管理栄養士 山村有利佳「時短レシピで食育を広めよう!」理研ビタミン編

  • 2018.07.20 Friday
  • 17:59

こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の山村です!

 

先日、今年入社の管理栄養士三溝とベトナム料理を食べに行きました!
エスニック料理が好きなので、一緒に食べれる人ができて嬉しいです♪

 

左が管理栄養士 三溝です。右が私です。

 


そのあとは営業所の近くにできた〆パフェのお店へ。
専門店でこだわりたくさんのパフェがおいしかったです!

さて、先日イトーヨーカドープライムツリー赤池店にて
『リケンのノンオイル活用教室』を開催しました!

 

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11:00〜/15:00〜の2公演!

 

(左から)

 

・ソフィアプロモーション管理栄養士 三溝理沙


・理研ビタミン株式会社 

 家庭用食品営業本部 家庭用食品東京営業部 営業第一チーム主事 氏房様

 

・理研ビタミン株式会社
 食品開発部プレゼンテーションセンター家庭用チーム主務 内田様

 

・理研ビタミン株式会社
 名古屋支店支店長 岩崎様

・イトーヨーカドー赤池店 総務担当 山田様

 

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リケンのノンオイルは、名前のとおり油を使っていないノンオイルドレッシング。
だからこそ、食材の風味を活かしたいろいろな使い方ができます。
また、たくさんの素材のかけあわせで絶妙な味のバランスが作られています。
いくつもの調味料を使わなくても、五味(甘味・塩味・酸味・苦味・うま味)が整うため時短にもつながります。

「料理がもっと早く、簡単にできればいいのに」

「調味料をたくさん使う料理は、味付けがむずかしい」


そんな声にこたえるのが、天才調味料“リケンのノンオイル”
今回の教室では料理の味付けがこの1本で味がピタリと決まる、万能調味料をみなさまに実感していただきました。

 

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当日のメニューはこちら

・トンテキ × ノンオイル青じそドレッシング
・塩レモンピクルス × ノンオイル青じそ塩レモン
・簡単!焼豚チャーハン × ノンオイル中華ゴマ


この3つのメニュー、全て味付けはノンオイルドレッシングだけ!
テクニックいらずのレシピです♫

 

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お客様にはトンテキ作りを体験していただき、ピクルスとチャーハンと一緒に試食していただきました。
体験していただいた方からたくさんの嬉しいお声をいただくことができました。

 

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・ドレッシングとは思えない味付けだった。いつも残ってしまうので活用してみたい。

(50代女性)


・調味料を混ぜる手間がなく、トンテキの豚肉もやわらかく、参考になりました!

(40代女性)


・ドレッシングの使い方が学べてよかった。料理のレパートリーが広がり大変役立ちました。

(50代女性)


・ドレッシングでお肉料理を作ってみたいと思いました。今日習ったことで色々なお料理に使ってみたいです。

(60代女性)

私もこの活用方法を知って、お弁当のチャーハンをリケンのノンオイルで味付けするようになりました。朝は時間がないのでいろいろな調味料を使うのは大変、、ドレッシング1本で味が決まるので、とっても助かりました。

時短レシピは楽をするためではなく、家族と一緒に過ごす時間を増やすため!
時短は食育に欠かせない大切な取り組みだと思います。

 

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プライムツリー赤池の公式フェイスブック

インスタでもソフィアの食育プロモーションの様子が配信されています。

ぜひこちらもチェックしてみてくださいね。

 

 

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管理栄養士 徳永美香「カフェインレスコーヒー」食育プロモーション

  • 2018.07.13 Friday
  • 10:13

みなさんこんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の徳永美香です。

最近は、友人と鎌倉観光に行ってきました。
鎌倉といえば大仏様、ということでたくさん写真を撮ってきました!

 

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お昼には楽しみにしていた”釜飯”

たくさん歩いて小腹が空いたのでかわいい喫茶店「フツウニフルウツ」へ行きコーヒー牛乳とフルーツサンドを食べてきました!

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もともと代官山のフツウニフルウツは、表参道の人気ベーカリー「パンとエスプレッソと」が手掛けるフルーツサンド専門店。新鮮なフルーツをたっぷりと使用したフルーツサンドは、東京都内でも大人気のお店です。店内はまさに「インスタ映え」という言葉がぴったりな店内です。味も雰囲気も楽しめるお店でした♪

さて今回のブログでは、ライフ押上店様で実施した食育プロモーションについて書きたいと思います!


