管理栄養士「牡蠣」美味しい知識教えます!

  • 2017.11.17 Friday
  • 18:24
こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の佐野愛梨です。

あっという間に12月ですね!
街もどんどん華やかに!
恵比寿本社のある、JR恵比寿ビルにもクリスマスツリーが登場!

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ソフィアに入社して初クリスマス!
同期の管理栄養士笹川(右)と記念に!!

そして、
12月が過ぎると・・・

牡蠣が一番美味しい季節がやってきますね!

1年中食べれる牡蠣ですが、旬は、うまみ成分であるグリコーゲンが多くなる1月〜2月ごろです。この時期は、牡蠣の体内に人間の筋肉を動かすエネルギーの源になるグリコーゲンが蓄えられ、一番美味しい時期になります。

今回のブログは「牡蠣」について書きたいと思います!

☆牡蠣のスゴイ栄養知っておこう!

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意外と知られていませんが、牡蠣は低脂肪高タンパクの食材です!
分かりやすく例えると「サラダチキン」と同じですね!
さらに牡蠣は、低脂肪高タンパクだけでなく、ビタミンB1・B2などのビタミン・亜鉛などミネラル・タウリンが豊富な!さらに全ての必須アミノ酸と同時に12種以上のアミノ酸も含んでいます!

牡蠣はダイエットにもピッタリ!

糖質も低く、一個12kcal前後と低カロリー。タウリンは体内コレステロールの減少の効果に期待も。さらにダイエット中に不足しがちな鉄分などの栄養素もたっぷり含んでいるのですごくダイエットにオススメです。亜鉛は加熱で増加しますので、蒸し・焼き・フライの加熱調理でも多く摂取できるのでご安心ください!レモンに含まれるビタミンCは鉄分や亜鉛の吸収を高めてくれますので、食べ合わせににピッタリです!


これだけは覚えておこう!
生食用と加熱用の違い

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「生食用は新鮮だから生で食べれるんじゃないの?」と思いますよね。
売場でも生食用の方が高いけど、今日は奮発して新鮮な生食用を買おう!
そんな経験ないですか?

ただ実際のところ、牡蠣の生食用と加熱用の違いは「鮮度」で区別されているのではなく、牡蠣の採れる海域の違いです。「生食用」は保健所が指定した海域で獲れた牡蠣、それ以外は「加熱用」として出荷されます。

さて、旨味が強いのはどっち!?

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カキは一日300リットルもの海水を吸い込み、その成分を吸収し成長しています。
つまり、その海域の海水に含まれる様々な成分を体内に保有することになります。

河口など湾・沿岸の方が、山や河川からの栄養分やプランクトンが多いので、身も成長し、味も濃く美味しくなりますが、保健所が定期的に水質を検査し、ある成分が、規定量以上検出された場合、 その海域で取れた牡蠣は鮮度関わらず「加熱用」とされます。
沖合いに出てしまえば、 水質も良くなり規定値に値する成分も少なくなりますが、当然、旨味成分や栄養成分も減少します。つまり「加熱用」の牡蠣の方が、栄養濃度の高く、含有成分が豊富な海域で育っているのが現実です!

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さらに生食用は、滅菌洗浄を行うため2〜3日間断食を強いられるので、身が痩せて水っぽくなることもあります。 
牡蠣自体の味は、加熱用の方が濃く、美味しいとも言われています。

とはいっても、加熱用牡蠣は生では絶対に食べないでくださいね!


☆管理栄養士の美味しい牡蠣の選び方!

私がいつも実践している美味しい牡蠣の選び方を教えます!

まず丸い形の牡蠣を選ぼう!
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外見から見分ける上で第一ポイントは殻の丸み!牡蠣には細い形状の殻のもありますよね。これらはほとんどの場合身が細い!牡蠣の良品を選ぶには、まず殻が丸く太いものを選ぶようにしよう。


黒いひだに注目!
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新鮮なものは黒いひだの部分がしっかり縮み、身が乳白色でふっくらしていて光沢があります。

黄色がかった牡蠣が良品!
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牡蠣は鮮度が下がると貝柱と同じく白く乳白色っぽい色になってきます。新鮮な牡蠣は黄色がかった色味を持つので、是非チェックに使ってくださいね!

