自分の適正カロリー!大戸屋さんランチで体感しよう!

  • 2019.02.15 Friday
  • 18:47

こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の石垣です。

お昼に何キロカロリーの食事を摂ったら「食べ過ぎた…」と感じますか?

500kcal?

それとも800Kcal?

どのくらいのエネルギーを摂ったら良いかは、年齢や性別によって変わりますので、500kcalがぴったりな人もいれば、800kcalが理想な量の人もいます。

カロリーを取りすぎると、消費しきれずに体内に脂肪として蓄えられてしまいます…。

★☆男性の場合1日のエネルギー必要量★☆

18歳〜49歳なら2650kcal。


朝、昼、夜の3回の食事で30%、30%、40%をとる事にすると、お昼には約800kcalが必要です。

以外と少なかったでしょうか?

800kcalは一体どのくらいでしょう?

 

皆さん大好きな大戸屋さんのメニュー!


定番メニューのチキンかあさん煮定食がちょうど800kcalです😃❗

 

02140.jpg

中学生男子(15歳〜17歳)なら1日2750Kcal。
お昼には825kcalが必要です。

運動部で毎日頑張っている!!という中学生男子なら、1日3100kcal。
お昼には930kcalが必要です。

930kcalは大戸屋でいうと…
特製3種のごちそうフライ定食が930kcalです🍤❗

 

0214bbccd79e0f2a41d524b81a75e8b23ca46edf3215.jpg

普通の会社員のお父さんがこれを頼むとエネルギーオーバーになるので、夕食にボリューム満点なご飯を食べたら…お腹に貯まるわけですね。笑

★☆女性の場合1日のエネルギー必要量★☆

18歳〜29歳なら1950kcal。
お昼は約590kcalが必要です。

大戸屋でいうと四元豚とたっぷり野菜の蒸し鍋定食が540kcalなので目安はこのくらいです★

 

02141de4f21a5325b36a513e0c968de39dd4fc917a6d.jpg

習い事・クラブでよく動いている!
持久走に向けて頑張っている!
という小学校高学年から中学校の女の子なら1日2550kcal。
お昼には770kcalが必要です。

大戸屋でいうと760kcalのもろみチキンの炭火焼定食🐓❗

 

0214d5e59cb86eb69bd110b9dee7d8773ec316f49872.jpg

ここまで紹介したメニューはあくまで参考なので、外食や買い弁の時にはカロリーを見ながら近いものを見つけてみてくださいね。

 

もちろん、オーバーしても夕食や次の日のごはんを少し気にするだけでグッと食事バランスが整います。食事は主食・主菜・副菜が揃うことで栄養バランスがグッと良くなりますので、色々な食材を選択しながら昼食の時間を楽しんでください😊🌈

 

 

180703_Sophia_349
 

★食めぐはこちらから

NPO日本食育インストラクター協会との
共同Webサイト“食めぐ”がスタートしました。
食めぐは“美味しさプラス”のこだわり(食育活動)を

投稿・共有する「食育」コミュニケーションサイトです。  

管理栄養士 佐藤志歩「パンは太りやすい!?」

  • 2019.02.08 Friday
  • 18:14

こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の佐藤です!

私の地元である宮城県から高校時代からの友人が遊びに来てくれたので、レンタカーを借りて奥日光と那須までドライブ。奥日光へは中禅寺湖と中禅寺湖の水が流れる華厳の滝を見に行きました。華厳の滝は日本三大名瀑の一つで高さが97mもある大瀑布です。

0208image-939.jpg

滝を見た後、あまりの寒さに耐えかねて入ったお店で「湯葉肉まん」。那須には私のお気に入りのパン屋さんの本店があり、友人もパンが好きなので一緒に行ってランチをしてきました。

0208image-941.jpg
パンの美味しさはもちろん!

このハンバーグもお肉がぎっしりとボリュームがあって食べ応え抜群でした!

0208image-942.jpg
(左)が私です。


こんなに食べてばかりだと体型を気にしてしまいます、、、笑


特にパンは大好きなのですが、小麦だから太りやすいとよく聞きます。

「そもそもどうしてパンを食べると太ると言われるようになったのでしょうか?」


ポイントはGI値です!


GI値とは食後の血糖値が上がるスピードを数値化したものです。この値が高いと血糖値が急上昇しやすく、炭水化物が分解させてできるブドウ糖が脂肪に姿を変えて体に蓄積されてしまいます。



パンのGI値が91に対してご飯の値は84です。これがパンが太りやすいとされる大きな原因になります。

じゃあパンは食べない方がいいのかというとそういうわけではありません!
食べ方を工夫すれば、美味しくパンを食べることができます!

1.野菜から食べる


2.ジャムやバターは控えてシンプルにそのまま食べる

(付けるならココナッツやオリーブオイルがオススメ)


3.バゲットやベーグルなど固いパンを食べる


4.ライ麦や全粒粉といったパンの中でもGI値に低いものを選ぶ

好きなものを我慢することほど辛いこともないと思います。
今お話しした4つのポイントを意識してパンを上手に生活に取り入れましょう♪

 

 

 

180703_Sophia_349
 

★食めぐはこちらから

NPO日本食育インストラクター協会との
共同Webサイト“食めぐ”がスタートしました。
食めぐは“美味しさプラス”のこだわり(食育活動)を

投稿・共有する「食育」コミュニケーションサイトです。  

管理栄養士 瓦林花菜「火鍋」を食べてますます健康!

