低カロリーなのです。 間食におすすめは200kcalのため、 3つ食べても165kcalなので間食としてもおすすめです。
?みかんの薄皮はむく派?食べる派? みかんのじょうのう膜(薄い袋の部分)には、食物繊維が多く含まれています。じょうのう膜をむいて食べると食物繊維を摂れる量が減ってしまうため、そのまま食べることをおすすめします。また、血流促進に役立つヘスペリジンは、白いスジの部分に豊富です。
皆さん食べ終わったみかんの皮はどうしてますか?
実はみかんの皮にはまだまだ使い道がたくさんあるのです🤗
まずは「万能洗剤」🍊
みかんの皮には、「リモネン」や、ナチュラルクリーニングではおなじみの「クエン酸」が豊富に含まれています。「リモネン」は油汚れに強く、油の溶解に効果が! よく、食器用洗剤にレモンやオレンジが使われているものをよく見かけるのはそのためです。さらに、みかんの皮には「ペクチン」と呼ばれる、コーティング作用がある成分が含まれているため、掃除した後の状態をきれいに保つ効果が期待できるのです。
皮を鍋に入れ、皮がかぶるぐらいたっぷりの水を入れたら、コトコト火にかけます。15分ほど火にかけたら、ザルをつかって濾し、みかんの皮や不純物を取り除きましょう。あとは冷まして、スプレーボトルなどに入れれば自然由来の洗剤「みかんスプレー」の完成です!
そしてもうひとつは「入浴剤」🍊
「リモネン」精油成分が血行をよくするので神経痛の緩和をし、その他にも肌に膜を作り保湿をしてくれる効果や入浴から50分程の保温効果。みかんの皮に含まれるビタミンやクエン酸には美肌効果や体臭を消す効果などがあります。みかんのいい香りは精神を安定させリラックスさせる効果もあり、ストレスが気になる方には特におすすめです。
みかんの皮を洗い 皮がからからになるまで干して乾燥させます。風通しのいい場所で1週間ほど陰干しをし、袋に入れてお風呂に浮かべるだけと手間もかかりません!
こんなにたくさん有効成分が詰まったみかんの皮、捨てるだなんて、もったいない!!
年末忙しくなるこの時期、休憩時間に美味しいみかん!皮で掃除用洗剤!疲れたらみかん風呂でリラックス!一石三鳥🤗
日々の食と生活を楽しみましょう♪
12月に入り、2020年も残り1ヶ月ですね!
忙しい時期ではありますが、焦らず一歩一歩マイペースで年末まで乗り切ろうと思いますp(^_^)q
そんな私のマイペースのお供としてかかせないのが『ハーブティー』です!
特に最近は、『ルイボスティー』にハマっています😀
今回は心も身体もリラックスできるハーブティーの紹介をさせていただきます!ハーブは、香草や薬用植物の茎や葉、花のことなので、"天然の薬"とも言われているんです!ハーブティーはハーブを乾燥させ煮だして飲用にしたもののことで、約100種類以上あると言われています。今回は身近にあるハーブティーの種類をいくつかご紹介します。
◆ジャスミンティー
ジャスミンティーは、リラックス効果や血行促進効果があると言われています。
またミネラルやビタミンが豊富に含まれているので胃腸に働きかけ消化を助ける働きがあると言われています。
◆ルイボスティー
ルイボスティーは肌の老化を防止する抗酸化作用の効果があると言われています。
またカリウムが豊富に含まれているので利尿作用によりむくみも改善され、見た目をスッキリさせる働きがあると言われています。
◆カモミールティー
カモミールティーは抗ストレス効果や安眠効果があると言われているので不眠症の方には特におすすめです!また花粉症などの炎症を抑えたりする働きもあると言われています。
そして『ハーブティー』をより楽しむために、おいしい淹れ方も知ってもらいたい!
1. お湯を沸かす。
2. ティーポット(急須)と人数分のティーカップにお湯を注ぎ、温めておく。
3. ティーポットのお湯を捨て、ハーブを入れる。ドライの茶葉の場合、1カップ分(150〜180ml)でティースプーン山盛り1杯ほどが目安です。
4. しっかり沸騰させたお湯(95℃以上)をティーポットに注ぎ入れ、蓋をして3〜5分蒸らす。
※適した蒸らし時間はハーブの種類により異なます。
5. ティーポットを静かに回し、中のお茶の濃さを均一にする。
6. カップを温めておいたお湯を捨て、濃さが均一になるように少しずつ順に人数分のカップに注ぎ入れる。甘めがお好きな方はお好みでハチミツを加えてもOK!
ポイントはハーブの成分をしっかり抽出するために沸騰したお湯を注ぐことと、ハーブの成分が飛ばないようきちんと蓋をして蒸らすこと。フレッシュハーブならば、摘みたてのハーブをそのまま入れ同じように沸騰したお湯を注ぐ。耐熱ガラス製のティーポットだと見た目にも美しく、ティータイムがより素敵に大変身。
ポットの代わりに鍋に直接沸かし蓋をして蒸らしてもOK。鍋の素材はホーローか耐熱ガラスがおすすめだ。その場合、葉や花のハーブは煮出しすぎると成分が壊れてしまう恐れもあるので注意が必要です。
キッチンに数種類のハーブを常備してその日の気分に合わせてブレンドしてみるなど、
いろいろに組み合わせているうちにお気に入りのオリジナルブレンドが見つかるかも!?
ソフィアプロモーションでは来社いただいたお客様にコーヒーや紅茶だけでなく、ハーブティーを出すことがあります。
お客様の営業件数が多く、コーヒー疲れしてしまってる時や、話の段落や気分転換に趣向を変えてハーブティーでリラックスタイムを演出!新しいひらめきを生んだり!?よりよい商談につながったり!また美味しいハーブティーが飲みたいので、仕事の相談に行こう(笑)と思っていただいたり!とてもよい効果を生んでいるとか、いないとか....(笑)
忙しい年末!なかなか元気の出ない寒い日に気持ちもリフレッシュ!是非自分にあったハーブティーを見つけてみてください!私も新たな『ハーブティー』との出会いを楽しみにまた今日から頑張ります!
]]>豆乳の原料である大豆には、イソフラボンという成分が多く含まれています。イソフラボンは女性ホルモンの一種であるエストロゲンによく似た働きをする成分です。イソフラボンを摂取すればコラーゲンが増えやすくなり、肌のコンディションが整いやすくならと言われています。またイソフラボンには女性の体のサイクルを整え、生理痛や便秘に働きかけてくれる嬉しい効果も期待できます。
豆乳にはほかに、大豆サポニンやリノール酸といった体に嬉しい栄養素が含まれています。豆乳鍋にすれば、抗酸化作用が高まり代謝が良くなるといった効果も期待できるので大変おすすめです!
続いて、大根鍋!
みぞれやスライスをたくさん入れた大根鍋!大根にはアミラーゼという消化酵素が多く含まれていて、疲れた胃を癒してくれます。酵素は熱に弱いので、大根おろしでいただくと効果的と言われています。デトックス効果も期待できる大根をたっぷり入れて、ヘルシーなお鍋に仕上げましょう♪
さらに塩レモンと大根おろしを合わせたものを仕上げに加えるのもおすすめです!
大根だけでなく、新陳代謝に良いと言われているビタミンCが多く含まれているレモンも摂れるのでヘルシー度がさらにアップ!美容にも健康にもおすすめのお鍋です。
続いて、湯豆腐鍋!
豆腐はサブとしても活躍する食材ですがメインの食材としてもおすすめ。豆腐は、良質な植物性タンパク質が多く含まれているうえに低カロリー!さらに豆腐に含まれる植物性の脂肪には、コレステロールを減らしてくれる働きがあるんです。あったかい湯豆腐は体調が優れないときにもおすすめです。お豆腐の相棒に欠かせない薬味としてネギを使ってみましょう。長ねぎの白い部分はビタミンCが多く含まれる淡色野菜、緑の部分はビタミンCに加え、β-カロテンやカルシウムなどの栄養が多く含まれる緑黄色野菜です。ネギに含まれる「硫化アリル」という成分で、血行をよくして体を温め、食欲を増進する働きがあるといわれています。また、硫化アリルは体内でアリシンという物質になり、疲労回復良いと言われているビタミンB1の吸収を高めます。
最後は定番キムチ鍋!
ピリ辛キムチ鍋。ベースのだしは味噌でも鶏ガラスープでもみりん・しょうゆでもおいしいですが、たっぷりの野菜と豚バラやホルモン・豆腐などとともにキムチをたっぷり入れて煮込みます。身体がぽっぽと熱くなり、ピリ辛で旨味の深いおいしさはやみつきになります。
キムチには乳酸菌が含まれているので疲労回復効果が期待できます。
唐辛子に含まれるカプサイシンは血行を促進し、新陳代謝も高めるので韓国女性のような美肌に近づけるかも!?
ちなみに、、、
キムチの整腸作用を最大限いかすためには、夜に食べるのがおすすめです!腸の動きが活発な昼間は、キムチの栄養分が消化管の中にとどまっている時間が短いからです。腸の動きが鈍くなる夜に摂ることで、乳酸菌の滞在時間が長くなり善玉菌が増える可能性が高くなります。
いかがでしたか?美味しそうな鍋がたくさんですよね!
この他にはちゃんこ鍋や火鍋、トマト鍋など食べて美味しい!見てて楽しい!健康的なお鍋がたくさんあります!
さらにお鍋は入れる食材によって得られる栄養素も異なります🥘
このような食材がおすすめです♪
白菜
■ むくみをとってくれると言われている「カリウム」
■ 抵抗力をつけてくれるといわれている「ビタミンC」
■ 便秘や腸内環境を整える「食物繊維」
ニラ
■ 肌と目の健康に効果的といわれている「βカロテン」
■ ニラの独特なにおいの元。強い殺菌作用や代謝を良くしてくれる「アリシン」
■ 活性酸素を抑制する抗酸化作用のある「ビタミンE」
■ 妊婦さんがとりたい栄養素「葉酸」などが多く含まれています
春菊
■ 抗酸化作用のある「βカロテン」
■ 美肌にいいと言われている「ビタミンC」
■ 骨粗鬆症防止におすすめの「カルシウム」
ほかにも、鉄、葉酸、クロロフィルなど多くの栄養素が含まれる食材で神経系にも良い影響が期待できます。
長ネギ
■ ネギの匂いの元。生活習慣病予防によい「アリシン」
■ 美肌や高ストレスに効果的と言われている「ビタミンC」
■ 皮膚や髪を健康的に保ち、目の疲れや予防に期待できる「βカロテン」
など冬を健康に美しく保ってくれる栄養が多く含まれています。
お鍋は入れるお肉やお野菜、スープ、薬味などの組み合わせは様々あります!その組み合わせによって得られる栄養素も様々なので、みなさんのご体調や健康バランスに合わせてこの冬は美味しいお鍋を食べて寒い冬を乗り切りましょう💪
私はさっそく今晩の夕食はお鍋にしようと思います(笑)
次回のブログもお楽しみに😁
いきなりですが、皆さん2020年11月19日が何の日かご存知ですか???
今日は、年に一回の新酒を祝う「ボジョレヌーボー」解禁日です🍷
皆さんは「ボジョレヌーボー」の由来を知っていますか??
「ボジョレー ヌーヴォー」とは、フランス・ボジョレー地区でその年に収穫されたブドウを使った新酒のことです🍇
よく「ボジョレー解禁!」というフレーズをスーパーやテレビなどで見かけますが、それは毎年11月の第3木曜日に、全世界の人が一斉にボジョレー ヌーヴォーを飲み始めることと言われています🍷
全世界の人が同じ日にボジョレーヌーボーを飲んでると考えると考え深いですね♪
また、今年のボジョレーヌーボーは非常にバランスのとれた爽やかなワインだそうです!!
ボジョレーワイン委員会によると、2020年のボジョレーは、極めて早い成熟と乾燥した夏による極端なヴィンテージで、十分な成熟度とフレッシュさを兼ね備えたバランスの良い仕上がりになったとのことです。
もう飲まれた方も多いのでは!?🍷
私も今年解禁のボジョレーヌーボーを飲むのが楽しみです!!🍷
今年はコロナ禍でお店で解禁をするのは…
という方にお家でできる、ボジョレーヌーボーと相性の良いおつまみ🍴をご紹介します😃
●鯖缶とジャガイモとキャベツのアヒージョ
〜材料〜
・鯖缶…1缶
・ジャガイモ…1個(角切りにし電子レンジで2分温める)
・キャベツ…4枚(ざく切り)
・ニンニク
・アンチョビ
★鷹の目輪切り
★塩胡椒
・オリーブオイル
1.ニンニクは、半分に切り芽を取り出しみじん切りにします。
アンチョビフィレはみじん切りにします。
2スキレットにオリーブオイルと1を入れて、中火で香りが立つまで熱します。
3.鯖缶、ジャガイモ、キャベツ、2、★を入れて中火で加熱し、キャベツがしんなりしたら火から下ろします。
★ここが食べ合わせポイント★
ボジョレヌーボに含まれる『アントシアニン』と相性がいいのが、キャベツに多く含まれる『ビタミンC』になります!
共に活性酸素を除去する 効果を高めると言われています。
あと、ボジョレヌーボーで楽しむパーティーを「ボジョパ」というらしいです🍷🍇🍷🍇
(私も初めて知りました…笑)
今年はお家で「ボジョパ」楽しんでみてください🍇
最後まで読んでくださりありがとうございました!
これからも皆さんに食の発信をしていきます。
次回の投稿もお楽しみに♪
最近すっかり寒くなりましたね。
乾燥すると風邪だけでなく、インフルエンザも流行ってきます、
今年はコロナとのダブルパンチ。。。
ぜひ風邪を引かないように皆様気をつけてくださいね。
今日は風邪を引かない身体作りにおすすめの
「りんご」をご紹介します!
「1日1個のりんごを食べていれば医者いらず」とことわざでいわれるように、
りんごは古くから栄養価の高い食材として知られていました。りんごが赤くなると医者が青くなる、という言葉があるほどです。
健康と美容効果も!
りんごは便秘解消に効果的な食物繊維がたっぷり。
とくに皮の部分に多く含まれ、腸の働きを活発にして消化吸収を助けてくれます。
また、りんごのポリフェノールは、抗酸化作用があると言われているレスベラトロールよりも3倍強い抗酸化力を持っています。
女性は特に気になるシミシワを予防し、アンチエイジングの効果があります。
その他にも肥満、口臭や虫歯予防などの効果も期待できるといわれています。
ポリフェノールは皮に多く含まれているため、皮ごと食べるのが理想です。農薬は水洗いをしっかりすれば心配ないようです。
また、繊維成分であるペクチンは整腸作用を促すだけでなく、中性脂肪を減らし、
血糖値の上昇も抑制してくれます。体内の塩分を排出する働きをもつカリウムも多く、
むくみが気になる方や、血圧が気になる方にはおすすめです。
りんごの栄養は加熱してもほとんど失われない!
りんごはすりおろしてジュースにしても、加熱しても、栄養がほとんど変わらないと言われています。
それどころかペクチンは加熱することで、生よりも抗酸化力が9倍も増えるそうです。
皮ごと食べやすくもなり、甘みも増して、食後の満足感が得やすくなるのもダイエット時には嬉しいですね。
生だけでなく焼いたり煮たりとさまざまな食べ方を楽しめるのも、りんごの魅力です。
今が旬の美味しいりんご、
健康&美容効果の高いので毎日1個りんごを生活に取り入れてみては
次のブログもお楽しみに🍎🍎🍎
ハロウィン🎃も終わりクリスマスシーズン🎄に入っていきますね!
まだ中々海外への旅行は難しい状況ですが、
今回は、お家で海外旅行に行った気分が楽しめる ”海外の郷土料理”を2つご紹介します!
●1品目
サーモンと相性のよいディルが入った
フィンランドの"ロヒケイヒット"
*材料(2人分)
・サーモン 2切れ
・玉ねぎ 中2個
・人参 1/2本
・じゃがいも 中2個
・オリーブオイル 大さじ1
・酒 大さじ1
・水 300cc
・固形ブイヨン 1つ
(ブールマニエ)
・バター 20g
・小麦粉 小さじ3
・豆乳 300cc
・生クリーム 少量(なくてもOK)
・塩胡椒 少々
・ディル 適量
「ディル」とはヨーロッパでは古くから料理に使われている一般的なハーブです。
葉や茎はすっきりとした爽やかな香り、噛むとほんのりと甘みを感じます。
(下準備)
・バター 常温に戻す
・サーモン 皮と骨があれば取り、大きめのぶつ切りにして分量外の塩胡椒で、すり込んでおく
1.玉ねぎは薄切り、人参は3mm程の半月切り、
じゃがいもは大きめの一口大に切ってしばらく水にさらす
2.鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで焦がさないよう中火で炒める
3.(2)に水を切ったじゃがいも・人参を加えて炒め、
全体に油が回ったら酒・水・固形ブイヨンを加える
4.蓋をして沸騰したら、弱〜中火で20分煮る。10分経った頃にサーモンを加える
5.煮ている間に、常温に戻したバターに薄力粉を加えてよく混ぜブールマニエを作る
6.(4)に豆乳・生クリームを加え、スープが温まったらスープ100ccを使ってブールマニエをよく溶かす
7.鍋に戻し入れてさらに弱火で5分煮る。
8.塩胡椒で味を整え器に盛ってディルを飾り完成
●2品目
やわらかくて濃厚な味わい!