☆殻付き牡蠣はレンジでチンして食べるのが一番簡単でおいしい!

これ、私の一番大好きな食べ方です!

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作り方は簡単!お皿の上に牡蠣を4,5個くらい乗せて、ラップを軽くかぶせてそのまま500ワットで1個につき1分弱ほど過熱するだけ!

牡蠣の美味しさは身に加えて、その汁ですよね!
全ての栄養成分もこの牡蠣汁の中に豊富に溶け込み、旨味がぎゅっと濃縮されています。

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ここまでたっぷりの牡蠣汁は新鮮な牡蠣の網焼きでも味わうことができません。
レンジ加熱だからこそ、たっぷり味わうことができます!


最後に!

生牡蠣とお酒がたまらなく大好きな方に!
最高の食べ合わせを教えます!

生牡蠣に「ハバネロ」を1滴垂らすだけ!
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実はこの食べ方、辛さはまったく感じません。
この食べ合せは、牡蠣の味が変わるというよりはお酒の味がガラっと変わります!

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特に白ワインとの相性は最高ですよ!

是非「ハバネロ」試してくださいね!
ただ牡蠣はプリン体が多いので、気になる方はヘルシーだからといって食べ過ぎないようにしましょう!

 

 

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管理栄養士「やみつきの味」味覚について教えます!

  • 2017.11.10 Friday
  • 13:53

こんにちは!

ソフィアプロモーション管理栄養士の笹川真緒です。

 

今回は一つ嬉しいご報告があります!

「教えて!gooウォッチ」編集部様より

私と同期の佐野が監修した11/2掲載「食」記事の反響がすごい!と喜びのお声をいただきました!

 

「自分の知識が誰かのためになる」
やっぱり嬉しいですよね!

是非下記からお読みくださいね!

 

「例えば関西人と東北人…夫婦が味覚の違いを克服する方法」

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せっかくですので、今回のブログでは”味覚”について書きたいと思います。

美味しい物を食べるとホッとしたり、元気が出たり…。

でも、美味しすぎてす困ることもありますよね。

止めたいのに手が止まらなくなることも!!

そもそも「おいしさ」の基準は人それぞれ。どうやって決まるのでしょう?

これが今回のテーマです。

 

☆味覚のキホン覚えておこう!

 

味覚で感じる事ができるのは、甘・酸・塩・苦に「うま味」を加えた5つが味の基本形!

これがおいしさを決定づけます。

食べ物を味わうとき、人は五感(視覚、嗅覚、触覚、味覚、聴覚)を総動員し、総合的な感覚でおいしさを判断します。こうした要素のなかでも、おいしさ決定するのに最も重要なのが味です。

 

味には「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「うま味」の5つ!

これを「基本味」といいます。

基本味は、他の味を混ぜ合わせて作ることのできない独特の味です。

 

味覚の個人差はどうして発生する?

誰にでも食べ物の好みがありますよね!!

「おいしい!」と思うものを、他の人があまり好きじゃないのは、よくあること。

食の嗜好という性質は、個人差がとてもあります。

他の動物では、そこまで食の好みがブレません。

 

たとえば・・・

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笹が嫌いなパンダなんて聞いたことないですよね?

でも人間では、同じ甘いものでも好き嫌いが分かれる。ちょっと不思議ですよね。これは人間の食嗜好には、“生きる”という動物共通の目的だけではなく、“楽しむ”という側面があるため、大きな個人差が発生するのです。

 

 

「美味しい」と感じるしくみには大きく3つのタイプがあります!

 

生理的おいしさ

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これは、必要な栄養素を含む味を美味しいと感じるもので、すべての動物がこの性質を持つ。「例えば汗をかいたら塩味が欲しくなるような性質です」。脳の働きでいえば、視床下部のような本能と直結する部位の作用です。

 

 

文化的なおいしさ

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幼いころによく食べた味を好ましく感じるもので、海外滞在中に食べる和食がやたらおいしいと思うのが典型例。お母さんの味付けが一番好き!も同じ現象です。

 


情報によるおいしさ

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値段の高いワインほど美味しいと感じたり、「通の味」「本格派」などと形容される味を学んで好むようになる性質です。

ちなみに通の味というのはたいてい苦みや酸みが強く、生理的おいしさの観点から見ると、本能的には避けたい味ですが、人間独特の嗜好で美味しさを感じるようになります。

 

 

☆一番ハマる味覚は「砂糖」「油」の味!

