管理栄養士が解説!お蕎麦・素麺・冷やし中華の栄養バランスを最強にする方法!

  • 2020.08.20 Thursday
  • 08:40

こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の吉田です!

酷暑が続きますが皆様いかがお過ごしでしょうか?
夜でも気温が高い日が続いていますので、こまめに水分補給をして、適度にエアコン等を使ってくれぐれも熱中症にはお気をつけくださいね!

こちらは先日のお茶会に行ったときの写真です。ソーシャルディスタンスで、お隣との間隔を空け、細心の注意を払って行いました。お茶のお稽古を始めてからもうすぐ2年が経とうとしています。師範の許状を頂くまで、道のりは長いですが趣味で続けていこうと思います♪お着物を着てお茶を点てると、身も気も引き締まりとてもリフレッシュになりました!



さて、暑さで食欲が落ちている夏には何をよく食べますか?


私はお蕎麦や素麺、冷やし中華など食欲がなくてもスルスルっと食べられる物ばかりになってしまっています…(^^;

皆様はいかがでしょうか??

麺類は食べやすくていいのですが、栄養面がどうしても偏ってしまいますよね!そこで今回はお蕎麦や素麺、冷やし中華の具や薬味で栄養もあって相性も抜群な食材をご紹介いたします。

まずはお蕎麦から・・・

★ネギ
ネギのアリシンは蕎麦に含まれているビタミンB1の吸収を高める他、疲労回復、冷え性にも良いと言われています。冷たいお蕎麦、温かいお蕎麦に相性バツグン!

★大根おろし
大根おろしといえば、消化酵素アミラーゼがたっぷり含まれていることが知られています。アミラーゼは、消化を助けてくれるので、胃腸が弱い人や二日酔いのときなどに取り入れると良いと言われております。また、辛味成分のイソチオシアネートには胃液の分泌促進や整腸作用の効果もあると言われているので、胃腸の健康保持に役立ちます。
蕎麦通の間では人気の高い薬味のひとつ♪

★くるみ
健康に良いとされているオメガ3脂肪酸がナッツの中ではもっとも豊富です。オメガ3脂肪酸は動脈硬化を防ぎ、中性脂肪値を下げるなど、生活習慣病の予防に効果が期待できるとされています。ゴマだれとの相性も◎長野県ではくるみ蕎麦が有名です!

続いて素麺・・・

★花かつお
かつお出汁に豊富に含まれる栄養分のアンセリンやカルシノンには、疲労回復効果が期待されており、薬味でそのまま食べ、さらにおつゆからも効果を得られるので、お蕎麦はカツオの栄養分を効率的に摂取できると言われています。温かい素麺にはさらにオススメ!

★もずく
さっぱり食べたい夏のぶっかけの一品におすすめのもずく。甘酢がそのまま汁の代わりにもなりますね!もずく酢には、汗とともに失われるカルシウムやマグネシウムなどのミネラルが含まれているため、夏バテ対策にもぴったりです!

★食べるラー油
ラー油は辛いだけと思われがちですが、中には山椒やネギ、生姜、ニンニクなど多種類の薬味が使用されているため色々な栄養素を同時に摂ることが可能です。さらに、ベースのゴマ油の効果で、吸収しづらい脂溶性ビタミンEやビタミンKを効率的に取り入れることができると言われています。全ての薬味に飽きてしまった!そんなあなたにオススメです!

最後に冷やし中華・・・

★きくらげ
きくらげはごぼうの約3倍もの食物繊維を含んでいる優秀なキノコです。食物繊維を摂取することで、便秘予防やダイエット効果、糖尿病の予防にも期待できると言われています。冷やし中華の具材にきくらげを入れることで、栄養もしっかり取れるのでオススメです!

★トマト
トマトにはリコピンやクエン酸といった栄養素が多く含まれています。キンキンに冷やしたトマトを冷やし中華のトッピングとして飾れば、一気に冷やし中華の見た目も美味しさもレベルアップすること間違いありません!

★ゆでたまご
卵黄には脂溶性ビタミンであるビタミンA、ビタミンE、ビタミンD、ビタミンKや水溶性ビタミンのビタミンB1、ミネラルの鉄が多く含まれ、卵白にはビタミンB2やカルシウムを多く含みます。冷やし中華には錦糸卵が定番ですが、ゆで卵に冷やし中華のスープを少しつけて食べると、また少し違った味が楽しめて美味しいです♪

このように組み合わせ次第で美味しく!楽しく!さらに栄養も効率よく取れると思います!普段とは違った具や薬味を使って美味しく!楽しく!たくさん食べてこの暑さを乗り切りましょう♪

私もお蕎麦や素麺、冷やし中華のヘビロテになりそうです!笑

次回も管理栄養士・栄養士ブログをお楽しみに\(^^)/

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