今回は国分フードクリエイト株式会社様・株式会社珈琲実験室様の協賛のもと、先日7月7日(土)にライフ押上セントラルスクエア店様(東京都)のイートインスペースで教室と日配売り場で試飲会を実施してきました。

 

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当日講師を務めたのは、ソフィア管理栄養士の吉田(左)と山田の二人。

イートインスペースで行った参加型の教室は「カフェインレスコーヒーでコーヒーゼリーを作ろう」というテーマでたくさんのお客様に参加していただきました。

 

講師からは

 

「カフェインについて」

「カフェインレスコーヒーはどんな人におすすめなのか」

「カフェインは鉄の吸収を阻害する」

「コーヒーゼリーの作り方」を中心にご紹介。

 

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七夕ということでお客様に短冊に願いを書いてもらったり、オリジナルのコーヒーゼリーを作ってもらったりとお客様に体験を通して楽しくわかりやすく、食の発信をさせていただきました。


教室参加のお客様からはこんな感想をいただきました。

 

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手前のベレー帽が管理栄養士 山田 奥が管理栄養士 吉田です。


30代女性
オーガニックコーヒーは飲みにくい印象でしたが今回のイベントで飲みやすいコーヒーだと認識しました。    

40代女性                           
子供が喜んで食べていました。カフェインレスコーヒーは普段飲まないので味を知れてよかったです。

40代女性
これなら子供とも楽しく簡単に作れるのでありがたいです。カフェインを摂りすぎてしまうのでこれからはカフェインレスコーヒーにして罪悪感なくコーヒーを楽しみたいです。                      

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参加者の方に作ってもらった「オリジナル・コーヒーゼリー」

今回プロモーションで紹介した「カフェインレスコーヒ」

一体何が良いのかをお話ししますね!

 

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そもそもカフェインとは化学物質の一つなのですが、眠気を覚ましたり、リラックス効果があったりするだけでなく脳卒中のリスクを減少させる働きがあるなどと良い働きがたくさんあります。しかし、一方で刺激が強すぎてかえって眠れなくなってしまったり、胃が荒れてしまったりなどの副作用もあります。特にカフェインは鉄分の吸収を妨げる働きがあるので、貧血気味の方や成長期のお子様には注意が必要です。

「よくコーヒーやお茶を飲むとトイレが近くなるという経験はありませんか?」


実はそれもカフェインが関係しています。


難しい言葉で言うと「利尿作用」と言いますが、ただトイレが近くなるといった悪い働きだけでなく、体の余分な水分を外に出してくれるので、体のむくみをとったり、血圧を下げる効果があるので、必ずしもトイレが近くなることが悪いことだとは思わないでください。ただ、逆を言うと水分が外に出てしまうので、水分補給としてコーヒーを飲むことはお勧めしません。

また、カフェインは妊婦さんの場合お母さんだけでなくお子様にも影響があるので、特に注意が必要です。


妊娠前に比べてカフェインを代謝しにくくなるため、カフェインによる負担が増えてしまいます。

 

お母さんの体だけでなく赤ちゃんへの影響も出てきます。お母さんが飲んだコーヒーのカフェインは、胎盤を通じて赤ちゃんの身体へと流れていきます。たとえお母さんの身体には大した量ではなくても、身体がまだ小さくて発達していない赤ちゃんにとってはカフェインが大きな負担になってしまいます。

 

妊婦さんがカフェインをたくさん摂り過ぎてしまうと流産、早産、低出生体重児、発達障害などの問題が発生する可能性があるので、妊婦さんはコーヒーを飲む時は注意が必要です。


同様に、妊娠中だけでなく授乳しているお母さんもコーヒーによるカフェインの摂取は控えた方が良いと言われています。これもカフェインが母乳を通じて赤ちゃんの身体に入ってしまう可能性があるからです。

 

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コーヒーをカフェインレスコーヒに変えることによって、コーヒー本来の香りによるリラックス効果はそのままで睡眠の質の向上や胃もたれの改善、体のだるさが取れる効果などがあると言われています。

 

カフェインレスコーヒーなら、カフェイン含有量が少ないため就寝前にゆっくりコーヒーを楽しみたい時などにも、寝つきが悪くなることを気にせず飲むことができそうです。

お客様に商品情報を伝えるだけでなく、そこに付加価値をつけた情報も発信できるのがソフィアの有資格者の強み。引き続き多くのお客様に「食」に関心を持っていただくため、食育プロモーションを広めていきたいと思います!