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糖分や脂肪は、動物が生きていく上で貴重なエネルギー源。生命維持に欠かせず、その味を際立って美味しいと感じる能力はズバ抜けて高くなります!つまり、「やめられない」美味しさになります。

 

 

そして実は、病みつき化する味がもうひとつあります。

それは

出汁の“うまみ”です。

これを子供のころからよく食べた人は、この味が「やめられない美味しさ」になります。

つまり和食の味に対しても、砂糖や油並みの快感を感じるということ。

和食でそこまで満足できれば、ダイエットも楽ですよね。

それには子供の時の食生活がカギになります。

子育て中のお母さん、ぜひお子様には出汁の「美味しさ」を身につけさせてくださいね。

 

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最後に!

管理栄養士の私がおすすめしたい出汁は

「あごだし」

 

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日本の代表的なダシはこれまで、かつお節や昆布、椎茸や煮干しなどでしたが、
あごだしは今や「第3のダシ」とも呼ばれるほど全国の食卓で使われています。
あごだしの原料はトビウオを乾燥させたもの。
海上を飛ぶトビウオの体は、他の魚より雑味の原因になる脂肪分が少ないといわれています。
これがスッキリと上品な味につながり、「あごが落ちるほど美味しい」から呼び名がついたという説もあるほど。
九州では縁起のいい高級食材として、昔から親しまれています。

 

*使い勝手も抜群です!

 

深いうまみがあるにもかかわらず、
他の煮干しと違ってお澄ましに使えるほど口あたりが上品です。かつお節や昆布などとも相性が良く、
相乗効果でより 美味しくなります。
お味噌汁や鍋、煮物などに使うと、まるでお店の料理のように、上品でうまみの効いた美味しさを 味わえます。

 

手軽にご自宅で「あごだし」を使うなら

久原醤油の「あごだし入り白だし」がおすすめです!

 

焼きあごだし(飛び魚)二段仕込み製法で仕立てた白だしです。
素材の味や色を活かしたい様々なお料理にお使いいただけます。

 

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久原醤油様の研修シーン

あらためて「あごだし」の美味しさを実感!

手前から・・
ソフィア大阪支店 栄養士 古家江梨
ソフィア名古屋営業所 管理栄養士 山村有利佳
ソフィア宇都宮営業所 栄養士 薄捺未


皆さんも普段のお料理にあごだしの美味しさを取り入れてみてはいかがでしょうか。

大人になってからでも、出汁の美味しさが分かると、好みの味覚が変わって、身体が自然とヘルシーな物を食べたくなります!

まずは毎日のお味噌汁から「あごだし」でお試しください!

 

 

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管理栄養士「かぼちゃ」太りやすい!?糖質制限

  • 2017.11.03 Friday
  • 10:25

こんにちは!

ソフィアプロモーション管理栄養士の佐野愛梨です。

 

10月28日・29日

イトーヨーカドー東大和店×日本製粉×ソフィアプロモーション

食育販促を開催しました!

 

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私も管理栄養士として、売り場に立ち試食販売を兼ねた食相談をおこないました!

小澤副店長様(中)
ソフィアPRスタッフ食育インストラクターの大久保さん(左)
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当日の試食メニューは、日本製粉様ラザニエッテを使った「ハロウィンラザニエッテ」

 

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かぼちゃを上に乗せています。15分で作れる、材料も少ないということが売りの商品。

最後にアマニオイルもかけています。

 

当日はたくさんの方から「食」に関する質問・相談をいただきました。

 


子供が野菜嫌いなの?(30代女性)

 

共通の大皿で盛らず、一口分ぐらいの少量をお子様分のお皿に盛りましょう!そして一口分の野菜を食べたら褒める、これを繰り返すことで自然と食べてくれるようになるかもしれません!