ブラジルで人気のお菓子 "ブリガデイロ"
「ブリガデイロ」とは、ブラジル空軍で「少将」を意味する言葉だと言われています。
ブラジルでたくさん収穫されるカカオを使ったホームメイドのお菓子で、
誕生日のお祝いや普段のデザートとしても食べられる人気のスイーツだそうです。
*材 料(約10人分)
• コンデンスミルク 1缶
• ココアパウダー 大さじ2
• マーガリン 大さじ1
• チョコスプレー 50g
1.チョコスプレー以外の全ての材料を厚手の鍋に入れて、弱火にかけ、ねっとりとしてくるまで木ベラでかき混ぜる
2.鍋底の方が見えて、生地が鍋から離れる感じになったら、火を止めて、しばらく置いて冷ます
3.生地が冷めたら、1個2〜3cmくらいの大きさに丸める。丸めたものにチョコスプレーをまぶして完成
生地が柔らかいようでしたら、冷蔵庫で冷やすと、少し固まり丸めやすくなります!
以外と知らない各国の郷土料理、
それぞれの国の文化も楽しめます!
クリスマスにもピッタリなので是非作ってみて下さい^ ^
『美味しいは万国共通!』 世界に広げよう!食の輪!
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先日、宇都宮に餃子を食べに行ってきました!
宇都宮といえばソフィアプロモーションもあります!私の同期もいますよ♪
日光の方は紅葉真っ盛りですね!
私は【香蘭】というお店にお邪魔しました。
惜しくも揚げ餃子が目の前で売り切れ。。。
数量限定でとても人気のようです。
次はぜひ食べてみたいです!
今日は完全食と呼ばれている餃子の美味しい焼き方や栄養をご紹介したいと思います♪
定番の焼き餃子!私のおすすめレシピをご紹介します!
材料 (20個分)
豚ひき肉 160g
塩こしょう 少々
?キャベツ 80g
?ニラ 40g
?すりおろし生姜 小さじ1/2
?すりおろしニンニク 小さじ1/2
?砂糖 小さじ1/2
?しょうゆ 小さじ1
?オイスターソース 小さじ2
?ごま油 小さじ2
餃子の皮 20枚
水 適量
?薄力粉 大さじ1
?熱湯 100ml
サラダ油 適量
ごま油 適量
手順
1.キャベツはラップをせず、電子レンジ500Wで3分間加熱し、ペーパー等でよく水気を切ります。
2.1のキャベツとニラは粗みじん切りにします。
3.豚ひき肉に塩胡椒を加えてよく捏ねます。
4.豚ひき肉に粘りが出てきたら2と?を加えてよく捏ねます。
5.餃子の皮の半分より奥側に一口大のタネを置き、水をノリ代わりにして包んでいきます。
6.フライパンにサラダ油を入れ、餃子を並べ、様子を見ながら中火で3分焼きます。
7.焼き色がついたら?を加えて、(餃子5ミリくらいかかるのが目安)フタをして5〜10分弱火で蒸し焼きにします。
8.中まで火が通ったらフタを外し、仕上げにごま油を回し入れ、強火でサッと焼いて完成です。
基本的な餃子の材料には、餃子の皮、豚ひき肉、キャベツやにら・ねぎなどの野菜を使う事が多いですよね!栄養バランスを簡単に整えるには、エネルギー源である炭水化物、筋肉などの元となるたんぱく質、体内でさまざまな調節をするビタミン・ミネラルをそろえることを考えます。一般的に炭水化物は米や麦などの穀類、たんぱく質は肉や魚、ビタミン・ミネラルは野菜類です。
つまり、餃子は皮の部分が炭水化物、餃子のあんには、たんぱく質である豚肉、ビタミン・ミネラルの供給源である野菜が多く含まれているので、餃子を一皿食べるだけで食事バランスが取れるといっても過言ではありません。
さらに餃子の形態にも、注目すべき点が?!
豚肉は疲労回復に良いと言われていますが、お肉に含まれるたんぱく質は、消化吸収するのに時間もかかり、少なからず体に負担をかけてしまいます。しかし、ひき肉にすることで、消化液に触れやすく、消化の負担を減らす事ができるとされています。
そして、風味付けに使われるにんにくやしょうがなどの香味野菜は食欲を増進させたり代謝をアップさせたりする効果があると言われています。
今回は焼き餃子のレシピをご紹介しましたが、水餃子、揚げ餃子など様々な調理法で楽しめるのもいいですよね♪
ぜひ食卓に取り入れていただきたいですね♪
番外編!
おすすめの変わり種もご紹介したいと思います!
?大葉+チーズ【揚げ餃子】
大葉には、βカロテン、ビタミンB、ビタミンKといった脂溶性ビタミンが水溶性ビタミンと比べて多く含まれています。ビタミンは体内で作ることができないものも多いので、意識して食事から摂るようにしたいですね!脂溶性ビタミンは油と一緒に摂ると吸収率が良くなるため、まさにもってこいの食材です!
?細かく刻んでinキムチ
キムチには乳酸菌が多く含まれています。善玉菌が増えることによる整腸作用で、便秘を改善してくれるといわれています。
加熱すると乳酸菌は死滅してしまうと言われていますがキムチの乳酸菌は死んでしまったからといって、効果がなにもなくなるわけではありません。
生きている乳酸菌は、腸内の善玉菌を増やし悪玉菌を減らしてくれ、死んでしまった乳酸菌は、腸内の悪玉菌を体の外へ、排出してくれる効果があるといわれています。
ぜひやってみて下さい♪
?鶏肉+アボカド+チーズ
こちらの組み合わせは、良質なたんぱく質をとることができるので、とてもおすすめです!
アボカドは、10種類以上のビタミン、10種類以上のミネラルを含み、「世界一栄養価が高い果物」としてギネス認定されているくらいです!
脂肪も多く含みますが、そのほとんどがコレステロールバランスを改善するオレイン酸です。抗酸化作用が期待できるビタミンE、ストレスに良いと言われているパントテン酸も多く含まれています。「食べる美容液」と呼ばれるように美肌、美白に期待値が高く、便秘改善にも良いとされています。
みなさんいかがでしたか?
私はすでに餃子が食べたくなってしまいました♪
ぜひ次回もお楽しみに♡
?マッシャー、フォークで潰す方法 ボウルにかぼちゃを戻し入れ、マッシャー、フォークを使って押し潰してなめらかにします。
?ボウルにクリームチーズを入れてホイッパーで混ぜ、砂糖を少しずつ入れてなじむまで混ぜます。
??を入れ、溶き卵を入れてなめらかになるまで混ぜます。
?クッキングシートを敷いた型に流し込み、チョコペンでカボチャの顔などを描き170℃のオーブンで30分程、焼き色が付くまで焼き、あら熱が取れたら型から外して完成です。
いかがでしょうか?
今年のハロウィンに是非試してみてください!
最後まで読んでくださりありがとうございます。これからもこちらのブログでは「食による健康」情報を発信して参ります。
次回の投稿もお楽しみに!
1・2・3・4・5・6匹!
家の中はとにかく大変なことになりました…
そこで活躍したのが弱酸酸性 次亜塩素酸水 シックシャット(Sick Shut)‼
まさかここでも役に立つとは…
除菌はもちろん消臭効果も期待できる優れものです!
おかげさまで、贅沢にも毎日鯛三昧‼
鯛刺身…
鯛しゃぶ…
鯛めし…
鯛茶漬け…
せっかくなので皆様にもおすすめ鯛出汁茶漬けレシピをご紹介させていただこうと思います‼
[鯛茶漬け 2人前]
・鯛のお刺身:2人分
・刻み海苔:適量
・ご飯:2人分
・だしの素:大さじ1
・塩:小さじ1
☆しょうゆ:大さじ2
☆みりん:大さじ2
☆酒:大さじ2
☆砂糖:大さじ1
☆ごま:大さじ2
☆しょうがチューブ:5センチ
1.☆の調味料を合わせ鯛のお刺身を漬けて味を馴染ませる。
2.水400ccとだしの素を鍋に入れ火をかけ、塩で味を整える。
3.ご飯に?をのせて?をかけたら出来上がり‼
ここで鯛の豆知識!
鯛のからだの色はアスタキサンチンの色素によるものなんです!
頭や骨の部分にはDHA(ドコサヘキサエン酸)やIPA(イコサペンタエン酸)が豊富のため、かぶと煮やあら煮にするとおいしくいただけます。
また、アミノ酸の一種のタウリンも豊富です。タウリンは血液中のコレステロールや中性脂肪を減らしたり、血圧をコントロールする作用があります。さらには肝機能を活性化させて疲労の回復などにもオススメです!
そういえば…
以前スーパーで「みかん愛たい」という愛媛みかんの果皮を食べて育った鯛の試食を行ってました!
鯛の身からほんのりとさわやかな柑橘の香りが楽しめ、私が鯛好きになったきっかけでもあります!
最近は、試食も全面禁止のところが多く…このような発見ができなくて残念ですね。。。
1日も早くいつもの日常に戻ることを願ってます!
みなさんも小さな発見!を楽しんでみてくださいね!
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ソフィアプロモーション管理栄養士の前田です。
10月に入り肌寒い日も増えてきましたね。
秋といえば、食欲の秋、芸術の秋、運動の秋、、、とよく聞きますよね。
みなさんは何の秋ですか??
わたしはもちろん食欲の秋です!笑
秋はフルーツに、魚に、きのこ類に美味しいものがたくさんあります。
その中でも今回は、「米」!
日本人の主食である米が10月には新米が収穫されます。
新米とそうではない古米、どんな違いがあるのか
お米を美味しく食べる食生活についてをお話していきたいと思います。
新米とは?古米とは?
「今年も美味しい新米ができました!」なんて聞くと、ご飯好きの私はとても嬉しくなってしまいます。JAS法によると、この『新米』と表示して販売できるのは、収穫年の12月31日までに精白・包装された精米だけです。ちなみに、前々年に収穫された米は古古米・古々米(ここまい)、以下同様に、古古古米・古々々米(こここまい)、と、古(こ)を収穫した年から現在までの年数分呼ぶそうです。
新米の特徴
新米は一般的に9月から10月頃から出荷されています。秋の味覚とされる新米ですが、産地や品種、栽培方法ごとにその時期は違います。
炊き方のポイント:水加減は少なめにする
新米は水分を吸収しやすく、柔らかくなりやすいためです。炊飯器で新米を炊くときには、内釜に書いてあるメモリより少なめに水を張るとよいでしょう。ゴシゴシと擦り合わせるとお米が割れてしまうことがあるため、ササッと手早く洗うのがポイントです。
新米は、細胞の壁がまだ硬くなっていないため、軟化するのも早くふっくらと炊き上がります。
酵素の働きも活発なことから、炊飯時にでんぷんやたんぱく質の分解がしっかり行われ、旨みや甘みも強く感じられるのです。
お米を美味しく楽しむための食生活
米(ごはん)を食べると太ると思っている方もいらっしゃると思いますが、お米を食べることで太るのではなく、太ってしまう理由にはごはんと一緒に食べるおかずが多いのかもしれません。
お米を食べることのいいことは大きく分けて3つあります。
?ご飯には食物繊維やミネラルが豊富!
ごはんには食物繊維やミネラルが大変多く含まれています。ごはんを食べることで腸内環境も整い、便秘解消につながります。そして美肌も期待できます。精白米でも良いのですが、より食物繊維量やミネラルアップするには雑穀を混ぜることをおすすめします。
?ごはん食にすることで咀嚼回数がアップ!
パンや麺類ってぱくぱく食べすぎてしまったり、つるつるっと食べられてしまうかと思いますが、ご飯は一粒一粒の粒なのでパンや麺類に比べてよく噛むことができます。イメージとしては、魚を食べているときに口の中に骨があると異物に気付いて口の中でもぐもぐすると思います。あれは咀嚼反応によるものでつぶつぶの米は咀嚼反応により咀嚼回数がアップするのです。よく噛んで食べることは、血糖値の急な上昇を防ぐので太りにくい体質になりやすくなります。
?主食としておかずとの栄養バランスをとりやすい!
ごはんを主食にもってくると、お肉、お魚などのたんぱく質の主菜、野菜などの副菜、とおかずとのバランスが摂りやすいのです。ごはんを炊くときは、水のみなのでパンや麺と比較して油や添加物などは入らないため余計な脂質や添加物の摂取を防げます。
ご飯を上手に食べるポイント
ごはん(炭水化物)と、おかず(たんぱく質)の割合を6:4で食べることです。野菜たっぷり具沢山のお味噌汁をつけると野菜も食べられますし、発酵食品の味噌も摂れるのでバランスがとてもよくなります。ごはんとお味噌汁を基本とした食事に変えることで腸内環境が良くなり、美肌やダイエットにもつながります。
食欲の秋、美味しい新米と一緒に毎日の食事を美味しく楽しんでくださいね!
◆ぶどうの品種
ぶどうは、大きく分けて3つ!
*黒・・・ex)巨峰、ナガノパープル、ピオーネ
*赤・・・ex)デラウェア
*青(白)・・・ex)シャインマスカット、ナイアガラ、マスカットアレキサンドリア
があります!
◆美味しいぶどう選び方ポイント
色が濃く、粒に張りがあり皮にブルーム(果粉)と呼ばれる白く粉がしっかりと付いているものを選ぶのがポイントです!ブルームとは水分の蒸発を防ぐ役割を担っていので、ブルームがまんべんなく付いているぶどうは、鮮度が保たれている証拠なんです!また、枝の色が緑で、軸が太くてしっかりしていふのを選ぶのもポイントなので参考にしてみてください!
◆ぶどうの栄養
*ブドウ糖
ブドウ糖は、体内に取り込まれると素早くエネルギーに変換されます。そのため、疲労回復に効果があると言われています。また、ブドウ糖は脳の唯一のエネルギー源であるとも言われているので、作業に集中する前などは、脳のエネルギー補給としてぶどうを食べるのもオススメです!
*ポリフェノール
ポリフェノールは、強い抗酸化力を持つと言われています。特に、皮の部分に豊富なアントシアニンには、視機能改善作用があると言われていて、目の正常な働きのサポートをしてくれるとも言われています。
*ビタミン
ぶどうには、特にビタミンCやビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンCは、皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必須な水溶性ビタミンの一種です。抗酸化作用をもち、ビタミンEと協力して有害な活性酸素から体を守る働きがあると言われています。ビタミンB群の中でも特に、ビタミンB1には糖質の代謝を促進させたり、ビタミンB2には脂質の代謝を促進する効果が期待できます。
しかし、
ぶどう1粒あたりのカロリーは、
・巨峰:約7.67kcal
・デラウエア:約1.18kcal
他のフルーツに比べて、少しカロリーが高いです。ぶどうの糖質は吸収しやすいので、すぐに糖分を補給したいときはうってつけかもしれませんが、糖質制限中は食べ過ぎないように気をつけて下さい!
ぶどうは特に皮の部分に栄養が豊富なため、是非皮ごと食べてみてください!(^^)渋みや硬さが気になる方は、皮や種ごとミキサーにかけてジュースやスムージーにして召し上がってみるのもオススメです!近年は栽培技術の向上により、旬の食材がわかりににくくなっています。でも、心にも体にも嬉しくて、味も良くおまけに安価で手に入る旬の食材を食べないのはもったいない!ですよね。ぜひ、旬を意識して、食材選びをしてみて下さい。またこちらのブログでは旬の食材情報も発信して参ります!
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皆様いかがお過ごしでしょうか?
食欲の秋!シルバーウィークは行動が制限される中、満喫できたでしょうか?私はついつい食べ過ぎてしまったので少しセーブしたいと思います♪
さて、コロナ禍の影響で、美容院に行きづらいなと思っている方も少なくないのではないでしょうか?
私も毎月1回は美容院に通っていましたが、最近はメンテナンスを怠りがちです。
髪の毛にツヤがあってサラサラした美髪は、女性にとっての憧れ!!
おしゃれも楽しみたくて、髪へのダメージとなるヘアカラーやパーマをすることもありますよね。そしていつの間にか、髪の傷みやパサつきなどで悩んでいる女性も多いのではないでしょうか?
美容院でトリートメントをしてもらっても、自分で維持するのは難しいものです。
そこで、今回はおうちですぐに実践できる髪の毛に良いと言われている食材をご紹介します!
? 髪のツヤを出すと言われているにんじん
にんじんは目の健康に良いとされていますが、ツヤツヤとした髪質に導いてくれる効果もあるといわれています。ビタミンAが非常に多く含まれている野菜で、頭皮を健康に保つと同時に髪本来のツヤを高めてくれます。「自然界に存在するカロテノイド(緑黄色野菜などの天然色素)には、ビタミンAが多く含まれており、太陽から髪の毛や肌を守る役割も果たすと言われています。ちなみに、にんじん以外にも、赤・黄ピーマン、オレンジ、トマト、アプリコット、ほうれん草などもおすすめの食材です!
? 髪の乾燥を防いでれると言われている緑色の濃い野菜
ほうれん草やブロッコリーなどの濃い緑の野菜には、髪の毛に良いとされているビタミンAとCが多く含まれています。これらの栄養素は天然のコンディショナーとなる皮脂の分泌を促し、頭皮の状態を整えるのに有効と言われています。オリーブオイル、アボカド、亜麻仁油などの良質なオイルにも同じ効果が期待できるといわれています。
?丈夫な髪に導くと言われているホールグレイン(全粒穀物)
精製されてないホールグレインのパンやシリアルには、亜鉛、ビタミンB、鉄分が多く含まれています。亜鉛は、健康な髪の毛を保つうえでとても重要と言われています。ホルモンの分泌にも大きな関わりがあり、髪の毛のコシやハリに影響します。基礎研究により、雑穀やホールグレインシリアルには髪の毛を作る細胞を活性化させる効果があると言われているんですよ!