 

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管理栄養士 佐野愛梨「七夕で食育を広めよう!」

  • 2018.07.06 Friday
  • 19:10

こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の佐野愛梨です。

先日、同期の宇都宮営業所 栄養士薄(うすき)と久々に遊んできました!

ドライブして楽しかったです!

 

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左が私です。右が宇都宮営業所 栄養士薄(うすき)です!


今年も七夕の季節がやってきましたね♪
もう皆さんは短冊は書かれましたか?

毎年七夕の日は晴れないかワクワクしているんですが雨の日がほとんどない気がします…汗。

 

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写真は去年行った七夕祭りです今年も行けたらいいなと思っています。

七夕はお子様にとって
食に興味=食育
を学ぶ良い機会だと思います。


織姫と彦星が一年に一度会えるこの日。
今回はイベント好きな子どもたちのために、「食」に興味を持てるお料理をご紹介します。ところで、七夕の行事食というと「そうめん」ですよね。どうしてそうめんなのでしょうか??

諸説ありますが

▼織姫と彦星の伝説から、
 そうめんを天の川に見立てたという説

▼そうめんを機織の糸に見立てたという説

▼小麦の収穫を神様に報告するためだという説

などがあります。

平安時代ごろから、宮中の儀式で7月7日の七夕の節句には、そうめんを供物とするようにと定められていたようです。

せっかくの行事ですから、
家庭での食にもこだわってみたいですよね?

この前ポークランチョンミートの試食販売をおこなった際、初めてポークランチョンミートを食べてみるお子様が多い中で、ほとんど全員のお子様が笑顔でニッコリ!

 

「美味しい!」

 

そこでピンと来ました!!
こんな七夕メニューはいかがでしょうか?

★ランチョンミート入り!素麺チャンプルー

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塩気の効いたランチョンミートが食欲そそる!

七夕と言ったらそうめんですが少しアレンジを効かせたメニューです。

 


.檗璽ランチョンミートを厚さ1センチほどの薄さに切る。小さな星型でくり抜いても可愛いですよね。

ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とワタを除き、軽く塩もみして熱湯でさっとゆでておく。赤パプリカも薄くスライスしておく。オクラは輪切りに。

そうめんはゆでて、流水で手早く洗いぬめりを取る。


ぅ侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚を熱し、ランチョンミートを入れて焼き色がつくまで炒める。ゴーヤーと赤パプリカを入れて炒め、水とだしの素を加えて炒める。

 

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イ茲溶いた卵を流し入れてふんわりと焼き、全体を混ぜ合わせる。

 

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Δ修Δ瓩鵑肇クラを加え混ぜ醤油と胡椒で味を整えて完成です。

もう一つ!

七夕に欠かせない夏野菜!
「オクラ」

さりげない星型が可愛い!オクラの肉巻き!
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お肉を巻いて半分にカットするだけで、とってもポップな星形が現れるんです。このかわいい姿を見れば、思わず子どもも食べたくなるはず♪カットするだけで星型になるオクラに興味を持ってくれますよ!

.クラは洗い水気を取る。豚バラ肉は使用こしょうを振っておく。
▲クラに豚バラ肉を巻いてつけていく。
J匏粉まぶす。
ぅ侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚を敷き焼いていく。
ゾ潴:酒:砂糖:みりん=2:1:1:1の分量で合わせ最後に絡める。
Δい蠅瓦泙鮖兇蕕擦亟粟。

*オクラは軽く下茹でしたほうが、繊維感を感じずに食べられます。

オクラは夏が旬の野菜です。見た目が星のように可愛いだけでなく、胃腸の働き助けてくれる働きがあったり、便通を助ける食物繊維や貧血やら妊婦に特に必要な葉酸、骨をつくるもととなるカルシウムも含まれているので子供から大人までぜひ食べてもらいたい夏野菜です!