牛肉をよく食べるんですがオススメな食べ合わせあります?(30代男性)

 

牛肉はごぼうが相性抜群ですよ!

ごぼうに含まれるリグニンという食物繊維は、腸内の有害物質を排出してくれます。便秘にも効果的。とくに牛肉との相性がいい理由は、リグニンの作用が、牛肉に含まれるアミノ酸メチオニンによって高まるといわれているからです!疲労回復にも。

 

アマニオイルって何か良いことあるんですか?(40代女性)

 

αリノレン酸というオメガ3系の脂肪酸が豊富に含まれていて、体内でDHAに変換されます。αリノレン酸には血中の脂肪やコレステロール値を下げる働きもあり血液をサラサラにしてくれる効果も期待できますよ!

 

そして、「かぼちゃ」についてもたくさんの質問がありましたので、今回のブログで書きたいと思います。

 

意外と知らない!?

かぼちゃの栄養

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かぼちゃは「冬至に食べると病気にならない」と言われているように、大変栄養価の高い野菜なのです!

風邪の予防や、冷え性の改善、お肌にもよいのでこれからの季節にもピッタリ!

カロテン類、ビタミンE,C,B1,B2、食物繊維、カルシウム、カリウム、鉄分などが豊富。脂溶性ビタミンも水溶性ビタミンも持ち合わせていて、すごく栄養が豊富です。β-カロテンは果肉のオレンジ色の部分に含まれており、皮膚や粘膜を強くする働きがあります。皮の部分のほうが、実の部分よりも栄養価が高いので、皮ごと食べれるメニューがオススメです!β-カロテンやビタミンEは油と一緒に摂ることで吸収率を高めてくれるので、揚げ物もおすすめです。

かぼちゃはダイエットの敵!?

 

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かぼちゃは糖質が高いので、ダイエット中の方で敬遠される方も多いですよね。

実際にイトーヨーカドー東大和店のお客様からもそのような声がありました!

糖質制限の食材として、「かぼちゃ」を対象にするメディも多いですよね!

ほくほくとあま〜いカボチャは、確かに野菜の中ではかなり糖質は多い方です。
ただこれは、野菜の中では高糖質ということで、ごはんや砂糖などと比べたら全然低いんですよ!

実際白米は100gあたり、糖質60gでカロリーは160kaclです。
それに対してかぼちゃは、100グラム当たり糖質はわずか10.9gでカロリーが49kcalしかないのです。これを考えるとかぼちゃは決して太りやすい食材というわけではないんです。

 

さらに「かぼちゃ」は他の栄養素もすごく多いのが特徴です!

 

かぼちゃの栄養素がとても優秀なお話!

 

βカロチン

βカロチンは代謝を高めてくれます。βカロチンには、抗酸化作用という、若返り効果があります。身体は老化すると代謝が落ちてしまい、1日の消費カロリーが少なくなり、太りやすくなります。βカロチンは老化した内臓や細胞を若返らせてくれる効果が期待できるので、代謝が上がり痩せやすい体を作ることができると言われています。

 

食物繊維

食物繊維は整腸作用という働きがあります。整腸作用で腸内が健康に保たれることにより便秘が解消でき、体内に蓄積された老廃物や毒素を排出することができるので、ダイエットに効果的といわれています。少量で満腹感を出してくれる効果もあり。食物繊維は、お腹の中で水分を含むと膨らみます。お腹の中で食物繊維が膨らむと、少量で満腹感を得ることができ、摂取カロリーを抑えることができます。

 

カルシウム

カルシウムには、食べ物によって体内に取り入れられた脂肪が体に吸収されるのを抑えてくれる働きがあります。

 

かぼちゃが素朴な食材に見えなくなってきたのではないでしょうか(笑)

 

 最後にダイエットにオススメな煮付けレシピ教えます!