?髪をきれいに伸ばすと言われている乳製品
髪の毛の主成分はたんぱく質です。チーズやヨーグルトなどの乳製品には、カゼインというたんぱく質の一種が多く含まれています。これは健康的な髪の毛を維持するために必要不可欠な栄養素です!乳製品の動物性たんぱく質は、必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。人間が生きていくうえで、とても重要な成分と言われているんですよ!
?抜け毛を防ぐと言われている油の多い魚
サーモンやサバなどの脂質の多い魚に含まれるオメガ3脂肪酸。この必須脂肪酸は、抜け毛を防ぐ効果があると言われています。
魚には鉄分やビタミンB12など、髪だけでなく美肌にも欠かせない栄養素が多く含まれています。鉄分不足は抜け毛の原因のひとつでもあります。髪の毛が作られている毛包と呼ばれる部分に、酸素を運ぶ上で鉄分は欠かせません。また、体内の各組織に酸素を供給するヘモグロビンを生成するためにも鉄分が必要です。血液が酸素を運搬する能力はヘモグロビン量とほぼ比例し、カラダを守る免疫機能の中心的な役割を担っています。体内の鉄分が不足するということは、髪の毛まで栄養が行き届かず、毛髪にダメージを与えることになります。特に女性は鉄分が不足しやすいので注意が必要です。食事の際にオレンジジュースを飲むと、鉄分を吸収しやすくなると言われているのでおすすめです♪
?切れ毛のダメージケアに良いと言われている鶏肉
たんぱく質は髪にとって欠かせない栄養素なのでたんぱく質が不足すると健康的な髪を育てるための栄養分が足りなくなり、切れ毛や枝毛の原因になると言われています。最悪の場合、メラニン色素が失われて白髪のリスクが増えることも?!
鶏肉や卵はたんぱく質の宝庫です!さらに頭皮の健康や髪の毛の成長に深い関わりがある、ビタミンBも含まれているので、積極的に摂っていただきたい食材です!
? 髪の生命力アップと言われているバナナ
ビタミンB6が不足すると、髪の毛が細くなりがちです。抜け毛の原因になる恐れもあらと言われています。ビタミンBは食事から栄養素を体内に吸収しやすくする特徴があり、赤血球を作りだす働きもあります。髪の太さやツヤ、全体のボリューム感をもたらす効果があるため、積極的に取り入れたい栄養素です。ちなみに豚肉、大豆、ラム肉のレバーなどにも、ビタミンB6は多く含まれているんですよ!
?髪全体を健やかにキープすると言われている牛肉
美しい髪を保つために必要な栄養素である亜鉛が多く含まれています。ちなみにラム肉や牡蠣も、同じく亜鉛を摂取するのに適した食材です!
? 髪の毛のハリ・コシを取り戻すと言われている卵
卵には良質なタンパク質の他に、ビタミンB7とも言われるビオチンが含まれており、健康な髪の成長をサポートしてくれると言われています。髪の毛を作る細胞に働きかけて髪質を改善し、ボリュームのある毛髪に導かと言われています。ちなみにビオチンは卵の黄身、レバー、ナッツ、シード類などに多く含まれています!
?美髪に導いてくれる優秀な食べ物と言われているブラックフード
ブラックフードとは、ワカメや海苔、ひじきなどの海藻類、黒ゴマやキノコ類のことです。よく「ワカメを食べると髪の毛が増える」といわれていますよね!実際には増えないのですが、ワカメなどのブラックフードには美しい髪を作るために欠かせないミネラルが多く含まれています。鉄・亜鉛・マンガン・マグネシウムといった13種類のミネラルは、体内で作ることができないといわれているので、毎日の食事からきちんと摂取する必要があります。髪の毛の主成分であるたんぱく質の吸収を高める働きもあらと言われているので意識して食べることをおすすめします!
皆様いかがでしたか?
美髪に導くおすすめ食材をご紹介させていただきました!
もちろん、日々のヘアケアも丁寧に行いながら、バランスのとれた食生活を基本にすることが大切です。
次回のブログもお楽しみに♡
<野菜>
・きのこ
・さつまいも
・れんこん
・里いも
・ごぼう
<果物>
・ぶどう
・梨
・りんご
・柿
<魚>
・さんま
・さば
・秋鮭
・かき
・たら
皆さんは秋の旬の食材をいくつ知っていましたか??
旬の食材をみてみると、野菜は食物繊維が含まれている野菜が多い気がします!また、魚は白身魚が多い…こうやってみてみると見えない発見がたくさんですね😳
あまり外出ができない今、旬の食材を食べて、秋を感じましょう🌾
最後まで読んでくださりありがとうございます。これからもこちらのブログでは「食による健康」情報を発信して参ります。
次回の投稿もお楽しみに!
ソフィアプロモーション栄養士の坂本です!
今年は梅雨明けが遅れたこともあり、野菜の価格高騰で献立に頭を抱える方も多いのではないでしょうか??
先日、親から「冷凍庫だけ買いたいんだけど探して欲しい!」と相談がありました!
私の実家は趣味で沢山の野菜を育てています。
でも、収穫しても食べきれないことが多く肥料になっていくところを何度も見かけました…
これからは冷凍して長持ちさせたいとのこと。
(素晴らしい!これも食育!)
今年の夏もトマト、きゅうり、スイカ、ズッキーニ、ピーマン、いんげん、とうもろこし、玉ねぎ、かぼちゃ…etc収穫しても調理が間に合っていませんでした!!!
MOTTAINAI (TT)
東京で暮らす私にとっては羨ましい限り…
今年は今まで以上にスーパーのチラシをチェックして野菜を購入!!
まとめ買いした野菜を即冷凍!
余談ですが…近所のチラシを見比べるにはshufoo!がとっても便利です(^^)v
ところで皆さんは解凍したときに味や食感が変わってしまった経験はありませんか?
その原因は家庭と業務用冷凍庫の違いにあります。
そもそも「冷凍」は食品中の水分が冷やされて、食材が凍る現象ですが、その過程で発生する氷結晶が食品の組織や細胞を壊してしまいます。また、氷が溶けた時にできる空洞が原因で、スカスカしたり、ぐしゃっとした食感に変わってしまうのです。
少しでも美味しい状態を保つために、以下のようなことに気を付けてみてください!
?食品についた水分はしっかり拭き取る
?冷却効率を上げるため、平たくする
?下ゆでや下調理の後は粗熱を取る
?熱伝導の良いアルミのバットなどに食品を並べる。バットがない場合は、ラップの上からアルミホイルで包んで冷凍する
また、野菜の冷凍保存方法は大きく分けて「生のまま冷凍させる」パターンと「下茹でしてから冷凍させる」パターンの2通りの方法があります。
? 生のまま冷凍させたほうが良い野菜
キャベツ、にんじん、トマト、ピーマン、パプリカ、小松菜、ねぎ、たまねぎ、きのこ類、れんこん、にら、かぼちゃ
? 下茹でしてから冷凍させたほうが良い野菜
ほうれん草、大根、白菜、アスパラ、ブロッコリー、たけのこ
※じゃがいもは茹でた後にマッシュしてから冷凍
ただし、冷凍に不向きな野菜もあります。
? レタスやきゅうりなどの水分の多い上に生で食べることが基本とされている野菜
?ごぼうやせりなど繊維の多い野菜
? 生姜やみょうが、わさびなど薬味野菜
ちなみに、野菜を冷凍するとビタミンCなどの栄養も壊れてしまうのでは?と心配される方も多いですが日本冷凍食品協会HPによると、“急速凍結することによって損なわれる栄養素はありません。また、−18℃以下の冷凍保存中の栄養価は長期間維持されます。”とのこと。ただし、ご家庭で冷凍保存する場合は添加物や保存料を使用しないため、市販の冷凍野菜よりは日持ちせず色味も悪くなる場合がありますが安心して使用してください!
冷凍保存した野菜に関しては肉や魚と違い凍ったまま調理するのが、素材に負担がかからないベストな方法です!保存期間の目安はだいたい2週間〜1ヶ月といわれていますので日持ちには注意しながら活用してみてください!
]]>ソフィアプロモーション管理栄養士の前田です。
ナスは年中スーパーで見かける野菜ですが、一般的には茄子の旬は7月から8月で、夏の終わりから9月頃までに収穫される秋ナスもあり、旬は夏から秋です。
これからの時期に出てくる秋ナスは種が少なくぎゅっと果肉がしまっていてとてもおいしいですよね。一度は聞いたことがある「秋ナスは嫁に食わすな」この慣用句の意味はご存知でしょうか。起源は鎌倉時代までさかのぼり、由来が3つあるといわれています。
ことわざ「秋茄子を嫁に食わすな」の意味
1 お姑さんの意地悪説
「秋にぐっと美味しくなる茄子を嫁に食べさせるのはもったいない」
というお姑さんの意地悪な気持ちを表しているというもの。
同じような言葉で「秋カマス、嫁に食わすな」「秋サバ、嫁に食わすな」などがあります。
意味には諸説あり、由来や語源ははっきりしていません。
2 優しいお姑さん説
「秋茄子は嫁に食わすな」は、意地悪ではなく嫁の身体を気遣う意味合いがあるという説もあります。茄子は身体を冷やす働きがあるので涼しくなってきた秋に茄子を食べるとお嫁さんの身体を冷やしてしまう、という優しいお姑さんがお嫁さんを心配しているのだとというもの。また、秋茄子は種が少ないので子宝に恵まれない、縁起が悪いの意味もあると言われています。
3 「嫁」とは夜目(ネズミ)を指す説
“よめ”夜目と書き、ネズミのことを表すという説で、美味しい秋ナスをネズミに食べさせるのはもったいない。という意味としても取ることができます。
鎌倉時代の和歌集に、「秋なすび わささの粕につきまぜて よめにはくれじ 棚におくとも」という歌があります。
これは酒粕につけた秋茄子をおいしくなるまで棚に置いておくのはよいけども、ネズミ(夜目)に食べられないようにしましょう、という意味です。この和歌が秋ナスは嫁に食わすな、の語源ではないかといわれています。
秋ナスが美味しくなる理由
秋になり涼しくなることで旨味成分のアミノ酸や糖が増えるためです。夏の暑さはナスにとって過酷で夏の間は実をつけるのが精一杯でアミノ酸などの旨味を充実する余裕がないため、秋になって収穫する方が味がよくなるというわけです。人間と同じでナスも夏バテしちゃうんですね。
美味しい秋ナスをより美味しく楽しもう!
秋ナスは一般的なナスの中でも後半に出回るもの。新芽が芽吹く直前の9月頃、種が少なく実がしまった良質なナスが収穫されます。夏に取れるナスは、皮が厚く種も大きくなりがちで、皮が硬いと感じたり実の水分が少ないと感じるものもあります。
秋ナスは、皮が柔らかく旨味や甘みが濃くなります。9月から10月ごろにかけて収穫されスーパーに出回る秋ナスをぜひご家庭で美味しく食べてみてくださいね。
これからもこちらのブログでは食の健康情報を発信して参ります!
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猛暑が続き、
夏バテで食欲が落ちてしまい、
でも!「つるっとした、"そうめん"なら食べられる」という方も多いのではないでしょうか?(^^)
今年はコロナの影響で在宅の時間が増えて、去年の約2倍以上そうめんが売れているようです!
しかし、具材のないそうめんばかり食べているとそうめんは炭水化物なので、エネルギー源にはなりますが、炭水化物をエネルギーに換える働きのビタミンB1(豚肉、玄米、大豆や大豆製品、枝豆、ゴマ、クルミ、キノコ、海藻などにも含まれています。)や、脂肪からエネルギーをつくり出す働きのビタミンB2(魚、卵、乳製品、ほうれん草などの緑黄色野菜などにも含まれています。)を一緒に摂らないと、なかなかカラダの中で上手に代謝されません。
そこで今回は"夏の疲労回復!栄養満点アレンジそうめんレシピ"をご紹介したいと思います!
【夏野菜のエスニック風そうめん】
*材料 1人分
そうめん 100g
鶏ささみ 1本
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/4個
しめじ 1/4パック
ごま油 大さじ1
〈鶏がらスープ〉
水 300ml
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
ナンプラー 大さじ1
塩胡椒 少々
レモン お好み
*作り方
? 鶏ささみはそぎ切り、ピーマン・赤パプリカは千切りにし、しめじは手でほぐす。
?フライパンにごま油で鶏ささみを炒め、
火が通ったらしめじ、ピーマン、赤パプリカを入れさらに炒める。
?鍋にたっぷりのお湯を沸かし
そうめんを茹で、湯切りしておく。
?〈鶏がらスープ〉を煮立て、
ナンプラー、塩胡椒で調味する。
?そうめんを器に盛り、
?を入れて、?をのせたら
最後にお好みでレモンを絞って完成です。
※イメージ写真です。
レモンを絞るとクエン酸で疲労回復の効果が期待できます!カラフルな夏野菜にはビタミンが豊富なので栄養満点です!!
そうめんは和・洋・中華、
何でもアレンジがきくので
是非お家でも色々試してみてください!
残暑にも負けず今年の夏も乗り切りましょう!
私はお蕎麦や素麺、冷やし中華など食欲がなくてもスルスルっと食べられる物ばかりになってしまっています…(^^;
皆様はいかがでしょうか??
麺類は食べやすくていいのですが、栄養面がどうしても偏ってしまいますよね!そこで今回はお蕎麦や素麺、冷やし中華の具や薬味で栄養もあって相性も抜群な食材をご紹介いたします。
まずはお蕎麦から・・・
★ネギ
ネギのアリシンは蕎麦に含まれているビタミンB1の吸収を高める他、疲労回復、冷え性にも良いと言われています。冷たいお蕎麦、温かいお蕎麦に相性バツグン!
★大根おろし
大根おろしといえば、消化酵素アミラーゼがたっぷり含まれていることが知られています。アミラーゼは、消化を助けてくれるので、胃腸が弱い人や二日酔いのときなどに取り入れると良いと言われております。また、辛味成分のイソチオシアネートには胃液の分泌促進や整腸作用の効果もあると言われているので、胃腸の健康保持に役立ちます。
蕎麦通の間では人気の高い薬味のひとつ♪
★くるみ
健康に良いとされているオメガ3脂肪酸がナッツの中ではもっとも豊富です。オメガ3脂肪酸は動脈硬化を防ぎ、中性脂肪値を下げるなど、生活習慣病の予防に効果が期待できるとされています。ゴマだれとの相性も◎長野県ではくるみ蕎麦が有名です!
続いて素麺・・・
★花かつお
かつお出汁に豊富に含まれる栄養分のアンセリンやカルシノンには、疲労回復効果が期待されており、薬味でそのまま食べ、さらにおつゆからも効果を得られるので、お蕎麦はカツオの栄養分を効率的に摂取できると言われています。温かい素麺にはさらにオススメ!
★もずく
さっぱり食べたい夏のぶっかけの一品におすすめのもずく。甘酢がそのまま汁の代わりにもなりますね!もずく酢には、汗とともに失われるカルシウムやマグネシウムなどのミネラルが含まれているため、夏バテ対策にもぴったりです!
★食べるラー油
ラー油は辛いだけと思われがちですが、中には山椒やネギ、生姜、ニンニクなど多種類の薬味が使用されているため色々な栄養素を同時に摂ることが可能です。さらに、ベースのゴマ油の効果で、吸収しづらい脂溶性ビタミンEやビタミンKを効率的に取り入れることができると言われています。全ての薬味に飽きてしまった!そんなあなたにオススメです!
最後に冷やし中華・・・
★きくらげ
きくらげはごぼうの約3倍もの食物繊維を含んでいる優秀なキノコです。食物繊維を摂取することで、便秘予防やダイエット効果、糖尿病の予防にも期待できると言われています。冷やし中華の具材にきくらげを入れることで、栄養もしっかり取れるのでオススメです!
★トマト
トマトにはリコピンやクエン酸といった栄養素が多く含まれています。キンキンに冷やしたトマトを冷やし中華のトッピングとして飾れば、一気に冷やし中華の見た目も美味しさもレベルアップすること間違いありません!
★ゆでたまご
卵黄には脂溶性ビタミンであるビタミンA、ビタミンE、ビタミンD、ビタミンKや水溶性ビタミンのビタミンB1、ミネラルの鉄が多く含まれ、卵白にはビタミンB2やカルシウムを多く含みます。冷やし中華には錦糸卵が定番ですが、ゆで卵に冷やし中華のスープを少しつけて食べると、また少し違った味が楽しめて美味しいです♪
このように組み合わせ次第で美味しく!楽しく!さらに栄養も効率よく取れると思います!普段とは違った具や薬味を使って美味しく!楽しく!たくさん食べてこの暑さを乗り切りましょう♪
私もお蕎麦や素麺、冷やし中華のヘビロテになりそうです!笑
次回も管理栄養士・栄養士ブログをお楽しみに\(^^)/
「熱中症警戒アラート」が出るなど今年は梅雨の反動ではありませんが暑くなるかもしれませんので是非お気をつけください。
暑くなると、冷たいものを食べたり、飲んだるすることが多くなると思います!
ですが、飲み方次第で実は夏バテになる可能性もあるのです!