現在、私は青果系の営業担当をしているので、今度は店頭でオクラを使った七夕メニューを企画し食育プロモーションをおこないたいです!皆さんもぜひ暑さを乗り切り、栄養をつけ、良い七夕にしてくださいね!

 

 

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管理栄養士 笹川真緒「小岩井乳業×ヤオコー」初めての食育プロモーション!

  • 2018.06.29 Friday
  • 11:47

こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の笹川です。

 

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先日、前から行きたかった学芸大学駅「ヘンテコ森の洋菓子店」に行ってきました!


ケーキ屋さんで動物のかわいいクッキーがデザートに添えてあり、カワイイだけじゃなくてすごく美味しいんです!

 

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皆さんも是非お店に行ってみてくださいね!癒されますよ♪

さて、今回のブログでは
今月の7/14.15実施予定!
小岩井乳業✖ヤオコー狭山店✖ソフィアプロモーション
「食育プロモーション」について書きたいと思います。


私は入社1年目から管理栄養士の営業として、株式会社ヤオコー様(食生活提案型スーパーマーケット ヤオコー MARKETPLACE)を担当しております。今年の2年目はヤオコー様で食育プロモーションをおこなうことを目標に取り組んでいます!

 

その記念すべき第一回目はヤオコー狭山店様に決まりました!

 

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ヤオコー狭山店


今回の食育プロモーションの実現は、ヤオコー狭山店の小岩井乳業様の通常の試食販売がきっかけでした。
入社してから何度か店舗巡回していた店舗でしたが、毎回デイリー部門の主任様とお話をすると、「狭山店は小岩井乳業の売上が断トツなんだ」というお話し。新しいチーフが就任されても「俺もびっくりしたよ!本当にすぐ在庫がなくなるんだ」と。理由は様々あると思いますが、その地域にブランドが根付いていると確認しました。そこで、小岩井乳業様にアポを取り、狭山店の現状を報告し、そして私から食育を絡めた「小岩井乳業オリジナルメニューの食育プロモーション」を提案させていただきました。

今回提案した食育プロモーションでは、店内のクッキングサポートコーナでもメニュー連動して盛り上げたかったので、実現に向けて何度も店舗に足を運びました。
 

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小岩井生乳100%ヨーグルトを使った「食育メニュー」のご提案!

 

今回ヤオコー狭山店様の多くの従業員の方のご協力をいただき実現に至りましたが、その中でも特にお世話になったのが、須藤店長様でした。当日の食育メニューについてもたくさんのアドバイスをいただきました。

最初に私から提案した『ヨーグルト甘酒』では、非常に面白いメニューだけど甘酒の発注にイレギュラーが発生する可能性もあるから辞めておこう、とか、小岩井ヨーグルト✖ヤオコープライベートブランドの冷凍カットフルーツを合わせた「フルーツサラダ」の提案メニューについては、これをクッキングサポートコーナーでミキサーにかけてドリンクにしてみたら、もっとお客様が喜びそう、などたくさんのアドバイスをいただきました。

いただいたアドバイスを参考にしながら、社内で新入社員の管理栄養士と一緒にメニューを様々検討し、下記の3品のメニューを採用いただくことができました。

テーマは「新しい食べ方」

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小岩井生乳ヨーグルト✖フローズンフルーツを使用した夏らしいドリンク

サラダチキンと夏野菜をカレー粉とマヨネーズで味付けし、餃子の皮で包み揚げ焼きにしたものに小岩井生乳ヨーグルトで作ったサジキソースをかけたものと、サラダにサジキソースをかけたメニューの2品。

須藤店長様からもメニューに関し、「いいね!新しい食べ方だし3種類あるのはお客様にとってもうれしいね!」と提案に対し良い感触をいただくことができました。須藤店長様のお客様の満足を一番に想う姿勢は本当に勉強になりました!すだちの販促や子供を対象にした1日店長体験など、お店に来たくなるきっかけをつくっていくこと、いろんな提案をしていくのがヤオコー狭山店らしさと普段からお話されています!

 


今回の食育プロモーションはヤオコー様での初めての取り組みなので、まずは自分自身が管理栄養士として多くのお客様との栄養トークを楽しみながら、小岩井生乳100%ヨーグルトの新しい食べ方を知ってもらえるようにしたいです!実施まであと2週間!たくさんのお客様の満足に向けてしっかり準備したいと思います。

 

お近くの方は7/14.15はヤオコー狭山店に是非ご来店くださいね!