 

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かぼちゃレシピのルール

1 砂糖は使わない

2 油を使わない

3 小麦粉を使わない

4 皮ごと食べる(ファイトケミカルス等の抗酸化物質が多い)

材料

・かぼちゃ1/4
・醤油、ラカントS、酒、みりん各大さじ1杯
・水200cc


作り方


鍋に水と調味料を入れて強火で沸騰したら大きめに切ったかぼちゃを入れてアルミ箔を乗せてふたをします。そしたら煮汁が1/3になるまで煮詰めて最後は余熱で煮ます。するとホクホクなかぼちゃの煮つけが完成!
砂糖の代わりに血糖の上昇が少ないラカントSを使用しましょう。

 

いかがでしたか?

 

食材にはそれぞれの良さがあります。また、旬の食材は、栄養価が高くお値段もお手頃でお財布に優しいことも嬉しいところ。
かぼちゃの栄養と美味しさを最大限に活かして、お料理を楽しんでくださいね!

 

最後に!!

 

サラヤ株式会社ラカントSは

天然素材でカロリーゼロ!

管理栄養士の私もおすすめしたい商品です!

 

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「羅漢果(ラカンカ)」の高純度エキスとトウモロコシの発酵から得られる天然甘味成分「エリスリトール」、2つの天然素材からつくられた安心でカロリーゼロの自然派甘味料です。熱に強く、加熱調理しても甘味が損なわれませんので、煮込み料理やグリル料理、ケーキやクッキーなどの焼き菓子づくりにも大活躍!低カロリー甘味料にありがちな苦味が出たり、甘味がなくなったりすることがありません。

 

今回の食育販促に多大な協力をいただきましたイトーヨーカドー東大和店の皆様!!本当にありがとうございました!

 

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最後に小澤副店長様から

「まだ入社して半年ぐらいだよね?貫禄出てきたね〜」と嬉しいお言葉いただきました!

これからも頑張りますのでどうぞよろしくお願いします!

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管理栄養士「油節約術」教えます!

  • 2017.10.20 Friday
  • 12:50

お疲れ様です。

ソフィアプロモーション管理栄養士の佐野愛梨です。

先日、埼玉イオンレイクタウン店で「アメリカフェア」をおこないました!

 

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当日はご来店大勢の方にご参加いただきました!

 

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私はアメリカンビーフ・クッキングショーのサポートとして携わりました!

 

今年の8月は雨や曇り空が多かったため、秋以降は一部の野菜が高騰していますよね。

他にも10月から様々な食品が値上がりしています。

例えば、カツオの価格高騰の結果、日本だけではなく世界中でツナ缶の人気が高くなっていて、はごろもフーズが販売する「シーチキンマイルド」の価格が6〜7%程度高くなっています。同様に、カツオが原料になる”かつお節”も値上げ予定と聞いています。

 

さらに!!!

 

家庭の調理に欠かせない「日清キャノーラ油」「日清サラダ油」など家庭用食用油の価格も値上がりしています。食用油は4月に続いて2度めの値上げとなり、家庭用商品はこれまでより20円以上も値上がりになります。


食用油の値上がりは家計にも厳しいですよね。
今回のブログではすぐに試せる油の賢い節約方法をご紹介します。

 

★何故、油が高騰しているの?

 

食用油の原料となる植物の代表格は、菜種や大豆です。日本では、おもに海外から輸入したものを利用しています。現在、それらの価格が上がっており、仕入れコストが増えてしまっているのです。さらに、最近は円安傾向のため、円高のころより輸入品が高くなっています。これらの要因が重なった結果、原料の調達にかかる金額が増え、値上げに踏み切らざるをえなくなったのです。


ちょっとした工夫で効果抜群!
「油節約術」教えます!

 

「揚げる順番」を工夫すれば油を無駄なく使える!

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値段が上がる以上、できるだけ油は節約して使いたいですよね。その方法のひとつが、「揚げ油を無駄にしない」ことです。通常、揚げ油は3〜4回ほど繰り返して使えますが、揚げる食材の種類によっては、早く汚れてしまうこともあります。
それを避けるためには、まず油を汚しにくい野菜を揚げ、つぎに素材の成分が油に染み出しやすい肉類や魚介類、最後に衣が沈みやすいフライ類と、揚げる順番を工夫することがポイントです。
具体的には、野菜の素揚げ→野菜の天ぷら→魚介の天ぷら→フライ・カツ・コロッケ→唐揚げなど下味がついたもの、という順で揚げていくとよいでしょう。

 

油をスプレー容器にいれる!