  • 2019.02.01 Friday
  • 14:03

こんにちは!
ソフィアプロモーション大阪支店
管理栄養士の瓦林です。

先日、『火鍋』を食べに行ってきました!

 

0201image-932.jpg


火鍋は、中国の鍋料理のなかでも、長い歴史がある料理です。火鍋は中国語で「火にかけて煮込みながら食べる鍋料理」という意味があります。

大きな特徴としては、鍋が2つに仕切られていて、一方には豚骨・鶏などからダシをとった辛くない白湯(パイタン)スープ、もう一方には唐辛子や花椒(ホアジャオ)などの香辛料を入れた辛い麻辣(マーラー)スープ、という2つの風味を楽しみます。

そのスープにお好きな肉類、魚類、野菜を入れて楽しみます!
辛いものが好きな私にはとっても大満足でした♪

スーパーで「麻辣(マーラー)」という言葉最近よく見かけませんか?

コンビニのお弁当やスーパーのお惣菜、レトルト食品やスナック菓子などでも「麻辣」を目にする機会は徐々に増え、ファミリーレストランや定食屋でも「麻辣」の文字をよく見かけます。

麻辣とは


「麻」は山椒や花椒(ホアジャオ)など舌が痺れるような辛さのこと


「辣」は唐辛子など、舌がヒリヒリするような辛さのこと


この2つを合わせたものが「麻辣」と呼ばれています。

中国では、山椒や花椒は古くより漢方の生薬として、その殺菌、鎮痛、麻酔効果が利用されてきました。花椒には消化を助ける胃作用と、殺菌作用があり、消化不良、吐き気、腹痛、下痢、などに効果があるとされています。また、唐辛子に含まれるカプサイシンは辛さの成分で、摂取すると内臓感覚神経に働き、アドレナリンの分泌を活発にさせ、発汗作用を促すとされています。

「辛い物って病みつきになりませんか?」

私も辛いのにまた食べたいって!よくなります、笑

生理学的な分類では「辛さ」というのは『味覚』ではなく『痛覚』とされています。

辛さは甘味、苦味、酸味、塩味、旨味、といった味覚を感じる受容体とは別の受容体などで感じます。辛みは脳内で興奮や幸福感をもたらす伝達物質「アドレナリン」や「βエンドルフィン」を分泌されているとも言われているんです!それが辛味が癖になる理由の1つとされています。

中国の食のベースになっているのは、『医食同源』病気を治療するのも日常の食事をするのも、ともに健康を保つためには欠くことができないもので、源は同じだという考えです。

最後にご家庭でも簡単に出来る『麻辣鍋』のレシピご紹介致します♪

0201image-933.jpg

材料(2人分)
・たら 100g
・片栗粉 大さじ1/2
・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)100g
・白菜 50g
・白ねぎ 20g
・しめじ 20g
・えのき 20g
・にんじん 20g
・水菜 30g

・花椒 大さじ1/4
・赤唐辛子(輪切り)大さじ1/4
・豆板醤 大さじ1/2
・中華スープ 500ml
・塩、こしょう 少々
・いりごま 少々
・オリーブオイル 大さじ1

下ごしらえ

たら:7-8亳さのそぎ切りにして片栗粉をつける
豚肩ロース:半分に切る
白菜:一口大に切る
白ねぎ:ななめ切り
じめじ、えのき:軸を切り、一口大にきる
にんじん:短冊切り
水菜:3-4cm長さに切る

作り方

‘蕕縫リーブオイルオイル(大さじ1)を入れて花椒、赤唐辛子輪切りを弱火で炒める
香りが出たら取り出し、ペーパタオルの上で粗く刻む
,瞭蕕覇θ直澆鮗絏个梅屬瓩
す瓩蠅出たら中華スープ、塩、こしょうを入れて煮詰める
イ燭蕁白菜、白ねぎ、しめじ、えのき、にんじんを加える
Δ燭蕕鵬个通ったら豚肉、水菜を加える
Я管瑤鵬个通ったら△箸い蠅瓦泙鬚ける

お好みで花椒や唐辛子、豆板醤の量を変更しても大丈夫です!まだまだこれからの寒い時期、いつものお鍋とは違う『麻辣鍋』を食べてますます健康になってくださいね♪ 

 

 

180703_Sophia_349
 

★食めぐはこちらから

NPO日本食育インストラクター協会との
共同Webサイト“食めぐ”がスタートしました。
食めぐは“美味しさプラス”のこだわり(食育活動)を

投稿・共有する「食育」コミュニケーションサイトです。   

管理栄養士 三溝理沙 アボカドの「種」は栄養宝庫!

  • 2019.01.25 Friday
  • 12:50

こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の三溝です!