暑いから冷たいものが飲みたい!食べたい!と一気に冷たいものを飲んだり、食べたりすると身体だけではなく、内臓を冷やすことになります!内臓がどんどんと冷えていくと…血流が悪化し、食用低下、胃腸の働きを悪くすることに繋がる可能性があります。
その結果、体は栄養も水分も不足した状態になり、「疲れが抜けない」「体がだるい」「食欲がわかない」など、夏バテ状態から抜け出せなくなる可能性があります。そのため夏バテで食欲がないからといって冷たいものを食べ過ぎないように注意してくださいね!!!
暑さに負けない食事の栄養素やおすすめの食べ物は1つ前のブログに記載されていますので確認してみてくださいね!
私からは、日頃行うことができる身体を冷やさないポイントをお伝えします!
?お風呂上がりの飲み物は常温で!
→お風呂上がりは身体が温まっている状態なので冷たいものを身体に一気に取り込むとお風呂で温めた身体を冷やしてしまいます。なので、できるだけ常温の水分を摂りましょう
?1日1回暖かい食べ物を!
→おすすめはお味噌汁!味噌は昔から『実の三種は身の薬』という言葉があります。「実」とは味噌汁に入れる具材のこと、「身」とは食べる人の健康のことです。三種類以上の具材を入れることで、自然と栄養バランスが整っていくと言われています。なので暑い日でも暖かいもの意識的に摂るようにしましょう。
?食だけではなく冷房中の部屋では肌の露出を避ける
→食だけではなく暑い場所からいきなり冷たい場所に行くと身体が冷えてしまいますので身体を冷やさないようにしましょう。
最後まで読んでくださりありがとうございました!
これからも皆様に食の健康情報を発信をして参ります♪
ソフィアプロモーション栄養士の坂本です!
やっと梅雨が明けて、暑い夏本番となりましたね。
みなさまいかがお過ごしでしょうか?
今年はお盆休み&夏休みの過ごし方に悩んでしまいますよね・・・
「家で過ごす方」
「仕事をしてる方」
「買い物に出掛ける方」
「実家へ帰省する方」
「屋外のレジャー施設で過ごす方」etc…
さまざまな工夫をして楽しむ方がほとんどだと思います。
暑さが一段と増してきましたので、
とにかく元気に過ごしていただきたいです!!
暑くて体温が上昇すると体は発汗して体温を下げようとします。
しかし、湿度が高いと体温調節が難しく、熱が体内にこもってしまいます。
これがなにより「体を疲れやすく」させてしまいます。
特に食生活においても、下記のような悪循環を招き生活リズムが乱れがちになります。
暑い
↓
だるい
↓
食欲がない
↓
飲料水の飲みすぎ
↓
消化能力の低下
↓
食欲不振
暑さに負けないためにも食事はなるべく下記の栄養素を積極的に摂るように心掛けましょう!
?ビタミンB1+アリシン…疲労回復
食材:ビタミンB1〜豚肉、ごま、ウナギ、大豆、かつお、玄米
食材:アリシン〜にんにく、玉葱、ネギ、ニラ
?ビタミンA…抵抗力を保つ
食材:レバー、ウナギ、人参、かぼちゃ、赤ピーマン、にら
?ビタミンC…抗ストレス作用
食材:キウイフルーツ、ジャガイモ、カリフラワー、ブロッコリー
?たんぱく質…細胞構成成分
食材:肉、魚、玉子、乳製品、豆製品
? カリウム…体内の水分調整
食材:ひじき、いも類、ほうれん草、なす
?クエン酸…疲労回復
食材:レモン、梅干し、酢
どうしても元気がない時は、コンビニなどを活用してなるべく3食食べることを心掛けましょう!
★おすすめの食べ物
・レバニラ炒め
・豚しゃぶパスタサラダ
・サラダチキン
・枝豆
・冷やし中華
・とろろ蕎麦
・餃子の中華スープ
・カレーライス
・生ハムとトマトの冷製パスタ
バランスのよい食事を心がけて、今年の猛暑も元気に乗りきりましょう。
ちなみに・・・
私も今年の夏休みはなるべく家で過ごそうと思っています!
家の中でも夏を感じられるように『おうちで海の家を再現したいな〜』とこっそり企んでます!
海の家といえば、
かき氷、たこ焼き、焼きそば、ラーメン、やきとりetc…
と思いきや!!!!!
今はおしゃれメニューが主流のご様子!
スノーアイス、たこ唐揚げ、オムライス、牛すじカレー、ハンバーガーetc…
想像しただけで美味しそうですね!
早速、昨年購入した「ふわふわかき氷機」を活用して、暑さに負けない生活を心がけたいと思います!
]]>ソフィアプロモーション管理栄養士の前田です。
コロナでの自粛生活から運動不足になってしまったことで
筋肉が落ちてしまい、気がついたら数キロ太ってしまいました。。汗汗
このように自粛生活から運動不足になり、ダイエットしたい!という方に
【宅トレ】について、おすすめのトレーニングやマインドを
ご紹介したいと思います!
◇宅トレのおすすめポイント◇
▼自宅にいながらトレーニングできる
宅トレは、インスタグラムやyoutube、本でトレーニング方法を調べて家で自分でやってみましょう。
特におすすめなのが、
インスタグラムでお気に入りのダイエットアカウントの方を見つけることです。一緒に頑張る仲間を見つけられたり、投稿の運動を真似したり出来ます。頑張っている人の投稿を見ると日々のモチベーションを保つのにとても役に立ちます。出来たら自分のダイエット専用のアカウントを作ると良いです。日々の記録として自分の身体をセルフチェックで写真に撮ると、体重には現れていない身体の変化にすぐに気づくことができます。
▼隙間時間を利用してできる
宅トレは短時間で手軽にできるものばかりなので、隙間時間を使って手軽にトレーニングを行なうことができます。時間でいうと30秒でできるものや10回で終わりのものだったり、30秒を大切にすることの積み重ねが必ず自分の身体の見た目として結果が帰ってきます。
下半身を鍛えることは、
基礎代謝がアップし、痩せやすい身体を作ることができます。それは、下半身にある筋肉は、身体の中でも大きいからです。具体的には太ももの前の筋肉「大腿四頭筋」やお尻の筋肉「大臀筋」、ふくらはぎの筋肉「下腿三頭筋」、などが挙げられます。また、疲れにくくなることや、年齢を重ねていくに生じる関節は、下半身の筋力が低下することでも起こるため、日頃から下半身を鍛えておくことは、身体の負担を減らし、関節の痛みを防ぐことに繋がります。
トレーニングを調べると色々と出てきて、結局何をしていいか
わからなくなり、何もしてない。。。と
なりやすい方は、毎日このトレーニングだけはやる!と始めてみることをおすすめします♩
【太ももを鍛える宅トレ】
▼ワイドスクワット
1.足を肩幅よりすこし広めに開いて立つ。
2.上体を前にお礼をするように倒していく。もも裏にストレッチを感じるまで倒します。
3.膝がつま先よりも前に出ないように注意しながらお尻を落としていく。
4.太ももが床と平行になるまで下がったら、1に戻る。
※回数の目安は15回から30回を2セットから4セット
初めは10回×3セットがおすすめ
【ヒップアップに効く宅トレ】
▼立った状態でバックキック
1.壁や椅子の背もたれにつかまる
2.そのまま左足を後ろに引き上げていく。この時お尻と脚の付け根の部分を使うこと意識。
3.脚を最大限引き上げたらそのまま3〜5秒キープ
この動きを10回づつ左右の脚で行いましょう
◇宅トレ成功の大事な心がまえ◇
頑張りすぎず、短期的な目標を立てない
例えば1ヶ月で10キロ痩せる、1週間で5キロ、など
短期的に無理難題の目標を立ててしまうと、挫折しやすく
なってしまいます。
1ヶ月1キロ痩せよう、くらいの目標でいた方が
「今日は食べすぎたけど、明日で調整しよう」と
続けやすくなります。
毎日7割くらいの努力できつい運動はせず、
日常の隙間時間に30秒の運動を取り入れていきましょう。
自分の身体、頑張っている脚、腕を褒める気持ちで
マッサージして優しく向き合ってあげましょう。
そして最後に!
宅トレ効果を高める食事のポイントをお伝えします!
?1日3食よく噛んで食べ、欠食をしないこと
欠食すると、お腹が空くのでおやつを欲しやすくなります。どうしても口寂しくなった時は、ヨーグルト、ナッツ、チーズがおすすめです。
?低脂質、高たんぱく、低糖質を意識すること
炭水化物は控えすぎると代謝が落ちてしまうので、3食ご飯は食べても良いですが、お菓子などの間食からの糖質の摂取を控えましょう。
?食物繊維を摂る
わかめ、もずく、めかぶなどの海藻から食物繊維をたっぷりと摂りましょう。豆腐にめかぶ、キムチを乗せて食べると満足感もあり美味しいですよ。
お肉、お豆腐、卵からしっかりとたんぱく質を摂り、食物繊維を摂ることで、満足感も得られます!
これからも食と運動で健康情報を発信して参ります!
次週もまたお楽しみに^^
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*「土用」とは・・・?
土用とは「土旺(王)用事(どおうようじ)」の略で、立春、立夏、立秋、立冬の前18日間のことをいいます。つまり"季節の変わりめ"を指します。
*「丑(ウシ)の日」とは・・・?
十二支を1日ずつ順に割り振ったもので、12日で一巡します。つまり土用の期間に巡ってきた丑の日が「土用丑の日」なので、土用の間に2回巡ってくる場合もあります。(ちなみに土用の期間のなかで「土用の丑の日」が二度ある場合、「一の丑」、「二の丑」と呼びます。)
「土用の丑の日」といえば夏のイメージがありますが、 土用は各季節の中でも、暑さや寒さの厳しい時期だったり、丑の日は災難が多いと言われているので
丑の”ウ”のつく食べ物
(例: 瓜、梅干、うどん、馬肉(うま)、牛肉(うし))
などを食べると良いと言われています。
その代表格が「ウナギ」です!!
夏の「土用の丑の日」は、暑さが一年の中で最も厳しく、夏バテになったり食欲不振になったと、体が疲れやすくなる時期なので、栄養価が高く、スタミナ補充にもピッタリな「ウナギ」を食べる習慣が江戸時代頃から定着していきたと言われています。
ここで簡単に「ウナギ」の栄養素をご紹介します!
*ビタミンA:
皮膚や粘膜、目の健康を維持するために不可欠な栄養素
→鰻の蒲焼き1尾には一日に必要なビタミンAの2倍以上の量が含まれているのと言われています。(ビタミンAにら過剰症のリスクもあるので注意しましょう。)
*ビタミンB1:
糖質の代謝に関わりエネルギーを産生するために必要な大切な栄養素
*ビタミンB2:
皮膚や粘膜の機能を正常に保つことに関わっている栄養素
*DHA・EPA:
脂質の仲間で、動脈硬化など防いいだり、LDLコレステロールを減らすなどの効果があると言われています。
「うなぎ」食べ合わせNG
→うなぎ×梅干し
うなぎの脂と梅干しの強い酸味が刺激し合ってしまい、
消化不良を起こすといわれているので
胃腸が弱っているときは、脂分と酸味の強い食べ物を多量に摂らないようにしましょう!
ウナギを使ったアレンジレシピもご紹介します!
★うなぎと夏野菜の簡単サラダ★
*材料 2人前
うなぎのかば焼き:150g
きゅうり:2本
ミニトマト:8個
しょうが(せん切り):1/2かけ
〈ドレッシング)
酢、レモン汁、砂糖:各大さじ1
塩、しょうゆ:各小さじ1/2
*作り方
?うなぎは2cm角に切る。きゅうりは薄い小口切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。ミニトマトは横半分に切る。
?ドレッシングを別のボウルに入れ、うなぎ、水を絞ったきゅうり、ミニトマト、しょうがを加えてあえる。
ウナギときゅうり、トマトを食べ合わせることで
夏バテ解消にもなるので、
一緒に暑い夏を乗り切りましょう!!
これからも楽しい!健康に役立つ情報をお伝えして参ります!
『サミットストア桜木町コレットマーレ店』様について簡単に説明させていただきます♪
市営地下鉄、JRの『桜木町駅』より徒歩1分の好立地に位置し、神奈川県横浜市中区に同区内2店舗目、横浜市への出店は9店舗目、サミット様全体だと118店舗目になります。店内はレイアウトやライブ感のある作業場の配置、内装、サミCafeなど、近年、サミットが取り入れてる要素がたっぷりの魅力あるお店です!私も楽しくてついついお買い物し過ぎちゃいました♪笑
その際に販売したのがまさに今、旬を迎えている『アメリカのオレゴン州産ブルーベリー』です!桜木町コレットマーレ店様のTwitterにも記事が載っていましたよ!
ぜひフォローしてくださいね♪
一般的に国内では、ブルーベリーの旬は5〜6月前後。品種によって異なり、実がなるのが遅い晩生種では7〜8月あたりが旬となります。3月ごろから収穫がはじまるので、市場にも春先から出回り始めますが、本当に旬のものを求めるのであればもう少し時期が進んだ頃が食べ頃になります。
一方、海外では旬の時期がもう少し早い傾向にあります。
ブルーベリーは国内の生産量もそれなりに多い果実ですが、アメリカ、チリ、メキシコなどからも日本に輸入されており、国によっても旬は異なりチリは旬が早くて年末年始前後が最も多く収穫されます。メキシコは3月〜5月くらいと日本より一歩早く旬がきます。アメリカ産は、7月頭くらいが最も旬の時期になります!
そんなブルーベリーですが、みなさんどんな印象を持たれていますか?
一般的にブルーベリーというと『目に良い』というイメージが先行するフルーツですが、実は美容にも健康にも良いフルーツなんです♪
それではどんな食材なのか、一緒に勉強していきましょう♪
ブルーベリーのアントシアニンというものは聞いたことはありますか?
ポリフェノールの一種で、目の疲労をやわらげ視力低下を防ぐとともに、視力を向上させる力があると言われています。
また、アントシアニンはガンや様々な生活習慣病の原因にもなっている活性酸素を抑制する効果が期待できます。また、ブルーベリーにはビタミンEも含まれているので、抗酸化作用があり、体内の活性酸素を減らし老化を防ぐと言われています。
先ほどから「活性酸素」とでてきていますが、こちらは物質を酸化させてしまう強い酸素のことです。
他には
●皮ごと食べられるので食物繊維やビタミン、ミネラルを余すことなく摂取できる。
●ブルーベリーのビタミンCはお肌の修復をしてくれると言われているので、「目に良い」だけではなく、お肌の天敵「紫外線」のダメージを抑える効果も期待できるとも言われている。
●アルツハイマー病や、糖尿病の予防にもいいと言われている。
ということが挙げられます。
それからブルーベリーの選び方も伝授したいとおもいます!
ブルーベリーは粒が大きく、ハリがあり、皮の色が濃いもの、表面にブルームと呼ばれる白く粉をふいたような感じになっている物が良いです!粒が小さいほどポリフェノールは沢山摂れますがその分渋みが強く感じるようになります。粒が大きいほど、甘みを強く感じます。
そのまま食べるのはもちろんヨーグルトに入れたり、スムージーに入れたり、サラダにもおすすめ。ホットケーキにトッピングしたり、洗って水気をとり、凍らせてシャーベットのようにしてもおいしいですよ!
また、店頭で販売していると、ジャムにするとおっしゃる方も多くいらっしゃいました!オレゴン州のブルーベリーは甘味が強いのでお砂糖を入れずにジャムができるというのもおすすめです!!
ブルーベリーと聞くとデザートに使われるフルーツというイメージでしたが栄養もしっかりと取れて、しかも低カロリー!!ダイエット中のおやつにもぴったりですよね♪
朝食やデザートににぴったりのブルーベリーたくさんを使ったレシピもご紹介します!
『スーパーブルーベリーブレックファーストパフェ』
材料(1人前)
・フレッシュブルーベリー.....お好みの量
・ヨーグルト.....お好みの量
・グラノーラ.....お好みの量
ブルーベリーとヨーグルト、グラノーラをグラス(またはお好みの器)に順に重ねて出来上がり♪
簡単にできる上に美味しい1品です!
皆さんも明日から早速毎日の生活にブルーベリーを取り入れてみませんか?
私も早速ブルーベリー生活始めています!笑
休業中やテレワーク中に体重が増えてしまってダイエット中という方にもオススメの食材です!さらにビタミンCや食物繊維、ポリフェノールが多く含まれているので、毎日食べることで自然と健康と美容のケアができちゃいそうです♪日本では、アメリカ産のフレッシュブルーベリーが手に入るのは6月〜9月頃ですが、冷凍ブルーベリーは年間を通してコンビニやスーパーでいつでも購入することができるのでとても便利です。
次回も管理栄養士・栄養士ブログをお楽しみに\(^^)/
まだ梅雨明けしていませんが、今年は暑い日が続くとかなんとかで…みなさん熱中症に気をつけてくださいね。
そんな夏におすすめの野菜!私も大好きなきゅうりについてお伝えしたいと思います。
きゅうりは、栄養がなくほとんどが水分とのお話を耳にしたことがある方が多いと思います。しかし、きゅうりは、水分が95%以上で栄養が少ないと思われがちですが栄養が少ないわけではありません!