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フライパンに油を敷く時にドバッと出てしまいがち。目分量はお勧め出来ません!スプレータイプなら均等に出しすぎることなく敷くことができます。専用の容器も販売されています!

 

レンジを上手く活用しよう!

炒め物なら、材料を下茹でか、レンジでチンしておくと、通常よりもすくない油の量で炒め物できます!

 


「油大さじ4杯」

サクっとジューシーな揚げものを作ろう!

 

鶏のから揚げに竜田揚げにメンチカツ。カリッとジューシーな揚げたてを食べたいど、家で作るのはちょっと……。と、敬遠している方も多いですよね。

 

なんと! たった大さじ4杯の油だけで揚げものが作れるんです!

 

その方法は
「揚げ焼き

 

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色々な料理ブログでも目にすることの多い「揚げ焼き」っていったいどんな調理法なのでしょうか?

簡単に言うと揚げるのと焼くの中間のようなもので、少ない油でやる揚げ物のことです。

普通の揚げ物といえば熱したたっぷりの油の中に食材が浮いた状態で加熱していくのに対し、揚げ焼きだと鍋底に食材がくっついていて上半分は油から出ている状態で加熱します。

油も少量で済みますので節約になりますし油の後処理も簡単なのがメリットです。

パン粉を付けて作る揚げ物なら揚げ焼きでもサクサクしやすいので、まずは天ぷらなど衣系の揚げ物よりもパン粉を付けたフライ系から試してみると失敗が少ないと思います。

揚げ焼きに向かない物はたっぷりの油でふんわり仕上げるフリッターや厚みのあるかき揚げなどは揚げ焼きに向きません。
この油の量で慣れてしまうと、もう大量の油を使った揚げ物は出来なくなるかもしれません。

 

STEP1
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まずは大さじ1の油をフライパンに入れてスタンバイ。
 

STEP2
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下味や衣をまぶした鶏肉を並べたら、大さじ3杯の油をぐるり。
ここで初めて点火です!

油の量が少ないので、食材を一度にたくさん入れると温度が下がり仕上がりもべたっとしやすいです。一度にたくさん入れないにしましょう!

 

STEP3

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油がじわじわと温まるまでは、ノータッチ!

揚げ焼きの時は特に衣が剥がれやすくなりますので、油の中に食材を入れたら表面が固まって焼き色が付くまでそのまま触らないようにしてください。

片面がこんがりなったところで、ひっくり返し反対側も同じように良い色になるまで揚げてください。


ころもの色が変わってきたら、返して、返して……
 

STEP4
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高温の油でカリッとさせたら、完成です!
 
いかがですか?
大さじ4杯の油で揚げたとは思えない仕上がりですよね!
ジューシーなおいしさ、たまりません〜!
 
フライパンに残った油もペーパータオル2〜3枚で拭き取れるから後片付けもとってもラクですが、

せっかくなら!
 

「野菜炒め」
残った油は、お肉のだしが効いているので、野菜をいためると、すごく美味しいです。

 

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あまり水分の多くない、ナス、ピーマン、ししとうなどがおすすめ。

 

ちなみに私の揚げ物No.1は春巻きです!

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揚げ焼きでパリっとしますので是非お試しくださいね!

 

油の節約は家計だけでなく地球環境にも優しい大切な取組みです。

是非「揚げ焼き」お試しくださいね!

 

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トクホ基準もクリア!「こんにゃく」のチカラ

  • 2017.10.13 Friday
  • 12:06

こんにちは!

ソフィアプロモーション管理栄養士の笹川真緒です!

 

10月に入り寒くなってきましたね!
そろそろコートが必要になるかも、もうこんな時期になりました。

 

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売場もちょうど秋から冬に変わるタイミングです。

 

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先日はヤオコー様のクッキングサポートで

管理栄養士として食相談を兼ねた販売促進をおこなってきました!


これから「煮物」など温かい物を食べる機会が増えますね!
「こんにゃく」
煮物やおでんに大活躍ですよね。
料理での使い勝手がよく、和食には欠かせない食材!