住 所    埼玉県狭山市広瀬東ニ丁目41番1号
電話番号    04-2954-7311
駐車台数    274台

 

 

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管理栄養士 山村有利佳「お酒のチカラでもっとおいしく体験セミナー」おこないました!

  • 2018.06.22 Friday
  • 10:19

こんにちは!
ソフィアプロモーション管理栄養士の山村です!

先日、イトーヨーカドープライムツリー赤池店
『お酒のチカラでもっとおいしく体験教室』
を開催しました!

・パイナップルのカンタン果実酒作り
→お持ち帰りいただきご自宅で楽しんでいただく
→パイナップル酒を使ったメニュー提案

・本みりんでふわふわ卵焼き作り
→お客様に実際に焼いてもらい、砂糖使用の卵焼きと比較試食

 

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今回の体験教室は店舗様からの相談がきっかけでした!(写真は私です)


「宝酒造様が6月1日に体験教室をされるが、今までのお酒メーカーさんの教室だとお子様が参加しづらい。調理系の体験も含んだ体験型食育セミナーをおこないたいが協力していただけませんか」

当初は梅の季節に合わせて、ホワイトリカーのパイナップル漬け込み体験のみで予定をしていましたが、果実酒の活用方法を知っていただくため、実際にお客様が作ったパイナップル酒を使った「チキンのパイナップル煮」、そしてお客様に宝本みりんを使った「ふわふわ卵焼き」を作っていただく体験を提案させていただきました。

 

本みりん・みりん風調味料の違い!

 

宝本みりんはもち米や米麹を長時間じっくり熟成することで、甘み・旨みを生み出しています。一方、みりん風調味料は甘味料や香料、水飴などを合わせて短時間で作られています。この違いを実際に体験いただく提案をさせていただきました。

*チキンのパイナップル煮
「ここが美味しさの秘密!」

・パイナップルの酵素であるブロメインによってタンパク質が分解されるため、お肉が柔らかくなる。
・ブロメインは熱に弱いため、生のパイナップルを使用し、加熱前にお肉に漬け込む。
・お酒に漬け込むとタンパク質のpHが下がる(酸性になる)ことで保水量が高まりお肉が柔らかくなる。
・パイナップル酒のアルコールを飛ばすため、しっかり煮込む(今回は25分)。

 

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砂糖を使わないため炭水化物(糖質)も控えめ!
 
タンパク質を構成するアミノ酸の中には、体内では作られない必須アミノ酸があり、鶏肉には多くの必須アミノ酸がバランスよく含まれています。パイナップルの酵素にはお肉をやわらかくしてくれる効果があるので、育ち盛りのお子様に最適なメニューです。
 

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ここがポイント!

パイナップルのタンパク質分解酵素は熱に弱いので、必ず加熱前にお肉に漬け込んでくださいね!


チキンのパイナップル煮は、はじめ、パイナップルジュースを入れず醤油の量も少なかったので、煮込み時間も想定よりもかかり、味の仕上がりに苦労しました。またパイナップル酒の果肉も試食に出すつもりでしたが、アルコールが中まで強くしみ込んでいたため、当日は提供しないことにしました。

*ふっくら卵焼き


「卵焼きに本みりんを入れるメリット」

卵焼きに本みりんを入れるとふわふわ食感に!


・砂糖にはない、複雑な糖分の力で色鮮やか、焼き色も綺麗に仕上がる。
・アルコールの力で卵の水分を保ち、柔らかく仕上がる。
・冷めてもふんわりキープでお弁当にもオススメ

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卵1個につき本みりん小さじ1を普段の味付けに加えるだけ!

おかげ様で当日は大盛況!
各回定員満席で計54名の方にご参加いただけました!

 

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パイナップル酒の体験シーンです。

 

今回、果実酒・本みりんといったお子様にとって興味の低い食材のはずが、大好きなチキン・卵焼きと合わせることで、お子様が笑顔で楽しそうに体験いただけたことが何より印象的でした。


「食を実感!」
これが食育体験セミナーの醍醐味だと思います。
これからも様々な店舗で「お客様の体験」に取り組んでいきたいと思います!

 

 

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