★きゅうりの栄養★
●カリウム
→ナトリウムを排出する役割。高血圧やむくみによいと言われています。
●ビタミンK
→骨を形成させる際に必要なタンパク質を活性化させる役割があると言われています。
●ビタミンC
→コラーゲンをつくるのに不可欠な栄養素です。さらに、抗酸化作用や有害な活性酸素から体を守る働きをすると言われていることから動脈硬化や心疾患を予防することが期待できると言われています。
●食物繊維
→便の量を増やして便秘を防いだり、最近では、糖尿病・肥満・心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立つこともわかってきています。
また、きゅうりの漬けものの定番としてなじみ深い「ぬか漬け」などにすれば、ぬかに含まれる栄養素も加わり、カリウムやビタミンB1がアップするとも言われています。
ここで私がオススメの『きゅうりのキューちゃん』の作り方をご紹介します。
〜材料〜
・きゅうり4本
・醤油…150cc
・砂糖…40g
・酢…50cc
・生姜(千切り)…1かけ
?きゅうりを8mmほどの輪切りにする
?鍋に調味料を合わせ一度沸騰させる
??にきゅうり。千切りにした生姜を入れて20分置く
?きゅうりを10分ほど煮込む
?火を止め冷やして完成!!
もし、きゅうりのキューちゃんが早く食べたい方は30分ほど煮込み冷やすことをお勧めします!
またきゅうりは、ギネス世界記録で世界で一番栄養が少ない野菜に登録されています。
みなさんご存知でしたか??
私たちの健康は食べるもので作られます!この夏はきゅうりを食べて暑い夏を乗り切りましょう!
お酒の飲みすぎにもきゅうりが最高食材ですよ!一般的には、むくみの原因は、水分の取りすぎや、塩分の摂りすぎといわれます。きゅうりに含まれるカリウムが飲み過ぎの「むくみ」の解消に役立ちます!
最後まで読んでくださりありがとうございました!
今回は、そんな夏場の乾燥を防ぐための方法をご紹介します。
まず、肌の乾燥にはさまざまな原因があります。
●空気が乾燥する秋冬
●夏場のエアコン
●蒸し暑い屋外
→汗をかくことで水分が奪われる
→強い紫外線を浴びることで肌が乾燥する
●日焼け止めに含まれる紫外線吸収剤
●洗浄力の強いクレンジング
●偏った食事
上記全てに当てはまることとして、水分量の減少です。肌の上で水分を保てなくなることが原因の1つです。また、水分だけではなく皮脂も少ないことが原因です。どちらも減少すると肌のバリア機能が低下しやすくなります。
私たちの肌は「表皮」・「真皮(しんぴ)」・「皮下組織」に分類されます。一番上にあるのが表皮でこれだけでも4層に分かれているのです。肌の代謝の流れをターンオーバーといいますが、約4週間で行われ、新しい肌へと生まれ変わります。ターンオーバーが乱れてくると肌トラブルが出てきますので注意が必要です。
このサイクルを整えるには「保湿」が鍵となります!最近、私は100円ショップで見つけたシリコーンマスクにハマっています!
実際の使用写真は怖い顔になるので今回は控えますね…!笑
また、水分補給を意識することに加え、オイルマッサージを取り入れてケアすることもおすすめです。ラベンダーやローズは乾燥肌に効果があるとされているのでら皮膚から成分を取り入れることはおすすめです。オイルマッサージで肌に塗りこむことで、血行を促進して肌を健康にする効果も得られます。
そして、何よりも大切な食生活です!
冷房で身体が冷えている夏場こそ、しょうがなど身体をあたためるものを食べて代謝を上げることも美肌につながります。食事は水分量が多くビタミンも豊富な夏野菜をたっぷりと取り入れたバランスの良いメニューを心掛け、身体の中から乾燥肌の対策を行いましょう。
おすすめメニューは7月3日に因んで…
「夏野菜のひき肉カレー」
実は今日はカレーの日なんですって!!
みじん切りにした生姜を入れて是非つくってみてください!これからも「食による健康」情報をこちらのブログで発信してまいります!
○作り方○
?赤紫蘇は茎と葉に分け、洗って水気をきります(葉のみ使用)
?鍋に水を沸かして赤紫蘇と青紫蘇3枚を一緒に入れ、3〜5分煮出します
?2をザルでこし、再び鍋に戻します。ぎゅ〜としっかり絞っちゃってください
?火を止めリンゴ酢を入れます。色が鮮やかな赤になります^^
?瓶に入れて保存。冷暗所で保存してくださいね。(私は床下収納で保存しました)
?焼酎を入れて炭酸でわるととっっても美味しかったです♩♩
水で割ってジュースでももちろん美味しいです。
続いてもう一つ!
毎年やってみたいな〜と思っていた梅酒作りについに今年チャレンジできました!
○材料○
青梅 1kg
氷砂糖 500g
ホワイトリカー 1.8L
5Lのビン 1本
竹串
○作り方○
?青梅を水で洗います。流水であらい、ひとつひとつ丁寧に洗います。
?水気をよく拭き取ります。カビを防ぐためにも水気はきっちりと拭き取りましょう
?青梅のヘタを竹串を使って取ります。ヘタの縁をなぞるようにするとすぽっと取れます。
ヘタを取るとエグ味がなくなり爽やかな味わいになります。
?水気を拭き取った青梅と氷砂糖をビンに交互に入れていきます。
?ホワイトリカーを注ぎます。
1.8Lを全部一気に入れてしまって大丈夫です。
?蓋をして冷暗所にて保存。
梅酒の仕込みは以上です!あっという間にできましたー!
梅酒も涼しくて温度変化の少ない場所で保存してくださいね。
こちらも私はキッチンの床下収納にいれました。
このまま漬け込み時間は6ヶ月〜1年。
おいしくなるまで首を長くして来年飲めるのを楽しみに待ちたいと思います。
自粛期間で時間があったのもあり、2品とも今年初チャレンジでした。
とっても簡単でなにより美味しかったので
紫蘇ジュースも梅酒も毎年作りたいな、と思いました。
梅酒は漬けておく必要がありますが、紫蘇ジュースは作ったらすぐに
飲めるのが嬉しいところ^^
また、果実酒はいろいろな果実でも作れるので季節の旬の果物ごとに作ってみたいと思います。
わたし的に次回はパインで作りたいと思っています。
みなさんも旬の美味しさを味わえる
今回のメニューをぜひ今の時期にチャレンジしてみてくださいね。
作ったメニューは、
*ダルゴナコーヒー
*オレオチーズケーキ
*ティラミス
*プーさんトースト
です!
インスタ映えとはなりませんでしたが
こういう時だからこそお家の中で出来る事を
沢山満喫しました!笑
早速ですが、
今回は"免疫アップの3step"をご紹介します!
免疫力アップに重要なのは、
1.バランスの良い食生活
2.適度な運動
3.良質な睡眠
1.バランスの良い食生活
免疫力アップ効果が特に高い食品をご紹介します。
*きのこ
腸の働きを良くするビタミン、ミネラルや
きのこに含まれる食物繊維であるβグルカンという成分が消化吸収されずにそのまま、腸の免疫細胞に作用するので、免疫力を高める効果があると言われています。
*発酵食品
納豆、味噌、しょうゆ、漬物、ヨーグルトなどの発酵食品には乳酸菌や納豆菌などの善玉菌が多く含まれているので腸内の善玉菌を増やす効果があると言われています。
特に味噌は大豆に含まれる大豆サポニンに抗酸化作用がある為、老化や病気くら身体を守ってくれます。発酵して味噌になると、その作用がより強まると言われているです!
"きのこのお味噌汁"なんて最高のメニューですね!
2.適度な運動
ウォーキングやストレッチなど
手軽な運動を継続的に続けていくことが大切です。
3.良質な睡眠
寝る前のパソコンやスマートフォンの光は自律神経が乱れる原因になり、良質な睡眠の妨げになります。お風呂に入った後はゆっくり過ごしましょう。
免疫力低下のサインは
・疲れがとれない
・食欲低下
・肌荒れなどがあると言われています。
このような症状が出てきたら食生活を見直し、
適度な運動と十分な睡眠を心がけましょう!
ぜひ騙されたと思って2、3話観てみてください!ゾンビ苦手でも普段見ない系統でも、いつの間にかハマっていました笑
シーズン10まであり、DVDはシーズン8まで出ています!ぜひ一緒にお話ししたいです!!笑
さて近頃、気温が30℃を越えて真夏日を記録する地域もありますが、新型コロナウイルス対策により、私たちの生活に欠かせなくなったマスク。少しの外出でも手放せないけれど、「普段よりニキビができやすい」「湿疹のようなブツブツが口周りに…」など、肌トラブルに悩んでいる人も多いはずです!
『マスクの肌荒れ』は「擦れ」と「蒸れ」が2大原因!
「表情や口の動きにより肌とマスクが擦れると、物理的刺激で角層のバリア状態が悪化します。また、マスク内の蒸れも刺激のひとつとなり、肌トラブルを引き起こす要因になるそうです。
・ニキビ:「擦れ」で角層が厚くなり、アクネ菌が増殖しやすくなる!
マスクの擦れにより角層が厚くなると、毛穴の入り口が詰まって皮脂が溜まり、白ニキビが発生。アクネ菌は好脂性・嫌気性菌なので、正しくケアをしないと、白ニキビの炎症が進み、赤ニキビや黄ニキビ、もっとひどいとクレーター状のニキビ痕に。
・ブツブツなどの湿疹:「擦れ」で炎症が起こり、「蒸れ」で悪化。
ニキビと同様に、マスクの擦れにより角層がダメージを受けることで、角層のバリアが低下。通常は刺激にならない物質が表皮に入り込んで炎症が生じ、赤みや痒み、小さなブツブツが発生する湿疹ができます。さらにマスクによる蒸れで湿疹が悪化。正しいケアをしないと、治りにくく、慢性化の原因になることがあります。
POINT!!
『マスクの肌荒れ』解消にはバリア状態の改善がカギ!
状態を良くするためには…
・与え過ぎない、シンプルで丁寧な保湿
・マスクによる「擦れ」を極力少なく!
さらに重要なのが・・・食事や睡眠の見直しです!
そこでまずは肌荒れ改善に役立つ栄養のお話しとそれらが多く含まれる食材を紹介します♪
?肌、血液、筋肉、骨などの体を構成する細胞をつくるもととなる『たんぱく質』!
おすすめの食材:
お肉(鶏のむね肉・ささ身、牛や豚のヒレ肉・もも肉など)、お魚(サバ、アジ、イワシなど)、卵、大豆製品、乳製品など。
?肌の乾燥を防ぐ『必須脂肪酸!』
おすすめの食材:
お肉(牛ロース、豚ロース、鶏皮など)、お魚(ウナギ、サンマなど脂の多いもの)、種実類(マカダミアナッツ、クルミ、ゴマなど)
?腸内環境を整え、ニキビの原因にもなりうる便秘を防ぐと言われている『食物繊維!』
おすすめの食材:
穀類、いも類(こんにゃく、サツマイモ)、豆類、野菜類(大根、カボチャ、ゴボウ、ブロッコリー、モロヘイヤ)、きのこ類(しいたけ)、藻類(ひじき)
?皮膚や粘膜を健康に保つ『ビタミンB群、ビタミンA!』
おすすめの食材:
ビタミンB群*レバー、ウナギ、カツオ、マグロ、卵、牛乳、納豆など
おすすめの食材:
ビタミンA*鶏肉、レバー、卵(卵黄)、緑黄色野菜
他にもコラーゲンの合成を助けたり、メラニンの生成を抑えるといわれている果物や野菜に含まれるビタミンC、脂質の酸化を防いだり血行を促進するビタミンEが含まれるアーモンドやアボカドなどがあります。
毎日バランスのよい食事がとれればベストですが、忙しくて料理をする時間がない...という方も多いかもしれません。そんなとき、コンビニで手軽に購入できる食材なら、日々の生活にも取り入れやすいのではないでしょうか。ここでは、肌荒れ改善に期待できる、おすすめのコンビニ食材を紹介します。
◯ヨーグルト
ビタミンB群が含まれているヨーグルトは、新陳代謝を促し、肌の再生を助けてくれると言われています。また、ヨーグルトに含まれる乳酸菌には整腸作用もあるため、便秘解消も期待できます。
コンビニではカロリー控えめのプレーンヨーグルトや、デザート感覚で楽しめるフルーツヨーグルト、たんぱく質が多く含まれているギリシャヨーグルト、脂肪分を抑えた低脂肪ヨーグルトなどが手に入ります。
◯大豆製品(豆腐、納豆)
大豆製品にはたんぱく質が多く含まれています。またビタミンB群の働きにより、肌の新陳代謝を助けてくれます。「サラダは豆腐入りのものを選ぶ」「おにぎりではなく納豆巻きを選ぶ」などの方法で取り入れてみるとよいでしょう。
◯アーモンドミルク
アーモンドを原料にしたアーモンドミルクも肌荒れ改善効果が期待できます。アーモンドには抗酸化作用のあるビタミンEが多く含まれています。抗酸化作用により血行を改善し、肌の新陳代謝を促してくれますよ!
◯野菜ジュース
厚生労働省が推奨する1日に必要な野菜の量は350gとされていますが、これだけの量の野菜を毎日摂取するのは難しいものです。実際、日本人の平均的な野菜摂取量は350gを大きく下回っていて、健康的な肌づくりに欠かせないビタミンやミネラルが不足しがちです。これらの栄養素を手軽に補うには野菜ジュースがおすすめです。
健やかな肌を育むためにはスキンケアだけでなく、栄養バランスの取れた食事も大切です。今回紹介した栄養素は現代人に不足しがちなものばかりですが、コンビニで購入できる食材で補うこともできます。
まだまだマスクが手放せない日が続くと思いますが、美肌になるための一つとして食生活を見直すチャンスかもしれません。まずは食生活から変えてみませんか?ぜひお試しください♪
次回もお楽しみに\(^^)/
私は、緊急事態宣言が開けたその日に自粛中も飲みたくて、飲みたくて堪らなかったスターバックスに行き"アールグレイアフォガードフラペチーノ"を飲みに行きました!
今回私は、私の出身地でもある静岡名物"お茶"についてお伝え出来ればと思います。
スーパーでこの時期にみられる、新茶ですが新茶は何故新茶というのかご存知でしょうか?その名の通り、その年の最初に生育した新芽を摘み採って製造したお茶のことです。
旬の時期だけの風味を持ち、年に一度だけ最高に美味しい栄養分をたくさん含んだみずみずしい新芽を出します。なので新茶はいつものお茶より値段が張ることも…
その新芽を八十八夜前後の一番充実した時期に摘採し、新鮮なままに直に工場で製造するので新茶はとてもおいしいと言われております。
お茶に馴染みのない人は、八十八夜とは?と思うかもしれません!八十八夜とは立春を1日目として88日目に当たる日のこと!今年は、5月1日だったと言われております。またお茶の発見は中国から伝わってきたと言われており、調べると中々古い歴史があるのでご興味ある方は是非詳しく調べてみてください!
またお茶にも様々な種類があり緑茶、烏龍茶、ほうじ茶、麦茶などがあります。
〜お茶の分類違い〜
緑茶:生葉を蒸して発酵を止め、揉んで乾かす不発酵茶
ほうじ茶:緑茶の工程をさらに焙煎して出来上がるもの
烏龍茶:半発酵といわれ、緑茶と作り方は同じですが発酵は緑茶と紅茶の中間となります
紅茶:緑茶と作り方は同じで、手を加えず完全に発酵させた完全発酵茶となります
麦茶:茶はついているものの、茶葉は使われておらず、大麦の種子を煎じて作られているものです。
またお茶には栄養素が含まれております!
*カテキン
強い抗酸化作用があるといわれており、食品の酸化を防ぐ品質保持剤としても使われることが多いと言われております。殺菌/抗菌作用も強く、虫歯や口臭の予防にも効果があると言われており最近ですとガムなどにも含まれています。
*テアニン
お茶の旨味となる成分です。リラックス作用があるといわれており、リラックスすることで冷え症の改善なども期待できるといわれております。
*カフェイン
脳を目覚めさせる覚醒作用があり、リフレッシュした気分となり眠気が防止の効果もあるといわれています。また、お茶に特有の成分であるカテキンとの相乗効果で、脂肪蓄積抑制効果が高まることが研究によって明らかになったといわれております。
まだまだお家でいる時間が長いと思いますが、新茶を飲んでみるのはいかがでしょうか?最後まで読んでいただきありがとうございました!
ソフィアプロモーション栄養士の坂本です!
緊急事態宣言も解除され、徐々に外出の機会が増えてきたのではないでしょうか?
感染拡大防止と経済社会活動が両立した『新しい日常』がスタートする中で、まだまだ不安を隠せない方も多いはずです。
私も「手洗い、うがい、マスク」が欠かせない日々を送っています。
そして、何より嬉しいことに社内には「弱酸性 次亜塩素酸水」の霧化器とスプレーが常備され、安心して業務に取り組むことができます。
ところで、皆さん「弱酸性 次亜塩素酸除菌水」ってご存知ですか?