先日お正月休みをいただき、岡山県倉敷に行ってきました。
落ち着いた街並みで、可愛い雑貨屋さんもあってリフレッシュできました!

0125.jpg

お昼は「カフェLeaf」で熱々のえびアボカドグラタンをいただきました。

間違いない組み合わせですね!!

0125写真?.jpg

栄養価が高いと有名なアボカドですが、今回はアボカドのに注目したいと思います!

0125写真?.jpg

アボカドの種なんていつも捨てる、、、
食べられるの?


実はアボカドの抗酸化物質のうちの約70%が種に含まれているんです!そのほか、水溶性の食物繊維が豊富で、コレステロールの吸収を抑えるような働きもあります。腸内環境を整え、余分なものの排泄を促す効果が期待できるので、便秘でお悩みの方やお肌をきれいにしたいという方にオススメです!

0125写真?.jpg



そんな魅力的なアボカドの種の食べ方をご紹介します!

 

0125写真?.jpg


アボカドの種を煮出してお茶にするという摂り方もありますが、苦くて飲みづらいということで、他の取り入れ方をお勧めします!

*アボカドの種ロースト*


.▲椒ドの種をよく洗い、水気を拭き取った後、120℃のオーブンで1時間加熱する。
∩毒が取れてから薄皮を剥がし、粗みじん切りにする。
130℃のオーブンで30分加熱する。

0125写真?.jpg

こちらで種1個分の量です!加熱に時間がかかりますが、サラダやスープ、アイスのトッピングなどに活用できるのでオススメです!しっかり加熱して水分を飛ばすことで苦味が少なくなります。

さらに、、、


.蹇璽好箸靴燭發里鮑戮く砕いた後フライパンで炒り、水分を飛ばす。
白ごま、塩を加えてさらに炒る。


「アボカドの種ふりかけ」が完成します!!


アボカドの種や実、皮には殺菌作用のある「ペルシン」が含まれているので、アレルギーのない方は問題ありませんが、犬や猫などが摂取すると中毒症状を引き起こす可能性があるので、ペットには与えないようにしてくださいね!

このように工夫してアボカドの種を取り入れてみてはいかがですか?


少しでも参考にしていただければ嬉しいです!

管理栄養士 山村有利佳「時短・作り置きを美味しく仕上げるコツ」

  • 2019.01.18 Friday
  • 19:29

こんにちは!
ソフィアプロモーション名古屋営業所
管理栄養士の山村です。

年始のお休みで京都へ行って来ました。
 

0118image-919.jpg

初詣は伏見稲荷へお参りし、おみくじは大吉!いい1年にできそうです。


今年は昨年以上に管理栄養士として皆様の役に立つ情報を発信するため、頑張っていきます!また個人的には節約をテーマに1年間過ごしたいと思います(笑)

ソフィアプロモーションでは、子育て中の働くママさんを対象にしたレシピ作りにも力を入れています。
 

0118image-918.jpg
同じ営業所の管理栄養士 三溝と協力しながら、仕事終わりに作れる時短レシピ・作り置きレシピを考え、調理と写真撮影までおこなっています。(写真は私です)

そこで今回は作り置きの際に保存性を高めながら、美味しく仕上げるためのコツをご紹介します。

保存容器をしっかり消毒する

保存容器はしっかりと乾燥させ、アルコール除菌スプレーで消毒します。水分は保存の大敵です、容器を洗った後時間がない時はなるべく水気を切ってから清潔なキッチンペーパーで拭く上げてから消毒しましょう。

菜箸、スプーンなどを使いまわさない

菜箸は数本用意し、調理前の食材を扱った菜箸で、調理後の食材を触らないように気をつけましょう。

中までしっかり火を通す

食中毒を起こす菌のほとんどは75度の加熱を1分(ノロウィルスは85〜90度で90秒)以上で死滅します。火が通りにくいものは、ふたを使って中までしっかり加熱しましょう。

調理方法は水分が残りにくい

【焼く】【揚げる】【炒める】【いり煮】

などを選ぶ。

水分は菌が繁殖する原因のひとつ。しっかり火を通すとともに、水分を極力とばして仕上げます。煮物を作り置きする場合もなるべく煮汁を飛ばしてから保存しましょう。

味付けは少し濃いめに

塩や砂糖を加えると、食品中の水分を減らしてくれます。

料理は冷ましてから冷蔵庫へ

調理済のものがまだ熱い状態で容器の蓋をすると、蒸気が蓋のおらに水滴となり、おかずが痛む原因になります。また温かいものを冷蔵庫に入れると、冷蔵庫内の温度が上がり、他の食材をいためてしまいます。

私は今年の目標である節約のためにも、これからも作り置きおかずをうまく取り入れていこうと思います!皆さんも是非参考にしてくださいね!

 

 

 

180703_Sophia_349

★食めぐサイトはこちらから

NPO日本食育インストラクター協会との
共同Webサイト“食めぐ”がスタートしました。
食めぐは“美味しさプラス”のこだわり(食育活動)を
投稿・共有する「食育」コミュニケーションサイトです。