こんにゃくは体内の有害物質をキレイにする食べ物であることから、昔から「胃のほうき」と呼ばれ親しまれてきました。

今回のブログでは、「こんにゃく」について書きたいと思います。

 

 

こんにゃくをもっと知ろう!

 

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こんにゃくは、「こんにゃく芋」など芋の汁を固めて作られています。

97%が水分でできており、栄養が少ないイメージをお持ちの方も多いですよね!実際、こんにゃくは、他の多くの食品と違ってエネルギー源となる成分やビタミン、ミネラルなどの栄養がほとんど含まれていません。

 

ただ、すごい栄養素が1つだけあるんです!

 

「食物繊維」


実はこんにゃく1枚(250g)で、特定保健用食品(トクホ)の規格基準をクリアするくらい食物繊維が豊富な食品なのです。

 

こんにゃくに含まれている食物繊維は水溶性食物繊維で、Glucomannan(グルコマンナン)と呼ばれ、大変貴重な食物繊維になります。Glucomannan(グルコマンナン)はグルコースとマンノースが結合した水溶性の食物繊維の1つで、特徴としては、水と一緒に摂取すると、膨らみ、満腹感が生まれ、食べ過ぎの防止につながるのです。

現在、たくさんのダイエット食品に使用されている物質です。さらに、グルコマンナンは、一緒に食べたものを胃の中で消化させないように働いてくれますので、糖尿病や高脂血症も予防する効果もあります。

 

こんにゃくは手でちぎって調理すると、味がしみ込みやすくなるのに加え、体内に入ってからの吸着作用が増しますので是非お試しください!


こんにゃくが「お肉」になる!?

 

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実はコレ!こんにゃくのから揚げです!


食べ盛りの男の子や仕事終わりのパパには、こんにゃくは少し物足りないですよね!そこで今回は、お家の男性陣のお腹も満足させるこんにゃくレシピをご紹介します。

こんにゃくは、あるひと手間を加えることで驚きの食感に変わります!

 

「冷凍」!

 

こんにゃくを冷凍室で凍らせて、解凍後に調理すれば、まるでお肉のような食感になります。いったん冷凍して水分が飛ぶことで、コンニャクにお肉のようなしっかりした歯ごたえが出るのです。

お肉と同じように、「揚げたり」「炒めたり」
コレステロールが気になる方も、育ち盛りのお子さんも、どちらも満足のボリューミーかつヘルシーな技ありの一品を作れます!


こんにゃくの唐揚げの作り方・手順

 

1:こんにゃくを一口大にしよう!

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手で一口大に千切る。


2:冷凍室で凍らせて解凍する

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冷凍室に入れてしっかり凍らせ、解凍する。
解凍は自然解凍でも、水に浸して解凍させてもいいです。
電子レンジでの解凍は、完全に水分が抜けるので、NGです!


3:洗って水気を絞る

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水で洗い、手でギュッと握って水気を絞り、キッチンペーパーで包んで拭う。
カラカラになるまで絞る必要はありません

 

4:調味料を入れて混ぜて10分おく

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酒、醤油、砂糖、ニンニク、コショウを入れて混ぜる。そのまま10分ほど置いて下味をつける。


5:片栗粉をまぶす

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片栗粉をまぶしつける。


6:油で揚げる

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油でからりと揚げ、キツネ色になったら取り出して油を切る。

 

他にも、こんにゃくを使った「カツ」もおすすめですよ!

 

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<材料>
・十分に水気を切った、氷こんにゃく
・小麦粉
・パン粉
・塩
・こしょう
・揚げ油

小麦粉をまぶし、溶き卵をからめてパン粉をつける。
油で揚げたら完成。

 

いかがでしたでしょうか?

 

他にもアレンジはたくさんあります!
美味しくて、何より家計にも嬉しいですよね!

食感はお肉でも、こんにゃくは「食物繊維」以外の栄養素はほぼないので、たんぱく質・ビタミン・ミネラルを含む食材と一緒に食べ合わせてくださいね!

 

是非!今晩お試しください!

 

 

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