簡単に説明すると、食品添加物殺菌料を原料としている弱酸性の除菌水です。
恐らく、皆様がスーパーや薬局でよく目にすることが多い消毒製品のひとつにアルコール消毒液があるかと思います。今回はアルコール消毒剤と次亜塩素酸水の特徴を比較しながら説明していきたいと思います。
●アルコールとは・・・
主にエタノールが使われます。効率よく殺菌や消毒するのに必要なアルコール濃度が60%〜70%とされています。商品によってはアルコール濃度が記載されていないものもあるので是非参考にしてください。水気があると除菌効果が発揮できません。
●次亜塩素酸水とは・・・
塩酸や食塩水を電気分解して生成されるものです。酸性であるため、人や素材にダメージを与える心配がありません。よく似た名前のものに、「次亜塩素酸ナトリウム液(漂白剤など)」がありますが、主成分は同じであるものの、性質は全く異なりますので注意してください。
2つとも除菌製品には違いありませんが、それぞれにメリット・デメリットがあります。
? 消毒や除菌の仕組み
アルコール消毒剤は、ウイルスや細菌のタンパク質を変性させる効果があります。ただし、水気があると除菌効果が発揮できません。
次亜塩素酸水は次亜塩素酸による酸化反応により、除菌を行います。濡れている場所でも効果を発揮します。
? 皮膚への刺激
アルコール消毒剤は皮膚への刺激や皮脂を取り除く作用があります。そのため、頻回に使うことで手荒れを引き起こす原因になることも。
次亜塩素酸水は、刺激臭も少なく人体への負担がありません。手肌にも優しいのが特徴です。
? 保存方法
アルコール消毒剤は引火しやすいので、火から離れた場所での保存が必要です。保存期間:2〜3年
次亜塩素酸水は紫外線によって有効成分が分解されるので、直射日光を避けての保存が必要です。保存期間:半年〜1年程度(製法により3カ月〜半年と短いものも多い)
このように、今は自分のライフスタイルに合わせた消毒製品を取り入れながら、新型コロナウイルスの第2波、第3波にも備えていくことが大切です。
まさに「食の選択ならぬ衛生管理の選択」です。
私が普段使用しているのは「Sick Shut(シックシャット)」という「弱酸性 次亜塩素酸除菌水」です。
一般的な「次亜塩素酸除菌水」の保存期間が短い理由として、次亜塩素酸ナトリウムを希塩酸で希釈しているため塩素が抜けやすいのです。しかし、「Sick Shut(シックシャット)」は次亜塩素酸ナトリウムを酢酸で希釈しているため400日以上効力が持続し長期保存が可能です。何もよりも魅力的なのは、手肌にも優しいこと!肌が弱い私にとって、1日何回も使用することは肌へのダメージが非常に気になっていました。「Sick Shut(シックシャット)」はpHが皮膚と同じ5pH!なんと、このpHは化粧水乳液と同じなんです!
また、仕事柄キッチン周りで使うことも多く、濡れている場所でも効果を発揮することが便利です!以前は濡れているまな板の上の除菌に悩んでいました。さらに、食品に触れることを考えると誤って口に入っても健康を害することがない「弱酸性 次亜塩素酸除菌水 Sick Shut(シックシャット)」が安心と考えるようになりました。
まだ、民間で臨床実験を行えるところがないため、新型コロナウイルスでの試験結果がありません。「弱酸性 次亜塩素酸除菌水」は紫外線に弱かったり、温度管理も40度以下と繊細ですので、直射日光を避け高温にならない場所での保管が必要など取り扱いの注意は必要ですが、インフルエンザ対策、ウイルス・雑菌の除菌や消臭効果も期待できるため「Sick Shut(シックシャット)」を愛用しています。
これから、ますます外出の機会が増え、公共交通機関の乗車率も上がってくることが予想されます。新型コロナウイルス感染症を乗り越えるためにも、ひとりひとりが感染拡大防止する習慣=「新しい日常」を心がけて生活していきましょう!
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また、お休みの日やお休みの前日にスーパーに行き食材の買いだめをしています。
今日はそんな皆様に「食材の選び方」と「保存方法」をお伝えします!
自分がスーパーに行ったと仮定して、読んでいただければと思います。
まずは野菜コーナーからです!
●トマト
全体の色が均一で、ハリがあり、ツヤのあるもの。皆様ご存知だと思いますが、トマトの色は日に当たると色が変化するので色だけで選ぶのは要注意です!
また、ジップロックなどにいれ冷蔵庫で保存しましょう!
●きゅうり
重みがあり全体にハリがあるもの。色が均一で、イボがゴツゴツとがっているものです!
保存方法は、ラップやビニール袋に入れ野菜室に保存しましょう。長期保存する際は、スライスし水分をとってから冷凍保存しましょう!
●ナス
ヘタの切り口が乾燥してなく、色が濃くハリツヤのあるものを選びましょう!
表面に水分がついている際は水分を拭き取り1つずつラップをし、野菜室で保管してください。
●根菜類(大根、人参、など)
表面に傷がなく、滑らかな物を選びましょう!表面の傷から水分が出てしまい、味が落ちてしまうので要注意!
また、保存する際はしっかりと葉を落とし新聞紙などに包んで冷蔵庫で保存しましょう。葉をそのままで保存してしまうと水分を葉にとられてしまい、栄養素がなくなってしまう恐れがあります!
次はお魚コーナーです🐟
●魚
1尾で購入する際は、'エラ'が鮮やかで、目が黒く透明感のある物を選びましょう!
切身で購入する際は、皮に張りがあり、模様がくっきり見える物、血合いがあるものは色がはっきりとしていてハリがある物を選びましょう!保存方法は、水分をしっかりと拭き取りラップで包んで冷凍庫にしまうか、味付けをしてしまいそのまま冷凍庫にしまいましょう!
最後にお肉コーナー🥩
●肉
まずは、色!脂と赤身の色がハッキリとしているもの、赤身が鮮やかな赤色のもの、またドリップ(時間が経つと出てきてしまう水分)が出ていないものを選びましょう!
お肉の保存方法はまず肉についたドリップを拭き取り、空気に触れないようにラップや鮮度保持袋で密封し冷凍庫もしくは冷蔵庫で保存しましょう!
保存方法はあくまで少しの期間長持ちさせる為のものなので、買ってきた食材は新鮮なうちに召し上がりましょう!
また食材を選ぶときのポイントとは旬の食材を選びましょう!栄養価がたくさん含まれていると言われていますので、積極的に取り入れましょう!
私がこの時期おすすめの食材は"葉しょうが"です!
私の出身地静岡は葉しょうがの生産地とも言われておりこの時期になると大量の葉しょうがが道の駅や無人直売所に売られています。(私は夏の訪れの野菜だなと思っています…。)
生で食べることが多い葉しょうがですが、
肉巻きにするとさっぱり食べれるので是非試してみてください!
外出自粛の中で行えることは限られていますが、一つ一つの行動を大切にし日々過ごしていきましょう!
最後まで読んでいただきありがとうございました!
こんにちは。
良い天気の日は外が恋しくなってきました!これは以前、朝6時にヨガをした写真。色々な種類の鳥の鳴き声が聞こえたり、鐘の音が骨までじんわり響いていく感じが最高でした。旅行が恋しいですが、今は元気でいられることに感謝しなくてはいけませんね。
今週のテーマは「パソコンやスマホをよく使う方におすすめの食べ物」です。在宅勤務の際のパソコン作業や休日のNETFLIXで目を酷使している方はいらっしゃいませんか!?長時間の使用が目に悪いことは良く知られてますよね。
しかし、「目のために今日はパソコン作業は控えておこう」「目に悪いからNETFLIXは見ないでおこう」とはあまりならないのでは?私はできていません。パソコンやスマホが目に悪いことは理解していても、使う時間を減らすことは、そんなに簡単ではないですよね。外にもいけないし。
そうはいっても、やはり長時間の目の酷使は体に悪いです。ただ視力が下がるだけでなく、深刻なケースでは”斜視”になることも。斜視とは、目の筋肉の異常のために、一方の目がある目標を直視する時、他方の目がそれと別の方向に向かうものをいいます。斜視では、二重にものが見えてしまうことが起きます。
そこで、目のために少しでも気を配りたいのが食べ物です。目の筋肉や粘膜も食べたもので作られていくため、やはり日々口にするものは目にもいいものだといいですね。
*パソコンやスマホをよく使う方におすすめ食べ物*
パセリ
パセリに含まれるビタミンAには、目の粘膜や角膜を健全に保つ役割があります。パセリは、出荷されたそのほとんどが廃棄されてしまうという報道も過去にありました。”添え物”という認識がある方、とてももったいないです!パセリには、目にいいだけでなく口臭予防にもなるんです。
目に良くて、口腔環境も良くしてくれるパセリを食べない手はありません。生産者がおいしく育ててくださったパセリを私たち消費者はいいかげんに扱ってはいけませんね。捨てる食材を減らす行為は、食品ロスという社会問題にも貢献されます。
*おすすめパセリ活用法*
用意するのは、乾燥パセリでも生パセリでも構いません。
【ステップ1】
ポテトサラダを用意する。
自家製のポテトサラダでも、お惣菜で売っているポテトサラダでも、どちらでも◎
【ステップ2】
パセリをたくさん混ぜる!
※イメージ
ステップはたったこれだけ。簡単なので試してみてくださいね。パセリのビタミンAは、目のために重要な栄養素であることを覚えておきましょう。
パソコンやスマホを使うときには、定期的に目線を外して目の筋肉を酷使しないようにすることも大切です。自分に出来そうな対策はしっかり取って、食による健康も意識していただけたら嬉しいです。パセリが食べたくなってきましたか?笑 来週もまたよろしくお願いします♪
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先週は「免疫力を上げる管理栄養士おすすめ食材とレシピ」を読んでいただきありがとうございました♪美味しい黒酢炒めは完成しましたか?今週も、免疫力を上げるのに期待できる食材とレシピにしました。”食による健康”で、食べ物で丈夫な体を作りましょう!
★おすすめ食材★「 ねぎ」
かつて、中国を発端に猛威をふるった新型肺炎SARS。SARSが流行した際、ネギの生産地・山東省丘(中国)ではその被害をほとんど受けませんでした。街の人たちはみなさんネギを生のまま食べていたそう。噂の真偽はわかりませんが、ネギには免疫を上げるために必要な成分が含まれています。
★ポイント★
ねぎの独特の香り成分アリシン(硫化アリル)には、薬効が多いと言われています。「風邪にはねぎがいい」なんて言われているのは、このアリシンに殺菌作用があるためです。ポイントは、ネギを細かく刻むことです。断面を多くすることで、アリシンを効率的に摂りいれることができます。良く噛むことも、同じような理由で大事なポイントです(^^)
★おすすめレシピ★「 ねぎダレ」
免疫アップのためには、生で食べたほうがいいのですが辛いしねぎ臭いし(?)生のねぎをたくさん食べるのは難しいこともありますよね。そこで、おいしく消費出来るのが”ねぎダレ”です★
※イメージ
・長ねぎ…1本
・すりおろしたニンニク…1かけ
・醤油…大さじ4
・砂糖…大さじ2
・酢…大さじ1
【作り方】
?長ねぎをみじん切りにする
?材料をすべて混ぜて完成!
お好みでごま油、白ごま、レモン汁を入れてもおいしいですよ。チキンや油揚げ、冷奴に乗せたり、チャーハンに入れるなど活躍の場はたくさん!一人暮らしでもあっという間にねぎを一本使い切れちゃいます。
ちなみに、ねぎを切ったときの透明なトロトロした液体にも免疫アップの効果が期待できると言われています。ねぎを切ったときに粘りがある液体がでてきても、食べられるので洗い流さずに食べて下さいね♪詳しくは食めぐにも記事が載っています。ネギを切った時の透明のトロトロした液体は何?
相変わらず大変な日が続き、家庭内や買い物の際などトラブルが起きてしまうことがあるかもしれませんが、お互いの人間らしさを大切に。この日々を辛抱できるといいですね。
今週も最後まで読んでいただきありがとうございました。
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コロナウイルス対策では、マスクをしたり、手洗いうがいなどの対策すっかりが定着してきましたね。ウイルス対策になるような食事での対策も気になりませんか?こんな状況が続く中なので、体の免疫力を上げる食材やメニューをテーマにしてみました。おうちごはんの回が増えて、今日のメニューが思いつかない方にもご紹介したい内容です♪
まず、免疫力アップにおすすめの食材をご紹介します!
免疫力アップ食材?ピーマン
ピーマンには、病気やストレスへの抵抗力を強めるはたらきビタミンCが豊富に含まれています。赤パプリカと黄パプリカは、いわゆる赤ピーマンと黄ピーマン。緑色のピーマンよりも、赤ピーマンと黄ピーマンにはビタミンCが2倍近く含まれています。
免疫力アップ食材?鶏肉
免疫細胞や抗体の材料となるのは、タンパク質です!豚肉や牛肉よりも鶏肉がおすすめな理由は、鶏肉は肉類の中でもビタミンAが豊富だから。ビタミンAは、皮膚や粘膜の健康を維持して免疫力を高めます。
免疫力アップ食材?黒酢
黒酢には、毎日少しずつ取り入れると、免疫力が落ちにくくなるいう働きがあるといわれています。免疫細胞が活性化されることで、免疫力アップをサポートしてくれます!
そんな3つのおすすめ食材『ピーマン』『鶏肉』『黒酢』を使ったおすすめメニューがこちら★15分くらいで完成する簡単メニューなので今日のご飯にも♪
◆鶏肉の黒酢炒め◆
※イメージ
【材料】4人分
鶏肉(むね又はもも) …400g
にんじん …1本
ピーマン …2個
パプリカ …1個
たまねぎ …1/2個
黒酢 … 大さじ4
醤油 … 大さじ4
砂糖 … 大さじ4
片栗粉 … 大さじ4
ごま油 … 適量
【作り方】
?鶏肉に片栗粉をまぶす
?にんじんは乱切り、ピーマン、パプリカ、たまねぎは食べやすい大きさにカットする
?フライパンにごま油を大めに入れて鶏肉、やの順に揚げ焼きにする
?油が多い場合は少し取り除いてからたれを入れて絡める
?照りが出るまで煮詰めたら完成!
※イメージ
1日もはやく安心安全に日常が遅れる日々が待ち遠しいですね。まずは一人ひとりが全力を尽くし、最後まで結果に責任が持てるよう行動したいですね。今週も最後まで読んでいただきありがとうございました!
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緊急事態宣言がでたので、今までのんきに好きなテーマを書いていましたが、今回は目に見えないウイルスの検査について書いてみました。
実は、「食品衛生管理者」という国家資格を持っていたことをすっかり忘れていました。食品衛生管理者は、医者、歯科医師、薬剤師などが持っている資格です。今回のブログの内容が、この状況に役に立つことはないかもしれませんがPCR検査についてちょっと詳しくなれるかもしれません😊
PCR検査とは
PCR(Polymeras Chain reaction:ポリメラーゼ連鎖反応)とは、DNAの特定の部分を酵素で繰り返し複製することによって、100万倍にも複製する方法のことをいます。PCRをすることで、数時間のうちに極少ない量のDNA試料の中の目的領域が蛍光染色など簡単な方法で検出可能な量にまで増やされます。
コロナウイルスによって、PCR検査という名前が浸透してきましたね。PCR検査は、コロナウイルスの有無を判定するための検査として以外にも、さまざまなシーンで使われています。
◆遺伝子の研究
◆DNA鑑定
個人の特定や犯罪者の絞り込みの目的で人のDNAの配列の個人差を調べています。
◆病原体の有無・型の分析
患者の治療方針を決めるための病原体の特定やインフルエンザの型の判別に使われています。食品中の食中毒細菌汚染検査にも有効に用いられています。
◆考古学研究
PCR検査の原理
参考図:食品微生物学の基礎 編著者:藤井建夫
この図は一言でまとめると、増やしたいDNAを熱で形を変えてから、複製のために新しい形になり、それが伸長すると1回の流れにつき2倍のDNAができるということです。これが、4倍、8倍、16倍となることでDNAが増やされて、検査できる量になるという原理です。
コロナウイルスでその検査名が浸透したPCR検査ですが、あらゆるところで用いられている検査なんですね(^^)PCR検査について、ほんの少し詳しくなれましたでしょうか?
私の会社では在宅勤務が開始されました。自宅でお仕事が出来ることに感謝し、また皆で顔を合わせて心通わせる瞬間が来ることを楽しみに、自宅での勤務をがんばろうと思います✊🏻!
最善を尽くして感染予防を行いながら日夜、業務に従事している医療関係者の皆様、生活を支えて下さるスーパーや流通関係者に心より感謝を申し上げます。今週も最後まで読んでいただきありがとうございました♪
株式会社ソフィアプロモーション 東京都渋谷区恵比寿南1-5-5 JR恵比寿ビル11F
TEL:03-3280-4909 Mail:shoku-megu@sophia-p.co.jp
お気軽にお問い合わせください。
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今日も新型コロナウイルスが社会全体で猛威を振るう中、心温まるような取り組みが農村や漁村で広がっています。休校で家にこもりがちな小学生のストレス解消の場として、感染拡大には最大限考慮して酪農体験を行う酪農家さんもいるようです。
今週のテーマは、先週の「食育をするといいこと10選」に続き「農林漁業体験をするといいこと10選」としました!農林漁業体験には、田植え(種まき)、稲刈り、野菜の収穫、家畜の世話などが含まれます。
第3次食育推進基本計画では、「農林漁業者などは、学校、保育所の教育関係者を始めとした食育を推進する広範は関係者と連携し、幅広い世代に対して教育ファーム等農林漁業に対する多様な体験の機会を積極的に提供するよう努める。」こととされているんです。
農林漁業体験をするといいこと
農林漁業体験をするといいこと1
食べ物を大切にする意識や食べ物への関心をもつようになる
農林漁業体験をするといいこと2
野菜を食べる量が増えるなど、食生活にいい影響を与える
体験によって、環境や食農に対する意識、日常行動や食習慣にどのような影響があるか調べた調査では、「食事について好き嫌いがない」「いつもより野菜を多めに食べたい」と答えた方が多かったんです。
農林漁業体験をするといいこと3
食に対する関心や感謝の気持ちが高い
農林漁業体験をするといいこと4
旬の野菜や郷土料理などを知れる
食農教育モデル校の指定がある学校では、給食で地元野菜を利用していることを知っている児童や、旬の野菜の収穫時期を知っている児童が多いことがわかっています。また、農業体験の経験があると郷土料理を知っている人も同様に多いです。
農林漁業体験をするといいこと5
栽培した野菜を好む
トマトの栽培・収穫・試食を行い、トマトの嗜好が変化するかを調査した実験では、栽培前と比べて栽培後および栽培から6ヶ月後ではトマトが好きと答えた回答が増えました。
農林漁業体験をするといいこと6
食べ残しが少ない
農林漁業体験をするといいこと7
主食・主菜・副菜をそろえた食事をすることが多くなる
農林漁業体験をするといいこと8
野菜を食べる頻度が高く、入手する機会が多くなる
菜園活動を行った頻度が高いほど食べ残しが少ないことがわかっています、「もったいない」と思う気持ちが強く、野菜を好んで食べることが見られるようです。
農林漁業体験をするといいこと9
緊張や不安、怒りが低下する
農林漁業体験をするといいこと10
心の健康状態が良い
農林漁業を体験している方は、そうでない方と比べて心の健康状態が良いことが分かっています。自分のことを健康だと感じることに加えて、地域の人との結びつきが強いと感じる傾向もあるようです。
私はどちらかというと、農林漁業体験を豊富にしていないのでコロナウイルスが落ち着いたら思いっきり取り組みたいです✨!今週も最後まで読んでいただきありがとうございました。
NPO日本食育インストラクター協会との
共同Webサイト“食めぐ”がスタートしました。
食めぐは“美味しさプラス”のこだわり(食育活動)を
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株式会社ソフィアプロモーション 東京都渋谷区恵比寿南1-5-5 JR恵比寿ビル11F
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卒業式が多かった先週、式が中止になる学校も多かったようで、最寄り駅には大きな卒業証書が😊✨ご卒園・ご卒業おめでとうございます!
今週のテーマは、「食育をするといこと10選!」です。先週のブログより、「ソフィアプロモーション管理栄養士ブログ」から「管理栄養士桃子の食育ブログ」に変更させていただきました。内容はこれまで通り、私が自由に(?)テーマを決めて書いていきます。
食育をするといいこと
誰かと一緒に食事をすること=「共食」は、食育の一つ。共食をするといいことが10もあります。
東京都では、コロナウイルスの感染拡大を防ぐための外出自粛要請が発表されましたね。外出が減る一方で、1人で食べる食事が増える方もいれば、共食の回数が普段よりも増える方もいるのでは?共食によるメリットを、日本人を対象にした研究からわかったものをご紹介します。
食育をするといいこと1
朝の疲労感や体の不調がなく、健康に対する自己評価が高い
食育をするといいこと2
心の健康状態が良い
食育をするといいこと3
ストレスがなかったり、自分が健康だと感じる。うつ傾向の人が少ない
朝食または夕食の共食回数とストレスの有無の関連を検討したところ、共食回数の合計が週10回以上の方は、週10回未満の方に比べてストレス「なし」の方が多い結果でした。
食育をするといいこと4
野菜や果物といった健康的な食品の摂取が多く、インスタント食品やファーストフード、清涼飲料水の摂取が少ない
食育をするといいこと5
主食・主菜・副菜をそろえてバランスよく食べている
食育をするといいこと6
多様な食品を食べている
一人暮らしの場合も、誰かと一緒に食事をとる頻度が高いほどそのメリットを得られます。月に1回以上、共食の機会があるだけでもその効果は出ているんです。男性の場合は、肉、緑黄色野菜、いも、果物、油脂類の摂取頻度が高くなり、女性では食品摂取の多様性がみられます。
食育をするといいこと7
食事や間食の時間が規則正しい
食育をするといいこと8
朝食の欠食が少ない
食育をするといいこと9
起床時間や就寝時間が早い
食育をするといいこと10
睡眠時間が長い
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現在食めぐメンバーから、食卓から広がる笑顔の輪をコンセプトに、子育て中ににも安心して使える 引っ張ってもズレないテーブルクロスのモニターを募集しています。詳しくはこちらをご覧くださいね(^^)
今週のテーマは「豊洲市場って何してるの?」にしました。実は私、管理栄養士のくせに”ある会社”を知るまで市場で何をしているのかあまり分かっていませんでした。「市場にはたくさん魚がいる」くらいの知識しかなかったんです。ひどい知識です。
その”ある会社”とは、丸千千代田水産さんです。
先週のブログに更新しました食育イベントで、立派な鮭としらすとご提供いただいた会社さんです♪
豊洲市場とは
私たちの食卓に、安全で安心な生鮮食料品をお届けする東京都中央区卸売市場豊洲市場。日本及び海外からの水産物を集める卸売業者の窓口を務めているのが、水産物卸売業者7社で構成されている東京都水産物卸売業社協会です。丸千千代田水産さんは、この7社のうちの1社に当たります。
日本の魚市場は幾つかありますが、豊洲市場は日本一の水産物の取扱量を誇ります。世界的にみても、豊洲市場は1位を占めています!
丸千千代田水産さんは、1948年の創業以来、日本の食文化普及のために安心で安全な美味しい水産加工品を私たちに届けることに力を入れているんです。佃煮の販売から始まった、卸売会社 千代田水産。現在は、練製品や鮭鱒、魚卵やしらす等の水産加工品を中心に、取引商品を拡大しています。
卸売会社の2つの仕事
世界中の産地から集まってきた水産物は、丸千千代田水産さんをはじめとした卸売会社に渡ります。卸売会社のお仕事1つ目は、セリなどを通して公正な値段をつけること。2つ目は、全国から水産物を集めそれぞれを分配する効率的な物流拠点の役割を果たすことです。
食育にも取り組む千代田水産の社員さんからは、お魚について小学生に楽しく教えるシーンも🐟✨私が一緒に打ち合わせに参加させてもらった際には、役員の方も食育を大切に考えることが分かり、嬉しい発見でした!
食のプロフェッショナルとして、安心で安全な食材を届けている卸売会社さん。食卓を支えてもらっている私たち消費者は、食卓に並ぶ魚を残さず美味しくたべたいですね。今週も最後まで読んでいただきありがとうございました😊
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ソフィアプロモーション管理栄養士の石垣桃子です。
先日、東京の豊洲市場を会場に、魚セッション・市場見学ツアー&調理体験および座学を通して、食育を学ぶイベントが開催されました。現在の豊洲市場はコロナウイルスの影響で閑散としてしまっているようですが、幸いにもイベントはその前に開催することができました。
【魚セッション・市場ツアー🐟】
水産卸売業者 丸千千代田水産の曽根隆政さんと、農林水産省に勤務する食体験コーディネーター鶴岡佳則さんによるお魚セッション。マグロセリが行なわれている水産卸売場棟の市場ツアーを巡りながら魚の目利き、豊洲市場ならではのポイント解説とあわせて流通や安全性について学びました。
【調理体験】
豊洲市場で仕入れた食材を使ったメニューを調理!こちらは私が担当させていただきました♪
日清ヘルシーオフを使用したさくさく鮭フライ
丸千千代田水産さんより、鮭をご提供いただきました!こんなに立派な鮭は簡単には手に入れられません…。
日清ヘルシーオフは揚げ物の吸収量を最大20%抑えられて、カラッと油切れよく仕上がりました😊豊洲で仕入れた立派な鮭の良さを強調するためにソースはなし。下味をしっかりつけ、新鮮な油で揚げることで鮭の美味しさが際立ちます✨
★日清かけて香る純正ごま油を使用した華きんぴらごぼうサラダ
美味しい秘密は「味」だけでしょうか❓私たちが美味しいと感じるのは、味だけではありません。「ジューッ」とフライパンで炒める音、香り、見た目など、5感を使った様々な要因によって、「美味しい」につながります。
華きんぴらごぼうサラダでは、サラダ菜を器に敷いてから、上にごまと一味を振って彩りよく。食べる直前にごま油をひと回しして香りよく。盛り付けによる料理の見た目の美味しさを体験してもらいました。サラダ菜できんぴらごぼうを隠して宝石箱のようにしている男の子も✨😆
★日清アマニ油を使用した豆腐たっぷり白玉ぜんざい
白玉粉と絹豆腐を1:1の割合で混ぜてぜんざいを作りました。朝が忙しいと、朝ごはんにタンパク源を取れなかったりすることもあり、1日の全体的なタンパク質は年齢問わず足りていないひとがたくさん。デザートにタンパク源のお豆腐をたくさん使いました😊
お豆腐で作ると、白玉が覚めても固くならないというメリットも✨白玉の形をハートや星、手裏剣、サイコロに作ってMY白玉の完成です( ^^ )!
★しらすごはん
春日部野口農園さんのこしひかりを使用。丸千千代田水産さんから立派なしらすをご提供いただき、しらすごはんにしました。しらすごはんにごま油を少しかけると美味しさアップ!お米が美味しすぎて4杯食べる人も(笑)参加者からも運営者からも大人気のお米でした。
【食育座学】
鶴岡佳則講師からは匂い当てクイズと地産地消についての食育座学。コップに入れた食べ物を、香りを嗅いで当てるゲームでは、「しめじ」の正解を導くのにみなさん苦戦しました😮香りを嗅ぐことは、食の安全と生命を守る大切な感覚です。嗅覚は鍛えられるので、日々の生活で意識して使おう!と教えていただきました。
今回使った油について、管理栄養士ブログ1月24日更新の「油の種類は6種類 油のおはなし」にも少し詳しく載っています😊また、今回のブログのような食育イベントなどの様子は、食育のメディア「食めぐ」でも様々な食めぐメンバーの投稿から見ることができます。「みんなで広げる食育」をテーマにみんなで食育を実践できるといいです✨豊洲市場も、以前の活気ある場に戻りますように。
今週も最後まで読んでいただきありがとうございます♪
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先週のコロナウイルスの関するブログを読んでいただきありがとうございます。不要不急の外出を控えるように促されていたり、出勤時間の変更や、テレワークを取り入れている会社が見受けられます。全国の小中高も臨時休校になりましたね、、。
この影響からか、飲食店の利用が減って、スーパーでは「お米」をはじめ、「肉」などの食品の購買量が1世帯あたりで増えているそう。家庭で食べる食事の回数が増えていることが予想できます。
家庭で食べる食事の回数が増えるということは、家族分の食事の準備&片付けもその分増えるということ。恐ろしいです。洗っても洗っても、また増える食器を想像するだけでもうんざりしてしまいそう。ホラーです。
そこで、こんな時だからこそ!わたしが令和の食育には、これだと考えるのが「おとう飯(おとうはん)」です。
令和の食育 〜おとう飯〜
実は、内閣府男女共同参画局の取り組みによって、「おとう飯!はじめようキャンペーン」が実施されているんです。男性の家事・育児への参画促進に寄与するものです。男女のワークライフバランスの実践で、男性の家事参加の必要性が高まっています。
女性の就業率が7割を超える中、6歳未満の子供を持つ夫の育児・関連時間は、2011年から16分増加の83分、2006年の比較では10年で23分、1996年の比較では20年で45分増加も目標の150分には達していません。
CMに見る男女の家事分担役割意識の変化
家庭のシーンを想像させる家電や食料品のテレビ CMでは、男性がイメージキャラクターをする傾向もあります。家事・育児を男性も当たり前にすることが印象付けられますね👀!
Panaspnic 西島秀俊
味の素「Cook Do」 山口智充
ミツカン「味ポン 唐沢寿明
日立 家電 嵐
おすすめポケットレシピ☆
早寝早起き朝ごはん全国協議会と服部幸應先生もおすすめしている簡単レシピをご紹介します🍴
【肉巻き餅】2人分
材料
・豚バラ肉…4枚
・切り餅…4個
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・とろけるチーズ…適量
作り方
1.縦半分に切った餅を、半分に切ったバラ肉でなるべく餅を出さないように巻く。砂糖としょうゆと混ぜておく。
2.フライパンにうすくサラダ油を塗り、1を中〜弱火でゆっくり焼く。
3.餅に火が通ったら、砂糖としょうゆを加え、火を強めてタレをからめる。
4.とろけるチーズをのせ、蓋をする。チーズが溶けたら出来上がり!
令和の食育はおとう飯から😊!家庭での食事回数が増えている今だからこそ、おとう飯を実践してみてはいかがでしょうか?家事・育児の目標値150分を目指すのことも、まずはできることから。今週も最後まで読んでいただきありがとうございました♪
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現在、コロナウイルスが世界中の話題になっていますね。私が毎日利用している電車では、誰か咳き込むと何人かが一斉にそちらを見るような光景を何度も目にします…😨。
ウイルスとは、人間などの細胞を利用して複製させる、とても小さく感染性があるものを言います。人が感染するウイルスには、インフルエンザウイルスの他にも、ノロウイルス、アデノウイルス、ロタウイルスなど幾つかの種類があります。
新型コロナウイルスは、人に対して病原性があり、せきなどの急性呼吸器疾患を引き起こします。予防には手洗い、うがい、マスクの着用などが進められていますね。インフルエンザウイルス対策などでは、食による健康として、免疫アップにつながる食材が紹介されるケースもありますね。
アオサがヒトコロナウイルスの増殖抑制に効果がある…?
海藻の「アオサ」にコロナウイルスの抗体を増やす効果があることが、中部大学と化学薬品メーカー、海藻の健康効果を研究する研究所との共同研究で分かりました。新型肺炎を引き起こしている新型ヒトコロナウイルスも効果があると期待できるのではないか?と言われているようです。みなさん、「アオサ」はどんな風に使いますか?お味噌汁やうどんに入っていると美味しいですよね♪
混ぜるだけ!おすすめ超簡単アオサ活用🌱
「アオサ」はとても簡単に料理に取り入れることができる便利な食材。混ぜるだけで簡単に見た目にも美味しく、栄養バランスもアップすることができます ( ^^ )
納豆に混ぜるだけ!
おにぎりに混ぜるだけ!
いかがでしょうか?
ヒトコロナウイルスへの効果が期待できるであろうと発表された「アオサ」ですが、予防はなにか1つの食材でできるものではありません。ただ、「アオサ」にはカルシウムやカリウムといった不足しがちな栄養が含まれているので、最近食べていなかった!なんて方は食卓に取り入れてみてくださいね😊
今週も読んでいただきありがとうございました✨
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ソフィアプロモーションの石垣です。
先日、スーパーマーケットを中心とする流通業界に最新情報を発信する展示会スーパーマーケット・トレードショーが開催されました。3日間で来場者は約8万人。私は、お水のスペシャリスト集団 ウォーターポイント株式会社さんと一緒にお水について発信していました😊
今週のテーマは、「軟水・硬水を料理によって使い分ける」です。
写真を一緒に撮ってくれたのは、立川・府中アスレチックFCの選手です^^
和食には軟水、洋食には硬水
軟水とは、カルシウムやマグネシウムの金属イオン含有量が少ない水のこと。硬水とは、それが多い水のことをいいます。日本では軟水、海外では硬水のイメージがありますね。以下にご紹介する硬度の目安は、ウォーターポイント株式会社の値を参考にしています。
【軟水(硬度100未満)】
うま味のもととなるアミノ酸を結合させない軟水は、素材の持ち味を引き立てる和食に適しています✨例:煮物・鍋物・味噌汁など
【硬水(硬度300以上)】
肉のうま味を閉じ込める硬水は、硬い肉を煮込んだり、アクを出すスープなど洋風料理に適しています✨パエリアを作る際に硬水を使えば、お米がパラパラになって美味しく仕上げることができますよ😊例:ポトフなどのスープ・パスタ・煮込み
ウォーターポイントのお水は、海水を真水に変えるための逆浸透膜(極めて微細な孔)によって水分子以外の不純物を除去し、安心安全な純粋水を作り出しています。スーパーで見るような、ボトルをセットしてお水を汲むことができるお水の自動販売機では、ボトルをリユースすることでゴミの減量化に貢献しています。
お水の会社ウォーターポイントでは、持続可能な開発のための国連の開発目標である(Sustainable Development Goals: SDGs)においては3つの目標を掲げています。
6.安全な水とトイレを世界中に
世界では、3人に1人が安全な水を飲むことができていません。すべての人に水と衛生へのアクセスを確保します。
12.つくる責任つかう責任
国内で販売されているペットボトルの本数は252億本(2018年)。持続可能な消費と生産のパターンを確保します。
13.気候変動に具体的な対策を
国内でプラスチックゴミが毎年、海に流れている数800万トン。海洋と海洋資源を持続可能な開発に向けて保全します。
自分の立場で考えるSDGsにはどんなものがあるでしょう?ご紹介した3つの目標以外にも、全部で17のゴールが掲げられています。先進国が取り組む普遍的なものであり、日本も積極的に取り組んでいます。
最後まで読んでいただきありがとうございました😊
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日本のスターバックスの店舗で、かわいい手話の手書きスタンドをみつけました。
日本でも耳の不自由なスタッフさんが店舗で活躍されていますが、マレーシアのクアラルンプールでは1号店として、聴覚障がいがあるスタッフ達で運営されるお店が「世界一静かなスターバックス」として知られています。聴覚障がいのある労働者の雇用に取り組むこの場では、会話の大体が手話で行なわれているせいか、店内はとても静か。
耳の不自由なスタッフ達が、笑顔で心を通わせて働くこのような素敵な場所が日本にもできたらいいなぁと思います(^^)今週は、手話のように「目に入った情報をもとに身体が動くこと」を少し深掘りします。
目からの情報は、神経を通って脳に伝えられ、脳で情報処理された後、また神経を通って筋肉に指令を出すことで身体が動きます。
神経からは、”神経伝達物質”(黄色い部分)が情報を脳に伝えることで、筋肉が動きます。
私たちの身体は、食べたものからできている。というように、神経伝達物質の材料ももちろん食べ物からできています。
神経伝達物質の流れが正常に働いていることが、判断力の正確さにつながります。
🌱判断力を高めるオススメ食材🌱
「大豆」
大豆に含まれるレシチンは、神経の伝達に活躍すると言われています。ひじき煮に入れるも良し。ミネストローネに入れるのも良し。大豆がオススメ食材です。大豆のレシチンは、葉酸と一緒に摂ることでさらに働きを活性化します。葉酸は、野菜に多く含まれているので、野菜と一緒に摂ることがいいでしょう😊
「ほうれん草とベーコンのバター炒め」に大豆をプラス!
「ほうれん草と納豆のオムレツ」もいいですね!
ほうれん草は、野菜のなかでも葉酸が特に多い食材です。ほうれん草の他には、大豆サラダなんかもいいでしょう😊これらのオススメメニューは、神経の伝達をスムーズにする元となり、判断力の高さに貢献されます。判断力は、仕事に限らず様々な面で必要な力ですよね。参考にしてみてください♪
今週も最後まで読んでいただきありがとうございました。
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ソフィアプロモーションの石垣桃子です。
サッカーを頑張る方から『体大きくしたい!』という声を耳にしました。“体が大きい”ということは、サッカーで有利に働くシーンがあるからでしょう。このようなスポーツでは、持久力に限らず瞬発力・忍耐力・判断力などなど、様々な能力を必要とし、体だけでなく人としても鍛えられる素晴らしいスポーツですよね。
食めぐ応援パートナーのサッカークラブ「VITORIA KAMUIフットボールクラブ」では寒空の下でもグラウンドを駆け回っているよう。新小学1.2年生の選手入団募集も始まりました。
今週のテーマは「サッカーで使ったエネルギーは何キロカロリー?」です。からだを動かすエネルギーは食べたものが素になっています。しっかり食べることはとても大切なこと。スポーツをすることでエネルギーがたくさん使われますから、使われたエネルギーは補わければいけません。成長に必要な分のエネルギーが足りなくなるなんて事にならないように、サッカーで使うために必要なエネルギーをしっかりと補いましょう😊
⚽サッカーで使うエネルギー量⚽
サッカーで使うエネルギー量は以下の式で知ることができます。
サッカーで使うエネルギー量(Kcal)=
基礎代謝基準値×体重(kg)×サッカーの活動強度(7.0)×(24時間のうちの)練習時間×実働率
例えば、10歳の男子(体重35.5kg)が1日3時間サッカーをした場合
37.4×35.5×7.0×3/24(※1)×0.50(※2)=約660Kcal
※1:24時間のうちの3時間練習
※2:サッカーの場合、実働率は0.5で計算します。
例えば、40歳の男性コーチ(体重65.5kg)が1日3時間サッカーをした場合
22.3×65.5×7.0×3/24×0.50=約730kcal
基礎代謝基準値は体重1kgあたりの基礎代謝量を示す数値のことをいいます。性別と年齢によって数値が変わるので、下の表を参考にしてみてください。
【基礎代謝基準値】
年齢 |
6〜7 |
8〜9 |
10〜11 |
12〜14 | 15〜17 | 18〜29 | 30〜49 |
50〜69 |
男子 | 44.3 | 40.8 | 37.4 | 31.0 | 27 | 24 | 22.3 |
21.5 |
女子 | 41.9 | 38.3 | 34.8 | 29.6 | 25.3 | 23.6 | 21.7 |
20.7 |
自分の消費カロリーはどのくらいかな?エネルギー切れで練習をすると集中力に欠けたり、思わぬ怪我の原因になってしまうことも。ちなみに、肉まん1つのエネルギーは約250kcalです。食べたものがすぐにエネルギーになるという訳ではないですが、単純計算では、3時間の練習前に肉まん1つだと少し足りないことになります😧梅干しおにぎり・鮭のおにぎり・あさりの佃煮なんかがエネルギーの補充におすすめです。肉まんももちろんオッケーですが、それだけでは足りない日もあることを知っているだけでも全然違います😊✨
自分が消費するカロリーを大体でいいので把握して、エネルギー切れにならないように食事で準備をしましょう😊!エネルギーが足りていない食生活を何日も続けると、パフォーマンスに影響を及ぼすどころか、成長に必要なエネルギー不足で体は大きくはなりません。計算式を参考に、ぜひ計算してみてくださいね!
カムイフットボールクラブのみなさん、練習頑張ってください📣!今週も最後まで読んでいただきありがとうございました♪
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ソフィアプロモーションの石垣桃子です。
先日、ヨーロッパへ旅行に行ってきました。
大好きなパティスリーショップ ピエール・エルメの本店に行けて大満足です。
スーパーマーケットでは、充実したトマト缶コーナーを発見しました👀!
みなさんトマト缶は普段どのように使っていますか?
パスタや煮込みなど、家庭によって様々な使い方をしているのではないでしょうか😊
トマト缶には、パスタと煮込みの他にも素敵な活用法が盛りだくさん!
RED GOLD FROM EUROPE(レッド ゴールド フロム ヨーロッパ)では、
🍅トマトソースとモッツァレラチーズのニョッキ
🍅野菜のラザニア
🍅甘いトマトのタルト
などなど、地中海の太陽の下で育った赤く芳香のトマトを、シンプルで健康的で美味しいレシピ57品でご紹介しています。✨こちら
トマトの旬は夏ですが、手軽に缶詰やピューレでも美味しくいただけるのがトマトの魅力です!そのままみずみずしさを味わったり、煮込んで旨みを出汁に使ったり、パスタや、おかずだけではなくトマトを使ったスイーツもおすすめです✨
トマトの種子のまわりにはゼリー状の部分があります。実は、トマトの旨味成分であるグルタミン酸は、このゼリー状の部分に多く含まれているといわれています。トマト缶にはこのゼリー状の部分が、余すことなくしっかり缶に閉じ込められているのが美味しさのヒミツの一つにあります♪
🍅RED GOLD FROM EUROPE🍅
EU(欧州連合)産トマト保存製品の国際プロモーションレッドゴールドがスタートしました。ヨーロッパの肥沃な土地から私たちのキッチンテーブルへと旅は始まりました。
トマトの缶詰はキッチンに欠かせないものですが、すべて同じというわけではありません。家庭でも5つ星シェフでも、ヨーロッパ産、特に料理文化に富んだイタリアの寛大で肥沃な土地で育てられたトマトは、国際的に認められた芸術作品として認識されています。最もおいしい旬を迎えた新鮮なトマトが熟練した方法で缶詰保存されています。これらの甘美なヨーロッパのトマトは、品質、風味、美しさとも最高品質です。他のトマト缶には添加物または調味料成分が使われていることもありますが、レッドゴールドのトマト缶には必要ありません。
只今キャンペーン実施中!
Red Gold From Europeから正真正銘“欧州産”の高品質で美味しい トマト缶などのトマト保存食品を、直接ご自宅にお届けします! 応募方法は簡単!トマトやピューレを使ったオリジナルレシピをお名前、ご住所、電話番号、メールアドレスをご明記の上、こちら(E-mail : k.miyaguchi@redgoldfromeurope.com)へ 送っていただくだけ。お料理の写真(JPG)を添付して下さっても結構です。 そして更に、人数限定の美味しい試食会にもご参加いただけますので、是非ご応募下さい🍅♪
ご応募はこちら
今週も最後まで読んでいただきありがとうございました。
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ソフィアプロモーション管理栄養士の石垣桃子です。
今日のテーマは「油の種類は6種類 油のおはなし」です。
先日、食育体験イベントが開催されました。そのイベントでは、すべてのメニューに油を使用❗私がメニューを考案いたしました。こちらのブログでは、イベントの様子を後日更新いたします♪
油のおはなし
私たちの身体の細胞は、絶えず新しく作り出され、古い細胞と入れ替わっています。油の主成分である脂肪酸には、エネルギー源としての役割と、細胞の機能を正常に保つ働きがあります。油は健康的な食生活を送るうえで欠かす事のできない、とても大切なものなのです。
脂肪酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に大きく分けられます。 飽和脂肪酸は、牛肉、豚肉、鶏肉、バターなど動物性食品におおく含まれます。エネルギー源になる一方で、食べ過ぎると血液中のコレステロール値が上昇して動脈硬化を引き起こすリスクが😰不飽和脂肪酸は、植物の種子からとれるサラダ油や、魚の脂肪である魚油に多く含まれます。エネルギー源となるので食べ過ぎは肥満のもとになりますが、生活習慣病のリスクを高める効果はほとんどありません。
6種類の油
脂肪酸は化学的にみると、どれも同じような構造をしていますが、飽和脂肪酸と不飽和脂肪をさらに分類すると6つに分類できます。
飽和脂肪酸は長さによって、?短鎖脂肪酸 ?中鎖脂肪酸 ?長鎖脂肪酸 と3つに分けられます。天然に存在する脂肪酸のほとんどは長鎖脂肪酸で、長い方が多くのエネルギーを合成できます。消化をする時に、長鎖脂肪酸は胆汁が必要ですが、中鎖脂肪酸と短鎖脂肪酸は胆汁を必要とせずに吸収されます。MCTオイル(中鎖脂肪酸)が注目されているのは、エネルギー量も比較的多くて吸収が早く、体の中ですばやく分解され、使えるエネルギーへと代謝されることが理由のひとつにあるのでしょう😊✨
不飽和脂肪酸は、?一価不飽和脂肪酸(オメガ9) ?多価不飽和脂肪酸(オメガ6) ?多価不飽和脂肪酸(オメガ3)に分類されます。オメガ3は、動脈硬化や血栓の予防、虚血性心疾患予防など身体にいい働きをします。オメガ6のリノール酸という脂肪酸は、私たちの身体で作られないので、積極的に摂りたい脂質です。
しかし、この脂肪酸は酸化しやすくて劣化が早いのが特長的😭油の敵は日光と空気です。直射日光にあたらない場所置き、しっかりキャップをすることが上手な保存方法です。高音にも弱いので、コンロなど火を使う場所に近いところに置いている方は場所を変えた方がいいかもしれません。油を上手に保存して、いつもおいしい油を味わいましょう!
最後まで読んでいただきありがとうございました✨
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ソフィアプロモーションの石垣桃子です。
昨年アロマと食育講座を一緒にやらせていただいたアロマスクール ラヴァーレ様より可愛いカードをいただきました☺ラヴァーレ様ありがとうございます♪次回の講座も決定しましたので詳しくはこちらをご覧ください。
今週の管理栄養士ブログのテーマは「生ゴミは処理どう処理されているの?」です。先日、マイクロプラスチックの問題が取り上げられているのを目にして、自分の生活に置き換えたらどんなことが地球環境をはじめ食環境を守れるのかな?と考える時間がありました。自分たちが普段捨てている生ゴミはどんな風に処理されているか知っていましたか?燃やすだけかな?と実は私もよく知りませんでした😖
☆生ゴミ処理の流れ☆
生ゴミは水分が多いため、焼却には多くの石油製品を必要とします。回収してから発酵させて堆肥化する地域もありますが、作物にとって有害な物質が混入しないように分別の徹底が求められています。
ある地区の生ゴミリサイクル・・・
?家庭から出た生ゴミを回収業者が1袋づつチェック
⬇
?手作業で撹拌発酵機に入れる
⬇
?機械で発酵させる
⬇
?約1ヶ月間で1次発酵終了
⬇
?ビニールハウスに移し、約2ヶ月間で2次発酵終了
⬇
?異物を取り除き堆肥の完成!
自治体よってゴミの分け方・出し方が決められているように、そのルールは様々。自分が食事をすることで出たゴミも責任を持って捨てたいですね。自身の地域のゴミのルールはどうなっていますか?確認してみてくださいね♪
生ゴミ処理で一番大切なのは分別です。ビニールや紙ゴミ、割り箸などが混ざらないように私も意識してしっかり分別をしたいと思いました😊今週も最後まで読んでいただきありがとうございました♪
]]>すっかり時間が経ってしまいましたが、新年明けましておめでとうございます🐭🎍
ソフィアプロモーションの石垣桃子です。本年もよろしくお願いいたします!
年末年始はゆっくり休めた方も忙しかった方も、思い思いの新年を迎えられましたでしょうか。今週の管理栄養士ブログのテーマは「正月太りを5分で解消しよう!」です。
年末年始も忙しかった方もいると思いますが、ゆっくり時間を過ごし、寝て、食べて、寝て、、、を繰り返して過ごしていた方。
顔まわり少しお肉がついた…?なんて方、実は顔のむくみは肩から来ていることも多いんです。そんな方にオススメしたいのがリンパマッサージです。
リンパマッサージ⭐
リンパとは、細菌を退治する役割や栄養素を運んだり、老廃物の回収や排泄をしたりする役割があります。そのため、リンパの流れが滞るとむくみや冷え、倦怠感、便秘など全身にさまざまな症状が見られるようになります。
毛細血管が全身に張り巡らされ血液が流れているように、リンパも毛細血管と同じように全身に渡っています。全身に網目のように張り巡らされたリンパ菅やその中間地点であるリンパ節、リンパ菅の中を流れるリンパ液など、これらのネットワークを総称してリンパと呼びます。全身から集まったリンパは鎖骨の下あたりで静脈と合流します。
血液は、心臓が絶えず動くことで約1分にも満たない時間で全身の血液が循環しています。一方、リンパは血液のように流れをサポートする心臓のような臓器はありません。周囲の筋肉の収縮によるポンプ作用がリンパ液を流す働きをサポートしているんです。そのため、リンパの流れはとてもゆっくりゆっくり流れています。足先から静脈にたどり着くまでにかかる時間は、なんと8〜12時間くらいとも言われています😳!
リンパマッサージは力を入れてやる必要はありません。リンパが流れている方向に向かってそっと撫でる程度にやりましょう♪
「肩」や「首」あたりのリンパの滞りによってできた顔のむくみは、肩・首周りの筋肉をしなやかに&リンパをしっかり流すことで顔周りについたお肉がすっきりします。
フェイスラインがすっきりすれば表情も明るくなるはず😊✨口角も上がって素敵な笑顔が引き立つかもしれません♪
今週も最後まで読んでいただきありがとうございました。
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ソフィアプロモーションの石垣です。
年内最後の管理栄養士ブログになりました。ソフィアプロモーションでは、流通での食の販売促進・食育イベントの企画・食品メーカーのレシピ制作などに取り組んでいます。その中で、メディアの取材依頼にも積極的に取り組んでいました。今週のブログでは、過去に掲載されたものをご報告いたします。
【日本農業新聞】
乳の機能性特集
「乳」には幼い動物の発育に必要な栄養素をすべて含んでいます。食用とされているものは山羊乳などもありますが、私たちの食生活でなじみ深いのは「牛乳」。栄養成分としては必須アミノ酸がバランス良く構成され、200mlのコップ一杯の牛乳には、成人が必要とするカルシウムの3分の1が含まれています。さらに、牛乳に含まれるタンパク質の約80%を占めるカゼインはカルシウムの吸収を良くすると言われています。
「乳」の加工品の一つヨーグルトに含まれる乳酸菌や、牛乳の乳清タンパク質ラクトフェリンは善玉菌の増殖を助けて腸内環境を整え、発ガン物質の除去、有害菌増殖の抑制などに役立ち、健康維持・老化防止に貢献します。
そんなメリットがある「乳」を使ったおすすめレシピ「牛乳とみそのホットスープ」「なめらか牛乳ごまプリン」をレシピ提案させていただきました。
【週刊女性】
2019年11月19日号
酵素のチカラで腸も肌も健康&キレイに!
1月7・14日合併号
適度な運動+酵素で失敗知らずのダイエット!
腸内環境改善を目的とした健康食品やサプロメントが次々に登場しています。腸内環境が乱れると、便秘になる、肌荒れする、免疫力が低下するなど様々なトラブルが起こりやすくなると言われています。腸の健康にはやはり普段の食生活が影響してくるものです。年齢とともに基礎代謝が落ちて痩せづらくなる体には、筋肉のもとになるタンパク質をしっかり摂ることが大切。タンパク質には高い脂肪燃焼効果が期待できるアミノ酸を含むものもあります。食べ物の消化や吸収、栄養素の代謝に関わる「酵素」の働きを活性化させることも大切なことの一つ。運動&食生活の見直しで代謝アップをめざして痩せやすい身体作り、酵素ドリンクの正しい
捉え方をご説明させていただきました。
【TOKYO MX 5時に夢中!】
サンマのワタは食べる?食べない?
【TBS あさチャン!】
13名の児童が食中毒によって緊急搬送された事件”ジャガイモのソラニン”について
【フジテレビ ライブニュースit!】
辛い物を食べた時のリカバリー方法
【TBS系列 東放学園放送芸術科】
「噂は本当か?」
【教えてgoo】
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【exciteニュース】
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【コスモポリタン】
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以上の様な取材依頼を受けさせていただきました。「食に関する正しい情報」を発信すべく、来年も積極的に取材をお受けしていきます😊✨今週も最後まで読んでくださりありがとうございました。
来年もこのブログを通して、皆さんが食により興味が湧くような内容にできるよう頑張りますのでどうぞよろしくお願いします!ちなみに、このブログへコメントを書けるようにもしてみました。感想や書いてほしいテーマなどなど、気軽にコメントにメッセージくださいね⭐
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